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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
( x5 S: E# k. ^0 Y4 l6 i十仔好野﹐錫晒你>3<
7 Q6 L$ |; ?4 r2 YOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
6 q+ R7 j. B$ d6 K1 S
! S! \ G1 a* x1 ?十仔就快比人打- O# r# |' H6 {! y
. ^# m" O( _* i3 j( K2 M2 ?55~~:cool:
' y8 B2 x; o! |+ U焗釀鮮果鳳翼: H% \. |0 K5 T9 N2 u
9 D* K8 a% y7 ]. q4 d9 w
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg$ l3 v4 A0 F7 I& g# B* o
) ~, l6 q7 g1 z5 V, Z6 X4 p材料：
8 X/ L6 N# Y1 l% ?1~雞中翼 12隻 $ e/ B# k0 ?- M ?8 R" g
2~厚火腿 40克
6 ^- ]5 D6 L' S( D3~蘋果 1個 a0 W( _2 i) z7 _9 b
4~啤梨 1個 : P" M, P* J/ E: m' o9 b7 m
5~檸檬汁 1個 1 i$ k5 G" i, t. A8 n
6~油 2湯匙
_4 H4 P4 \* y6 m3 C+ W7~沙律醬 1湯匙
1 r- \: O7 m: @, X# ^6 L8~蜜糖 2茶匙
% L: [" [4 k0 X3 i1 w* P雞翼調味：
: Z/ o- v- s# G1~糖 1/2茶匙 F1 v R) U b4 b
2~鹽 1/4茶匙 " M7 o8 x. s- f, b$ K. L
3~生抽 1茶匙 & ?. }+ P8 V/ l* M1 o
4~油 1茶匙 0 c: h. H- y, H8 T8 e
5~粟粉 1平茶匙, S) n2 T1 C; s& T0 G- X
做法： 5 Y* I+ b$ ]9 M$ a1 F) d5 h8 {
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 , i$ X& {3 h" Q
2~將火腿切成12條。 - H8 @1 c9 V/ u) i3 q8 d
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 4 V9 u9 u2 C: K/ F# x6 }: t
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 * w% r$ y" ]& X1 O/ X# r2 x9 B
5~將雞翼焗15分鐘。
" h: H( R0 y& m' ]& u( J6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 : p! E4 O2 K0 Z" z8 l+ E
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。8 U- A' W1 }* ]3 s$ F5 Y( I0 B: I
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )0 R) C$ `& t' ?0 [
2 M" o& }6 A9 _. V/ }0 l- \7 J- ]* thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg0 I6 d F% r& d9 H# V
材料：
) B" Z) O o! f1~雞中翼八
5 ?, F- ]# _5 t調味：
& F- H! {( e2 o% u" T# w0 r2~紹興酒、糖、生抽、麻油2 @* V/ Q3 P+ z$ \
3~椒鹽6 {3 i+ i% F& r6 [" Q" @/ k
炸雞翼用料： , Z0 b. z! P s& f
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
6 @! G$ `$ R8 o P7 H做法：
: R2 e2 u& J! R1~雞翼洗淨、抹乾、調味；, c2 R* P) E- T# j/ a
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；* M! ]7 h x+ I! m: z, I
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；, C# T' a( x( {/ i! {4 A
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
' c* D, M" s S8 {( p5~最後灑上椒鹽即可。
: p& z4 h! y$ G# W十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
# ~; s3 o( @, f# r) {. ]
1 e7 k% Y3 J; r2 Q# M: Y. o貴妃雞翼
2 ]- O& x+ l* a9 U9 W7 I
6 V* d: H7 ]2 ^) b/ Y: H材料：
+ w4 _$ n: D4 Z( T' d! K" L2 {( Y1~雞中翼1斤（約600克）- }9 d1 @2 E+ Q; a1 J
2~筍片4兩（約150克）
( F' v- f3 C& a0 ~* b* g3~薑2片（切茸）
' X; m) t* X* l1 J) [' T0 C6 H4~片糖1/2片（搗碎）- w! I0 w6 Q1 O) F3 b) b
5~去蒂浸透冬菇12隻
+ ^9 A5 Y2 W, j$ m* O+ N6~蒜茸、糖各少許) O( p$ u( W2 L2 m
醃料：
) _, I3 d( y, C7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
: l8 j4 M; `+ D0 b' k8~麻油少許 + x q' _* R2 m) `! ]
獻汁料：* u, ~5 O/ u* K. ]& v) g' J
9~蠔油2 1/4湯匙* \. k7 R( y t! F) ]1 h+ [4 E) ?
10~老抽、雞粉各1茶匙0 W. A* L; q( i! U
11~幼鹽1/3茶匙+ [' ?6 L B8 F9 ^0 f
12~水1/2杯（約160毫升）/ |2 @+ F r4 c6 U1 Y& a
13~紹酒1湯匙
" Y9 g' v: Z+ ?" q' U4 e
3 M9 ?& M1 S7 P# W2 u# I做法：
% A5 d- Q# N& d2 ~9 w/ O1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 + r _4 L$ W5 l2 s* t' i
2~冬菇用糖醃10分鐘。
1 e+ O t; ~! ]2 g/ ?0 ?+ v3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 , j8 ?4 S( f& i5 c6 ~
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 + i7 ^$ b: V4 v
& _+ `$ ~/ P; n貴妃雞翼(another recipe): J' d \9 ^- J/ s
; K2 p3 z# ~ Q0 U+ P
材料： / B' A- P! h; U* J1 Z
1~雞翼 6隻
9 E. Q. Y6 L* h( c2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
: }9 ?+ M: H3 F8 U3~蔥花適量 ) s* ~) a$ ]2 t6 ^3 i& h3 y
調味料：
$ C5 x9 k! h0 J( x$ s* @) s4~茄汁2湯匙 ' ]+ J3 S& ~; ] ~
5~糖2湯匙
5 {( ^, U! l) z8 b: t6~鹽半茶匙 + f1 L: e4 I' R8 a# M( g
7~老抽半茶匙
& ~. U: i+ L1 @0 g8~生粉1茶匙 * g! w8 o+ d( ]8 z. [
9~清水半碗 % p6 l) C5 s5 C; I2 C
做法： 4 O7 G+ Y+ j9 }; U& [! U' q
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
* ~$ t; U4 D& }6 h0 U: y2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
% i) X h7 h, q4 k) f' g9 h, A3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
! o e6 X2 F/ W p3 _4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
: V9 |+ S- q& e. k0 o十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
. P8 d+ v7 s ~5 j6 L# o9 l
* @4 F- D; |- z7 G& ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復