【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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. W2 `& c/ l" W9 ?0 ?- R7 F8 R> " ~1 {* w% `1 Z9 R/ g
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
$ A/ ?) K: [' w2 u* s0 i>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 6 E; F1 V! ^: X1 ?9 J4 `! N) A
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
% ^) X+ W$ g2 _5 x6 n/ G>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
! `5 u" z0 G  ^: q>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html " M& `( G3 y; w( \) ^3 a, q
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
! M3 ~0 q9 W& U! H>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
3 J. g$ v. [% f- ]* ~; ~>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html / f. R7 U4 v* B' r# _7 i
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 9 G* z4 _% N+ f/ @3 G
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
2 R/ A# S& |' r5 ]4 N$ Y! W>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ; }3 A7 G+ @: C8 g
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
& a: u& M- S: l>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
& k' W- ~  }% `4 n$ O! @( Q# m>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html + O/ o8 H1 A- ~- P/ N! T
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
& v) o" ^6 n6 f! Z5 B>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 1 z9 i6 m- Z- l8 S* ?6 s
> ; y7 b/ n+ c/ h, N0 E( e
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 # n# r& Z0 u7 F* y+ r' L
> + b* _' B6 I. o' l. Q2 l
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
7 [# R+ R, c% _9 [) h>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
7 T! |7 T* M5 c>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
% X2 R4 _) W! Y3 f" O. q>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 }: C; g4 W6 M>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
# ^1 U4 e1 y# q# d* h' {>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
6 @- Q3 y3 F/ _  o- t" W1 K>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html # v7 h1 V/ X$ n
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
8 {! g. k/ B! D8 N: V! `. B>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
9 Z1 t( X2 @( o  c& z  t+ Q>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
0 {- [: k: m& p, L: Y2 F>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 9 v! w3 S- a" i5 `  H1 P
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
# X; ?2 l5 Y$ w& g>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
1 @; H* v: z/ A# g  s8 p  P$ ?>       摩卡咖啡波士頓派 - t" G- o$ K+ G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
: M# K! D  Q$ j+ Z, k: Q, t- E5 }> 3 }5 |2 R9 |& D" p: O$ L
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 - y" o1 f  e6 K# W0 d
>
9 U) t) Y3 [9 a7 O9 @/ \/ w+ A>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
" \- s3 j5 F/ J+ Y) J0 L# i>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ! E0 X, i$ d( r4 s
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
9 j: J9 {9 z# o1 v+ t: L- e+ H>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   v) ]1 b) s$ \, c& }) w! ?2 T
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
# B2 u' T/ k/ f' |. j>
% T* J  [2 P, l& M2 T>       ● 鹹派 / 甜派
5 i- g+ g' K! d3 r" B& ^: a+ b> # h  I) [( C, Z
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: {3 P7 N( {! c5 v9 o1 A( j>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html   S1 W! f2 @$ {% I! D
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
8 T* \# b* K) O2 T; ]; f1 G# c>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
  ~/ c) O: Y* B6 P>
7 \. v4 t: q! Z) q1 a( q' t>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 6 F! F$ f0 d* Y7 j7 `# ?) i
>   v- c* `4 N: K; t6 s
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
% K1 s' F! b$ f& H8 N# Y>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
" T5 ~# u3 [0 g: a* X>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
- v, B3 l: \1 Q4 T9 O) X>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html * q) [. n+ h: {* b
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
( |/ S& d2 X9 E+ H* _2 o>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 8 R9 C  O3 h! G4 u; i+ U' \
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 3 {! e" @7 C8 a
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 1 _# d7 [) H: y; x
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
" _0 E# h; @4 V" J6 i; m5 e>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 0 j' K0 G% K2 ^+ d, i( s
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
  _8 I; r# p4 r' L, f: [>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & D. Q& |: f! `' s/ V% @
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
2 j, W" w# s! q: a+ A  ~9 i' `>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
9 D- O/ Q5 ^$ V- W. M>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 4 b! z5 S' J3 w  r$ N
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
! p/ k) O* }' a3 Z# b>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html   G7 N; ?+ A4 s# L) ], O+ \
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. y" q+ r! n) S: [# C2 t  [" i1 x3 C>       ● 餅乾 1 d  F! w- U' o1 x$ l& v! \! ^& B' q5 P
>
4 H" Q4 H  A( H& ^! H>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
1 u" I& u5 x) @/ x2 q6 b" J. q>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 5 X9 L+ \8 Z, T4 y
>       手指餅乾 LadyFingers
& B7 G& t* ~# `; k4 l>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ; x5 b  J" @' j+ B2 k' {" @9 i
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
& R  o: s4 }! L>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html : ^7 o9 \( f. [5 ?. v* Q7 e
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
9 i4 [) l, A* s! ^. }>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html " ^# }# L; Z+ d3 d$ w1 N0 R/ u
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 5 s: m+ T" z( p, e% X
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html . ?% d. k4 _& A
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) U. f6 r, O. t, w  f) F>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
4 G  Y, h, i: ]: G" Z>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm " h/ }) {( s8 ~/ K0 K+ j7 j5 I
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 0 K$ U, a$ v" t; d% w
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
( T7 V/ _; m2 |>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
  k, J/ o) a* Q1 X>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ) Z. b+ H. [, H- i, z, H) W. i
> 9 b+ [4 p5 j( b0 K# v+ K3 Z" s
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
* A( m% P. T) I5 r>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
( \/ x2 @+ ~% X>
" N+ X4 i7 n2 G5 ?' s9 F>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html : L2 e: W* }4 W- C: |1 P' l
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
9 o# D7 i  P3 S* N9 Y; z>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
: O% x3 _& }- E( o: q/ w  ^>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
% d2 ^, V+ t4 \4 P1 m>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
5 \& P4 S6 r6 c3 X8 l/ K7 g% f% i>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html & ^! r+ ~3 v% X. {! L' P0 [
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( t- N5 f7 d' a, }" d5 C>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
. z5 {  o$ h$ E6 X, V>       Briscoe House B&B司康 1 Q0 b! l% o$ |# D* i
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ! N1 ^8 _* V! t
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
! V, Y. |" f+ U>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
/ }9 r/ |, ~- Q: W) `( Q>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html $ f' F" |0 a/ M% O
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
1 `4 X8 n2 `) v>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ) t; ^! E2 A# }3 G9 e
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 8 Q* l7 B  b9 @. a# D! o
>       (乳化法) , q- Y; T1 T+ Z. C& q4 I
>
% }" m$ Q! @# N/ c>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 1 P6 S& ~9 x1 X* j4 O
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
4 E/ L2 |4 T: P  L8 i5 X+ X0 [2 P>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 1 G+ C0 w  n: o$ o
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + C$ a5 l9 q# ~) N* S* S
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
! t/ M$ g% Q1 i1 U& e4 c>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
) y" {4 O* C8 z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & t3 q: ~. y& l$ ^4 W
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
) p4 h8 F/ l7 V' d/ U& v, C$ n>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 0 S6 V: ^8 B) j6 i
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html & }1 l) G/ X. a6 S( i" y/ x* E% ^
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
+ i$ M9 d/ ~, {7 A>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 - e* ^8 T$ ^! t. ]3 I# l% F
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
, S8 t& e3 X8 P9 _>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 }" M0 w& b. S0 V* u7 w- Y>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 m& ^* M; P* F- D: R+ g' ]
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html : R4 T0 X$ W# ?8 `% F: R; }
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ) x6 w' q( ^' Z
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 8 p8 z! g. k7 e1 g/ a# O4 w
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
9 R0 Q+ y/ C0 e2 _- F>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
9 q- d: W$ k/ r6 W>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
8 {% g6 |+ L  ]* ^2 }>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
. Y" n/ [3 A+ ?8 X>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
; w- ]/ i& @  W" P! r>
& V: e0 @+ ?. d>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 7 g1 c9 {. L6 w
> % a7 a( E) v2 a( L3 |
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
- J2 M6 `/ W9 C9 @6 @1 W0 [7 \# f% y>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
9 `5 ~0 l; ]" }3 ~9 d5 V' K>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html , H* b4 }. a9 r8 }
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
5 j5 U# [. c# X5 Q4 S>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
  [0 C: N, b1 R0 z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html / T$ L; o$ @: K' `) L- `
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
' m/ i  H7 T$ B>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
+ T0 J( v" S+ |9 G9 t- V>
8 e8 A3 W9 g: U. H/ Z>       ● 發酵麵糰 --土司
* F0 N$ d- U- S>
0 J6 g. Z- b$ z/ F! @$ M0 y6 a>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
3 T7 b. T7 r; \' ]! B# n>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
$ Q" ^/ A! W: G2 O6 b>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
5 h) W/ K# h$ h6 X. V! m2 J>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 m5 S- ?  J; |/ i2 F. V& n>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ `( t7 ]9 H& t+ I>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 o+ S- b0 P( v* l4 p> ! n' N* y/ v7 B# n
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 1 k# s# U: [" V  ?* c
>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 h2 S1 b- _. P/ ]: a3 C  ]7 @% B>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html % V! `+ D$ P8 Z9 [9 S
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 7 l% }( q6 o- ?5 m7 ]) X
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 1 S! w; {) A5 ^. z. k
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
9 \+ |" |0 E4 t1 D) C>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
) i7 U& M9 W  u. _5 z& S# \3 f>       KO的麻糬種甜麵包(一)
& r, S+ x3 v8 d: H/ I$ {>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html # m2 K: v/ k) V. _% n
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
: `; `1 W) J# Z# ]$ B: D1 s& W>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! c1 j  p; a: H' T* e: D>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 : n; G( K) o) p- U  U( q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
# L1 p: V! D# P) @' ]0 O>
! Y1 t. v3 U6 P; h> 4 P' b8 I/ t4 f# N
> . H( t, }! ?0 ?3 g
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
0 ?! r8 }" O8 S, p> + p/ ?  a: N( G( ^  c5 A
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
- U- O/ S3 x) X  ^* B>
$ m$ B& c; T" D6 s# J, s9 b> 1 d& _. R9 H% [% b( G* E
>
, @! [+ D+ {4 P* j>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
8 {6 B7 [' ^/ R7 m8 \7 x0 {; \>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ( ^2 Q9 x& O" c! l
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 4 ^+ {1 f" k$ v" S  P0 v
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
0 u: E; @3 E1 b5 O; ]0 p5 u4 l) V>       美式煎餅Sourdough Pancakes
7 s6 Z7 J7 s6 I7 L>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html * V/ D/ Q2 c0 L( L
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
; |4 `0 B1 e& e1 U+ M! j+ k>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ( c$ w$ k% f+ v' a1 w0 K
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 4 P2 z- l) J8 G0 `- {' C; t/ @% r
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ! F$ j( L- J* t1 x# S
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
4 x$ S3 G; ?) m3 W9 A2 h6 L  I>       Chocolate Truffles
7 x1 @  @. P: Z: Y7 L& ^, T# y( L* Z>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ( p3 l5 U" y1 n( H8 Q% u5 h
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
: q* ^& k4 B. m+ d! I>麵包)
. O6 n, `. C# b' V>
  f  O# Q: k8 Z9 P4 p+ x4 D>
, d/ M: X' V, y$ s9 Q: T; E> , q" A6 ~5 D: X
>       ● 中式點心
6 @$ [$ l. W, y4 i' Z>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
* r% E7 \- P9 y, I% n" H; Z6 A1 h>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 6 C! O5 t$ K! f2 i9 M
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
9 z" v( ]1 }/ Z4 y" ?- [5 D>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
/ F' H/ |8 J) `( }>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
( J; {; g2 p- {>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
, H" _) N) @9 Y9 g+ ~>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
/ r; Q* A2 J. L3 ^>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
: Z* T+ Q4 j7 z8 o: U>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 1 v5 _8 m9 n3 B" z: D" B: z2 ]5 O: M
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , D+ v4 M/ p+ u. Q
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
) {6 m+ [& H8 L# K2 ?3 n+ w; ^' b>       (添酸味酵頭)
7 p/ I2 d8 X% N& ^>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html $ J% m1 X3 h7 T4 p
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
1 X. Q  G* p! u2 S1 ^0 z>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm $ S/ D- ^5 u0 z8 \5 Q2 M
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html & T* p5 y9 n) x, `5 R) f4 a
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 8 i2 v! k& p) v& _. c# K
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, C$ z% l. z1 E0 M- _>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
8 p2 @: D0 i: g" S# t+ f) J& A1 a7 R>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
, s  f7 X3 S+ A/ A6 J>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
. t  \) o( i' I4 u>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html * G0 N6 ]% M/ C! c- l, m. I. I* k
>
0 @+ t( z; C, }> - O& Y8 J2 P7 S2 V4 e7 ^4 E
>
7 d; X% a+ |+ ]( a) J% ~>       牛 & m, U4 [3 o- ]1 j* ]
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( u1 p0 e% j6 H2 ^4 q' I. Q) I
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
' f8 {9 z9 O0 _>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 4 f! X- O; A+ W* m, O
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
# p4 a( C" r) F' w) k) X( U+ j  A>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
: y- u! Y0 d5 s>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ) {4 b: m, _8 h4 m. ]) p3 x
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html % D: a2 d6 U# W& w, Q7 I3 M3 u
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html , Z: N; l5 k  K1 w/ E
> 1 q1 F! X" p2 Q  z" O0 g8 J' u
>       ● 豬
( ]* I' N8 {/ [# F& C* U>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
; X! @+ x& l/ x5 ]>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
- v. y/ U% ^  c- w! Z1 }9 m>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 0 l/ M' G0 ~2 s' j" w# X- [1 [# ]; O
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 3 s% w7 E+ s6 d( j( R9 d
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " e! ~) [; ]3 d' }% C" p
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 7 l9 }; S- A9 \/ S9 I% K8 ~
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
3 i& y8 D* K, U+ c% w; R) i9 |! N> , H! T8 Q% ]  e
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
! J" l; q: @7 E>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 4 ?( U0 o4 R; H
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 2 ]5 \  Q; f, ]2 X" X6 ~" O( C
>
3 N  N. t7 Y8 _8 J  M: e
1 k: B) g4 d9 m: J. B5 _) U; N# [[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
- R5 n! l- }, S
3 @3 N" ?* x( s" R( n( R' B成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
2 j* T( K# t) @7 y3 r" }3 c# \- r% B+ D& I5 H# h; p  q
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
+ X2 f7 D8 o1 N/ r  g7 X, q# I! ?  \0 V
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
* p0 X. J. v) u: f* ]# N
* _4 k- o- K: S) I[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇6 ?4 [& y- l2 j; z

+ {+ S) H5 p$ N再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少* f& ~+ H* c+ i4 U3 a5 Q
0 z- O' t; ^  \$ S! P1 A* I
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
, R/ o% a% X3 n+ D8 D
5 o, k; Q  D1 y# H5 W8 d舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
# ~+ c' P- _' B7 s% V集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
* Q: Q  {3 R$ a% E
" h( ?) L( U8 u0 l洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)8 t: r" M/ r% t% F! a4 M) I

# Z! D" J' o, {  {. |材料:
; y7 g  L9 @/ H. ]3 l9 _* \. i粗鹽                      一磅 (450 g)9 l; v. k& J" N" L8 {! f) q
連殼蠔                      24 隻0 d5 h, Q0 o2 p, }
牛油                     四安士 (115 g): H: y4 R, S" u' e' T
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎- u8 j# k& M1 i* o! S
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  ~. @) b" y. j8 a0 I
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
4 [' P) j) y0 Q9 s3 {4 Z! A西芹葉                     4 湯匙
5 c- D8 W' @6 }# G* N! W$ c  z0 B麵包糠                     6湯匙! q, D0 B  M6 N! O/ B( j2 |. }
Picard 酒                     4湯匙
) P: Q' a, h4 t# yTabasco 辣醬3 V4 I" g: ^, I7 {  z( i) P: g" p
餐桌鹽 及 黑胡椒2 H: G& D* \9 `- a, L- V' m( Z0 F
檸檬片
# s6 W% i* i" E% p3 j$ X
% a5 A$ r# L5 V! H% k* `  n+ W9 `+ P/ z做法+ c. o: v8 {) ]
1 Z% F* Q! q; u0 l" |3 R
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
: B# o) W: k4 |( {
5 f5 X* E$ D3 x. F2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟$ |8 N1 `# L3 o  W3 K* V5 u7 s- ~

1 W* W2 D2 m' u* e3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
( F, h# t( j5 |7 ?3 A0 B# T' j# ]1 p/ \# g$ \
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)" k& ~, l, r( _" i) q& [4 g) d7 J
. o( |2 V) s& C
5. 檸檬片伴碟上枱
$ m+ z8 x/ n9 h& u' P8 M( ]  n, _. o2 |5 m* T$ c! E2 o2 i8 O. h
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
2 {$ j( U7 `. C% h( ]. I可唔可以改成「飲食區」0 x' d( \* \6 ]" L+ B
集中討論呀

; K% |* {+ \2 K+ I# P, S

  S. a, W- U% l1 l2 d! ^8 T樂兄話事啦 + J7 B6 V# q( P- h. \( Q# v2 Y
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
! A2 H& |( ^( j3 X6 o
& E- F8 @8 q! |2 G
# ^6 x2 V4 u7 u2 E" S樂兄話事啦 5 l9 S4 H% Q4 {7 p8 I/ @& v! t: W
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

# L" M! g1 n2 ^2 m7 T; t+ H
. B3 C; r, f) U" b/ B5 x" o3 x) X大家尋開心架姐
6 t: ?! I9 ?) i* V! N得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
0 M; ?! K8 ^8 F- b+ [- ^
. r! ]. h5 c3 Z
/ j/ \* I0 y5 \+ C大家尋開心架姐* A' C+ F3 A2 \2 Y
得閒咪update下囉

6 V  J# ^- l5 w9 _' r( Y
& w& h8 L1 Z+ u' ^) S
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂