【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼* G0 |. K* C* \* \  |
　
6 P6 U4 z9 ?7 j3 Z1 `, d) }材料:0 p& K9 W: J9 d7 v
* K8 f: u9 [* k! C1 ]) l
1~雞翼適量% U- U' `- t' ^5 N% D8 V

5 f% R0 v5 ^5 g( r醃料5 f6 I% q  h8 T, F. U0 \" B! r+ Z

& s# ?& q5 ~  t, `8 ]2~莞茜３兩
; q; `, A7 C' ?- q" c  r3~蒜茸１兩
, ?8 @3 B) z$ Q4~味精１兩! F# h: s5 t& _% R5 H
5~糖１兩
/ f) a' H4 a7 E* T0 v# i6~鹽１兩
! S4 k% L: d2 S. s% o' e, G' k7~５隻紅椒
' o% T0 u( T- {) B4 x" H+ B8~花奶１罐4 V2 k1 w# ?' W' e
9~美極小許
1 x) m7 B# n3 X9 t2 O( E10~麵粉１兩- h9 H4 {8 V3 ?; l: v
11~水1/2斤# b" H/ U  J- @* I
　
% u  M, b! H+ r" _做法：) O% N) G0 H% m2 O7 U+ t+ N0 E$ Q
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；1 c" _- Q; g6 Z- }# H
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 k. m- @% o5 gdifficulty: easy
# b* r4 U& d! z' W7 v& K' |  f" R7 Y: [9 M2 [; f8 _
十仔一言, 又香又辣的雞翼: k6 }0 N- }$ A, Y) ~7 J+ O
! \* _' T1 z2 a( L0 [* J3 ~
檸檬雞翼; X: i/ v, \; E7 C% f$ o; o9 E
　
1 l6 L& \  L: A材料 ：(2 人份)
) t- d* E; ^  G, ~. ?4 q1~雞翼 12 磅. W* D" @. Y5 y
2~片糖 半片: Z, S; _/ L5 U
3~生抽 1 湯匙" ^4 A% E5 M. |( t7 g
3~老抽 1 湯匙
1 r+ I' Q- G# \8 w0 V! W4~蠔油 1 湯匙
; |: j$ H( v0 `! J6 m! o  M, c* E5~檸檬 3 片+ i. a2 A. b8 [2 h1 R
6~薑 4 片
' X7 P8 P& v2 V; q! ]5 H4 ]　 　 　
$ l9 \) ?1 S/ {% b做法：  L6 L& t9 B% D6 u7 y( {0 D
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。2 ?+ \6 J& q2 a: ~' {6 _
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。' P  ]* t# p5 U
3~將雞翼煎至微焦及脹起。  q. V* _/ b+ [7 ^6 w/ y; C2 k
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 6 l- M/ e; \/ q. e; s, o5 s5 C; _
~酸酸地幾正~
1 L8 y) f9 j: ~, z- j# U' ?- r+ M* v! c" _5 C1 P: Y5 c+ Y
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
/ X1 x) C/ D4 }  ^材料：, J& T. U4 T$ P1 @
1~蜜糖 約1/3碗- M1 M  e6 f4 G/ ]2 p
2~雞翼 30隻
' X' j( C+ _  D/ {3 \" |- [3~老抽 少許# R! o. t: @% u) G8 ?! S; ~! u- b
4~鹽 少許
; s; W9 s* v) ^5~酒 2至3湯匙
. [- k" L! I  R6~麻油 少許; u8 }$ P" u; g5 N8 p% b0 Z
7~胡椒粉 少許
  \% m8 _$ L! _0 v) g8~蒜頭 幾粒
- j& a2 t+ f# A# l3 s% j
2 b! `! e( S( e( c/ d( b# o( h做法：
6 C# B% X" O+ z! i1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘+ r4 N7 P/ n' F3 f4 m7 w2 V
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3 _/ n* J3 D* l$ I. e+ \1 G3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒$ ^$ H( G$ J" c/ S" v4 N
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成5 u) K. g' T8 ^7 [2 Q/ J
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
8 Z: D7 z8 m) L! A9 D十仔一言~情人節最好選擇之一, O& \3 D$ C1 j: l5 K/ j9 [) I/ w
) e6 o5 B* v: D4 p7 d, R6 w6 J
香茅蜜糖雞翼# ^8 D+ i/ Q9 J+ w3 _# h
　 6 ~1 i1 W) ]! I' d7 o
材料：  ~& s- u9 t8 B* @; I% |2 q

. D+ I4 W) {* F7 j: y- m3 e1~雞中翼1磅( p# P& l9 Y- B- [8 x- @, X2 A* c
醃料:; B1 k* ]1 M3 N% q0 s
2~麻油、胡椒粉各少許- X$ J3 J* G3 [9 I1 {! o
3~鹽1/4茶匙
* A' U: D2 I) l) a1 [* n  A7 W8 Z4~香茅粉1 1/2茶匙
- _7 ?, B$ o1 N% b% |* x( s5~魚露1茶匙5 b% |/ D) A; x4 d0 C, K2 S8 @
6~蒜粉1茶匙8 N8 M$ ~1 L! X6 C* q3 f9 K. Q8 b
7~醬油、蜜糖各１湯匙
6 `: H' ]7 Q; ?0 W 　
7 E; ?" h" w' |4 u! O" M做法：
$ n* c3 X+ x# X. i5 b$ n! a2 o- y% h# ^# I2 B' W
1~雞翼洗光淨d
. }; h+ W5 C# p" c% G2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。, p; F" S+ ~8 a/ G. |
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
7 ]5 E0 [8 |$ |8 S
" D: u; `7 [! h9 h0 D( w十仔一言~好味但其它更好味2 D- e1 z; n8 I, C
" r8 A- L: {/ i5 o; |3 m
烤蜜糖雞翼
  T6 E' _1 O) v- b9 L, p! j& V　 7 t7 I. W  K; G! N6 O7 V% a
材料：(2 人份)" m+ W+ N8 \  ?7 u: ^
1~雞翼10隻7 ]8 Z7 D+ ~( V
2~豆粉 適量
+ b& t1 U# i4 y* ]) O6 Y& o3~糖 適量7 `& K  f8 A& O
4~豉油 適量
8 t4 W* }: @; ^" m5~蜜糖 3湯匙
- P& j' v! e# S　 　 　 ( ]) Z* ]9 j8 U0 j: N) k
做法：5 a! o( J5 H& Q
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
8 t8 z8 A9 ~' A% D2~焗爐預熱 230度。
; b  S, t* P% b( I- I  Q3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
. H% p0 j/ W3 M4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
0 |4 }$ B9 m- O0 _6 W8 Y' D
& C, T9 y* T7 e) w/ \( R7 r小貼士：
+ F' q: K) h6 N: T$ E8 Q1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；; K: O% u( J% U& R* c2 k
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 : k' E: o. K# X1 t
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
. U6 J: k( @7 Z. |$ D
- S  G+ {8 F( y  I茶香蜜糖雞翼# u2 A% `; r5 g# h8 ^7 X2 d% `
　 5 p8 d- A6 z$ H/ A
材料：: k3 i  r  z9 d
1~雞中翼15隻
. M6 W/ D: i; g3 o+ F$ {2~生薑 4塊$ D) x$ E+ S! D9 n" e' F
3~碎冰糖少許
) B& l# T7 i) q3 m0 T, z1 |4~茶包 2包  [/ u5 I6 Q% M
5~蜜糖 2湯匙
+ i( I5 w  N$ [& V% J- Y, O+ l; @, u　 　 　
; X) f/ E8 N; K6 c0 a做法：
. h$ D) O: V7 `) @7 n1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；4 g" d. q0 G, F2 x) j' C
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；: P) L0 X# i' h  g& i5 u7 K) j
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。   w! O6 I5 B! R. W8 @
% S- E+ {+ y* ?5 q* ^2 L" A( I% X
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼9 C2 _4 X$ W' _- `: C8 A5 x
7 b# W3 ^$ F$ B- g4 }! [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg; n, K* s+ ?  j4 D* _6 S; i

' A& g1 o/ V% ^7 v5 a- V+ g* z" B材料：  
0 T4 N1 r- A6 E/ J; l, \8 M1~急凍雞翼一斤 & ]1 x* E  e& `: g4 |) m+ O
2~黑胡椒粉一茶匙  
' I% z. ]4 A2 K, G3~紅蔥頭２粒去衣切絲
/ s( V* V0 f* n) H/ M  _4~蒜頭２粒去衣剁茸 " G3 A6 F7 Y) a: n# U' E! J
5~油２湯匙
- d" |+ @3 Q4 {9 T$ u! d1 _6 `, F4 u# p

: P! g4 z6 _. R9 E$ t1 w# w/ y3 I雞翼醃料：  5 h) ]9 a2 T0 |: r0 a: V
1~白糖一茶匙
7 Q+ B7 f7 }) b. ?  a$ x5 v" v2~鹽半茶匙
' l2 r# I4 m5 P- `5 N! w" r* p3~粟粉一湯匙
3 l; N0 z( Q( v2 t4~油一茶匙   
0 T) d! D& Y, H4 ?+ j5~蠔油半湯匙
7 y2 z) U; w5 J1 \+ X6~紹興酒半湯匙
- ]- z! h$ W4 f; T6 ?2 n7~豉油一湯匙
5 L  I/ a- N7 B" L: S/ }" x) A- u
製法：   
7 `' K4 z! ?' c8 {4 P1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份- R. U& l* U+ x2 [
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
! N6 u$ v" ?6 ~, |4 D/ e$ G+ f
* U, ~& ~; R! a5 ]( p1 R+ I: J1 {! O% l" E1 ~" N7 \
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．3 S( Y4 f, T# M1 e. J( G. U9 I( E; {/ `
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份# G. x' @9 d7 n7 F5 n

; X4 {7 y0 Q. h3 e* _糖醋雞翼
/ `7 m5 _1 T+ N7 i( m1 Uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
5 K& I$ e8 A( @
0 J# b2 y: @( E材料:
* m! P8 z3 E# r1 A3 w. W' {   
$ m' [! `% A3 z; ~2 |1~ 雞翼2 磅
9 N5 O! o  s6 w0 I% J8 V2~ 薑 3-4 片
+ Y4 y. {6 W/ u3~ 荵頭(切碎)2 粒
1 ?/ q. }8 ~% B9 v" r8 `4~ 荵段及芫荽各 適量
  w' V( d) n9 H8 i2 @- f5 a2 G9 L! b2 {" h0 l& T- r
調味料 :   
5 E3 o1 j8 k) ~; Q2 p9 r% j1~ 片糖 2片5 {1 r' o# w1 j& k8 t7 E7 r* w
2~ 老抽 1 湯匙
6 F$ m3 O$ e5 ^5 S9 ^1 a3~ 生抽 1 湯匙6 J& l9 M2 n2 O, |7 ^& j+ O; r
4~ 鎮江醋 2 湯匙7 L& r. m4 g& F- @; `
5~ 紹興酒 2 湯匙8 X! y9 {# b  K9 C1 ^. k
' f& U5 ]% u( S
做法:  
. w( P. R4 H8 ^) I  L+ `5 I1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質( c' d; ?! h4 V- `! O
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
0 `7 G. ]# B8 X1 l# G0 w' `3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
7 U6 s6 ?0 f2 h( g9 `2 i2 x2 Q4 p- e& j! i* r$ X1 q
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
! f% F+ P+ r% q/ a+ B: ^& a$ P* Y* w$ c' f+ O7 }3 o5 s- S  n* v
瑞士雞翼& X+ _- E, G* ]5 [9 m) E
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
! S( E! a' w, }4 H! N% Q1 F$ z% }/ t# B" e# s
材料﹕/ B2 t* ]* f1 |6 K
1~雞中翼12兩) J( V2 s3 C) W$ A; J) ?9 N
2~蔥段1條. k6 B/ y# B7 C- ]
3~花椒少許, O4 B9 D; T& }. |/ @( p
4~薑2片, m& V! k9 _2 O" B. _
5~八角1粒
/ x) A! k$ {' `$ a) {% s2 Y
0 {/ p: _" [& S) \* j醃雞料﹕+ O- x' n' g/ p
1~紹酒1湯匙
/ a" b7 H/ T$ r+ ]4 Q" |- I2~胡椒粉少許 7 m( }" J4 z4 S1 S) X! m/ Y

3 ?1 R% S1 \0 {' ~, V調味料﹕
& J  W5 H' `% }* z' ?0 H: l1~水3/8杯
8 C! G5 Y4 \% c( M' m2~老抽１湯匙% v  ~/ `( m. R
3~急汁1 1/2湯匙: K. Y1 ]' b3 M8 O! F# u
4~甜豉油4湯匙( E7 b  r. p& W% }% _8 p( [
5~片糖1/2片 0 `( V6 s6 n% T1 K
1 ~2 }2 _# v9 k/ }! ?$ ]
做法﹕
" b2 ?  V! u4 W& U1 w' d+ a4 B1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
. I3 f# u* Z1 r& T+ L. y2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。) U; S/ P: q5 Z1 _$ m& J0 \

7 L3 B" z" {% P7 k' J十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正( a3 o- i- L. N& @6 Z
+ A) n, c1 v7 s0 [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下. c! h' \: q1 {$ J- w& q

7 [* U% S' N3 O6 N# M( a5 Z白汁煙肉雞翼5 O* B6 q0 P/ ^; E; q/ i% g
　 % q! N& a, Z! y
材料： : H+ I7 B2 X. j  B6 s
$ I) a* ~" E( X9 _
煙肉 3片
/ S" i! X% g. `& [) M7 ?雞中翼 14隻 8 E8 \, a" p  r  P" K( J/ }: Y4 r3 y
花奶 1/2湯匙
# T$ P- @. b$ Z白菌忌廉湯 1罐' X/ Y5 _4 p( b5 q3 u
蒜茸 11/2茶匙 / |5 Z3 x& r; z( w* ~
莞茜 少許5 U# o, e8 c/ O4 Y5 b
酒 少許
; f: t; O, c( q: X9 y& H* `) U: O, ]+ h, G% F5 ^
　 醃料：
! O. H6 b8 f- d4 l0 c, t8 X8 z
+ q* l& m) @6 P3 a  L7 m5 B9 R( {5 D糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
. Q+ [2 c0 }; K7 B黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙: ]; ^/ G4 C4 u2 g7 P1 H' D9 A
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
. z5 Y5 G$ L* W1 }- N6 E( L0 ~; b' B. r+ s% H  W% o
做法：
* j6 ~3 S# B7 n1 B" O: Q1 X( b1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。; }) D" E' a3 L6 v6 x* N/ v+ [

) x4 I+ f1 P; }2 X+ N# m: v2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。5 j4 X! \0 f7 w/ q/ y% B- f
4 M. }8 f& X: w/ v. |! t
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。* g; Z. E' `# j* v& K. |: j: x
　
2 n' a5 t# t1 M& S3 e  @貼士：
0 S. q7 H: y; ^7 u8 P) C  }1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。# N7 }7 Z  ]- M1 B  y6 s- l
. F( X4 K. n0 ?5 h' M6 N( U
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
, i  r1 W4 J- w; n
, E) b' m* T/ B5 {* H, ?材料： # r- n, t4 Y0 ^6 |' H

! [# i/ Q( i& K  O& o! w# I雞中翼６－８隻$ a  w  x7 g- [5 F6 s
冬菇４朵　　　雲耳４朵7 Y5 b8 ^) W' l) e) j
荷葉１塊　　　薑２片
1 b, T' K) t5 y. `% o2 r3 [
6 i' N, k  y* ^1 X0 X- Y# \調味：- c! J) ~. {' k+ t$ P5 Z# ]

8 D3 [, ~2 o: c" T4 M1 s生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙- J, T/ a# U* K* I' C) [
生粉１湯匙　　鹽半茶匙! y4 \  ~. g. d: h3 H
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙4 y* i! U5 c+ h  y
油１湯匙 　 ' m* P8 [; [7 V

* u+ u: n1 l, T7 Y6 M做法：3 y" R/ T6 \2 S" A7 o$ o
9 F7 }  ?" r: M) v& L
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；/ F; e0 |6 X/ p
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
0 d! |) \) y, N4 V; N+ y& M3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；( g+ N  C7 m. a+ U% f* M
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% A5 b5 N2 v# z; K1 B% [
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:5 t& k$ y; `7 U+ A: i
等我又介紹下
+ W4 I) B# u* j! `7 C/ `8 N5 i7 A# J, \0 ~. W; T9 ?, F4 ~' \
[size=5...

' f/ h" y# t, a/ {% _
8 ?$ A# }. U' p4 ]1 b6 R% @  w4 A& T' E
thank you hoho, [( |5 c" Z) m
  u- U5 q' r& F3 M* O8 ]
冰糖雞翅: \: d9 i5 T. p3 t
材料：( n. R/ ]4 R8 {! u4 v, Y6 a
1~雞翅膀 12 隻9 Z. p+ R2 i8 H1 c
2~薑片 數片
# `, _+ t; [; O. X# P- m6 o- {) I2 z# @, p8 Y6 z
調味料：2 x% b0 d( C4 U& X( S. X! l' k/ {
1~冰糖
6 G9 `- w; X2 ~$ @" v3 w2~橘皮
, w3 ^0 T, I+ b( j. i* S3~醬油水% r$ m$ n, l" G6 B, k7 N7 e
﹝水：醬 油 = 15:1﹞9 ?' R! K" i& ~
1 _8 A6 S5 q  A9 e
作法：
, ~) T! M1 M) h1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' L+ E( ^! O1 r! _! u3 t5 ]% p2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。) L8 k. P1 ^# P2 l3 }5 z( q9 f" j
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
1 k) z& `% L, D, ^2 u0 d# K  w8 K4 c: D, N, R9 a* M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼7 b' h9 t) `4 u7 l6 `
　 / Z, z3 k8 B. h: [5 b' }6 U5 J0 f: J& Q2 l
材料：
1 L7 U7 i( c; K) R, X' _; S1 x
* a7 h7 z, o! B% D* g1 Y) W雞翼20隻　　　栗子1罐! V, D: i+ A0 {5 l7 J* s" z8 g  h
蔥4枝　　　　  薑4片
+ n" X  c9 E1 c桂皮20公克　　角4粒
( l, |- c3 c8 I
; k  m/ C7 j' o0 ]. R醃料/調味：/ T4 ]! W5 ~" s0 K8 f

2 _8 n& S( d7 u9 e7 Y% |' l0 P3 f蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯& C; U/ m$ L9 S9 K: h
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
$ q. U$ X- ?+ Z! A& N水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; U* J4 O; I, r9 j2 s! N; F, Y8 C4 ?

  z$ f6 a. P* v9 M6 H$ q/ N8 \$ u做法：
9 d" q8 Y4 t: l% X) F5 r; q9 a, s& y$ J* f$ M
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。! U" l" E, K  ]6 b9 \

5 ~$ j7 g! z, }, B# L2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
, |: n% H' P$ Q+ I  L7 j' @2 s* H' L* k9 o+ n5 c  u/ f3 c# f- D
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。! U0 M! [6 }: j* I: {! E

, u+ D5 G& }, t6 k* o0 `4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。. [% {" q+ _6 R
3 A2 @1 z9 i5 N& F# v: V
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼3 f9 S5 c4 {8 Z3 u3 }

7 n& j( F$ d9 C8 u4 Chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
! b0 j- g- o2 H4 m　
: ^+ ~$ |! B7 D8 A( O/ C0 E材料：
: x- s  }( L8 j% `( T( I' w大雞翼１０隻# r7 P8 S5 ~$ h
紅蘿蔔１條# D5 @* D" q& ?" y
薯仔１個
' E( [1 w* Q2 R$ k# C+ ?; q' `) M* Z# L7 p' [  P- h0 Y
調味料：
" D/ l- `% w! l( t! Z8 c( L( t雞粉適量   　　　蠔油４湯匙( w: g: V, c6 r+ s0 k. S
老抽２湯匙　　　糖２湯匙4 ?1 L' }& t; H1 m4 N+ W4 k- l
生粉１茶匙 * q. I* h4 Y; K5 f
$ w+ M1 h0 o  `3 J
做法：& [% H0 }$ i$ V- `1 l+ {

1 R. `. I5 i. \+ H4 U1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
9 b% f, f( Q/ n/ g  O& D  F2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；- P9 Y5 H# }) p$ [1 g
3. 雞翼煎至金黃；* V) I) c* v7 j( z1 c2 Q
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼/ e3 n$ B/ g/ l9 m* X4 E
　
- ~: W4 Q" `) O) D# A" Y& o8 [材料： ) q$ _6 w7 B* h9 W# }
1~雞全翼 15 隻
; Y, n7 f! ^! c( K* L0 h醃料：
  a( D  x& Z0 H2~鹽 3 茶匙
* O) d7 i1 l' C( o0 c3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒. N7 \, ^, l  u2 |
4~指天椒 (切碎) 8 隻
2 \* R0 v# r# B5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
/ K) C) J+ t& y* o, Y做法：
2 c6 @7 N# E  `1 ]! |" ?1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 4 r$ m8 G& H9 u4 Z1 k2 V# @
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。1 c, A: u1 {; V0 Y

' o- q# `2 N3 D0 n' [$ [" k十仔一言：一定要加指天椒
7 z' u, ]; g2 F) F  M" m4 Z5 j8 |! q) V5 C8 G) w7 e/ \
南乳雞中翼* Z, F! n  z) h8 R$ M! N2 A5 z' u8 ]* d0 _
　 $ r* c' x! h  b/ l$ ]$ @7 i6 t/ {
材料：! _/ M8 F* O9 V7 c/ L
1~雞翼１斤1 i7 L. z  }1 w6 B7 x* I: Z
醮汁：. F0 b) M$ e0 B0 g1 \" I% O4 z
2~南乳２茶匙
9 H) H4 l$ f) A2 v3~五香粉適量0 y# M: E$ b: [( K1 M
4~麻油少許4 ]( ^7 o3 P5 O) ^
5~糖２茶匙 　
$ L1 H+ r; M: A; ]0 v6 f做法：
' `* l8 ~7 I" O7 J+ O1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;* V8 \) l+ H$ q
2~蒸熟。/ r4 Z( J$ H6 m$ b

( B; h+ O7 l" b) L+ h# g炸雞翅0 ~/ H- @( _5 N2 f* y
　 $ G8 g- y  W6 w4 a
材料：
: t: t2 K  u& L1~雞翅8隻
1 {5 E; ], I5 a9 Q2 ~6 s8 G! L2~太白粉少許
, q3 x$ s; b& X' T. q, O醃料：: |* `  K2 l6 J/ w
3~洋蔥末少許
8 k1 C! O# [$ ]( w4~蔥1根
# z0 R6 S8 U" U' _0 w5~薑片2片
6 r% m& {8 C- T6~酒少許5 l, q+ L4 j1 X! L9 l
7~雞粉1/4小匙0 i2 C% c; t: c! y9 H& D
8~黑胡椒粉少許
# b0 C* I$ `+ ]; s. `9 N9~鹽少許
$ x- Q. I0 A4 B# M! o做法：
. p4 v4 P; R, M; I3 G6 x1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
5 X( `; a; T$ N2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
# M: O- F+ q9 S6 ~  @3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
( D) W' I# R5 s  c/ Z- g6 J1 a) M0 X$ _8 o7 y1 ]
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享