【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 0 q3 B7 d, W% C( _: l) u

# u, M6 Q% X1 }>
/ {0 y/ a% b) ~) j4 _>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
  l9 `( Z6 Q6 d3 L2 ?7 Y>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 M9 k3 M6 p' Y! G( x6 c
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
. _' C+ k9 v% ]# @  z# w3 M>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
% t$ i' F7 r( |! |; d5 b>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
/ W# v' `- b$ q) z>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
4 q0 L. ^) e$ V! X" H% D! ?>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
( Q+ X; P6 C8 J& h: _1 q>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html   @1 s5 p, }) _3 ~' ~5 F# y
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
: I6 h# @* j) T7 [>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
7 [  K4 W9 A' c  _" G>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html % g9 a# d& P; s1 q0 W) r
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
" F9 z# E' f7 o6 N3 `7 E, e>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
+ s1 _- _: @- _2 |$ u! m" u>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
' D* g# I5 u% j- f( Y8 ]7 ]+ n% Q+ p>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 8 V- y  E3 _8 G* x) X" Q( M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ( I2 W8 x6 [2 j* y( i% h. r
> , F- B- E0 [% f! J* q9 y
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
6 O% }. X. `8 C& P. U>
- Q- T0 [  M# K7 T6 g>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
& c$ I" j; K9 Q& b! G: x>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
  n7 s7 C+ m; z9 A$ ]. f; E>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html : D% L+ o/ Y. |4 a8 J( n+ r
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html / i' B6 \3 k3 y; n0 m1 f
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 7 Y9 I) b) w* h$ @: d3 m- U9 D
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
) R6 r% [! Y* F9 x( C3 P>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
# s) J8 S0 W4 \3 l1 m>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ' e/ k/ g/ N- Y$ }
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
7 ~; |' S. p  h7 V' l$ {, f>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 3 X" m7 F! n4 y4 D3 G9 z! Z
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
1 ?- W/ p3 c" X>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html & v  P% l' X. {
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html / O2 |+ e# p4 T+ ^; i# S1 O
>       摩卡咖啡波士頓派 . U! D8 ~3 I0 N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
  G  C: B9 s& e) w$ l>
' r, p- }/ Y0 h9 O/ o2 [) d>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
  R% J3 o* e, C& p: p>
+ O4 p& B; C4 m5 D>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 2 l/ [7 p1 R* E9 A. K% O2 J
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
; `7 f. @+ ~% O! C8 a! C$ d* R  z>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
8 S7 V$ Y. N! c6 @; \>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ M7 J% ]  f; e6 ]+ s>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
" {/ Z" B" k( J$ |% M: @2 b> ( Z' e1 X# s0 f, y3 H7 b# C
>       ● 鹹派 / 甜派 $ q" I1 \4 i. K; I$ I3 n
> / H) u) [6 }$ P- _, O
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
) O5 S5 |$ ^7 N" [# }0 s$ Z>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
$ b% h5 ~/ ^* e1 y! \* @/ {>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
+ [) q+ c0 h. V4 G; D. @>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html & U3 ]- c1 p# Y
>
4 `. [" G4 B2 n9 P>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 - R% B3 m5 }5 u" l# }% `
>
- Q* y, O3 E" _>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
% d; E5 a8 b- K>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html % U/ M) v6 A, e+ q. k
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 s) b  w. D" D" b2 T6 H; i+ c>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
% n1 [3 }5 E8 t- k# Q>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
; S* t3 D$ d! F& |>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
% S8 m. _4 Z: o>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 6 q7 L( j7 ?, ?1 M! b
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
4 U) G9 c$ k1 P& x6 i$ ]1 A) R% N>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
: V3 f% |2 O/ }* H>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html * u) O6 x  J. n9 b
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 8 x- v$ }; G: @0 d8 k
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ) K8 ?6 p7 `+ g1 u+ E
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 8 o4 e4 @* L3 {8 J9 k
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
4 z7 q+ L9 M) F! B) u" L>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
2 U" B2 M4 w* S$ ~" Q>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 6 Y! p0 c( O$ H- c1 `
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html * ?' P& l, ?% |* M3 W4 V
> 4 @6 f1 j% X7 C' C6 @
>       ● 餅乾
! Z: M4 e6 J5 V" e  [) l> & u5 P$ @, W- y. ^5 y
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
/ i1 D" T; U' V>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 3 E4 U4 h7 i' M" O6 G  a
>       手指餅乾 LadyFingers
% _8 A0 G  @3 m+ z; s3 p; q* b+ S( [>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
. Y* Z/ h7 J: `. i  n>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
, a  w$ G3 M9 M9 J3 w* n( h>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html / F4 `" r2 @- m6 w
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html . O- k' C! ~: [# M; ~" s
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
: o6 P: z# ?( O% g8 t>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html * t3 A0 {/ W8 v
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 5 z! m$ h3 [* B! i
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
2 H' M  @! w/ U" T( b% {' O2 t( c>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / q$ R4 \- x' H; F- o
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm % W0 {, R8 y$ }- x' ?  V9 P4 Q7 p7 B
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ! a( j0 Y- p2 z: ^  c
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
8 `* n9 W/ s' G# V5 ^>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
9 Q: B$ l# J! H) l( u>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' D: k- R! v) \4 \' g2 f
> & p5 b  c, [4 m3 x# p% ?: p
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
, \6 b. w& b( Q6 `>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) & W# D  ~( z& o5 j; [2 Y
>
' j4 \. c" p; O6 J, s& O>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html " z1 T7 x" C# O' c, d' o& J
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ; J2 Y! r# L; t* d1 l& ^) u
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
2 v8 H  {8 J8 |6 m6 \- y7 O>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html . N/ W" ?! W. y
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 1 {/ Q; X- H+ i! _+ s
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 1 x( O: i- c2 F( x0 }, H* G
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 b5 v# }, o+ D& C) a2 }>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
1 f: J1 w9 U( y. A6 {>       Briscoe House B&B司康 8 O: j  A6 B$ F: g4 I2 p" x
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
% ~8 \& j5 w) Q>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html + y% n; W- ^! ^: |" ]
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html " D% x6 B$ g- N( C' t
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ' C$ M  G* z9 c" t9 H
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html " o, p, t  P' r$ W+ S
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
: P# C1 {, P# Z; {+ B>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
4 y3 |2 ~  J1 j$ Q; T6 X5 m( e- b>       (乳化法) ' C+ }( _$ C% n# h
>
# |2 _5 M  B1 R7 C; o' E; c( L>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
2 h: X+ Q' Z3 U5 Y) w( i>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
* T9 @1 I, _# p0 x; G>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
  j) g7 `2 f" x2 v+ y>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ r1 {( e7 T) U2 x! w>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
  M9 s, p7 y, k. h) ~$ C8 b8 X. G>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)   O% `2 y, }7 a  g$ U  A
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
3 M0 U; p' _) I>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ; `) a, A/ u+ T* u$ |8 w: p) D
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html " k3 t/ e* R1 U1 X
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
0 g# U" }2 Z' u>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html - D& X# y6 I  O& f0 P
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ( a; N9 l; l1 d
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
6 k7 M7 ^# P4 i/ d5 e( Y>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 p8 T+ [3 n6 Y8 w! J
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html / E% A7 q% c  m4 x
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html * C. I: ]: E6 J) F: W7 O
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
; W# `: E9 L5 f+ N>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 5 H# c. J% M4 `; t, j9 u
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
+ K" g- P8 T0 W( S3 O>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 " d3 ]# y/ d: ^! q" A- a
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 7 _- p6 F% i  c
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
  b$ B" j5 t/ Z>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 6 y5 G. R+ o, @$ E1 Q. Z7 T
>   {% K: ?/ p, g4 E6 F. r, j
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel / l3 n& }8 X( b* r
> + n1 K. N" M7 D/ e0 Y6 F+ ?5 d
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
/ j/ h6 U. ?- N' L6 e2 ~>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
, \7 e. J1 x/ q>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
2 o8 `$ o9 J* N) O& ?' w  P>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html $ m) k3 ?7 k4 q$ r
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 - u8 E3 x4 Q: v+ L+ n* R6 u
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) N# p0 |: v( Q+ x0 `7 |9 g$ M
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
* j- \2 c% V$ C>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 4 D+ K  h/ Q" N/ E: @( S
>
1 _6 E* V3 K) ^  x4 U1 q>       ● 發酵麵糰 --土司 " a: `3 |: a. i) K
>
; U7 f$ I9 [5 U+ l) f5 {  v>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
" Z3 U% ^& i; E. ~; I>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
. v3 V% L# L, u; I>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
# U3 X  \- U: d) l( L- @>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : Z7 v" P$ j( n/ W/ [
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: H. U" r4 n0 ?2 W( U>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + ^* `0 G1 ~/ H- ]$ W
>
- d. O4 K( m+ |# w% B5 v8 G% ^>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
, M$ @; i5 l7 A; Q+ D>       KO的布丁種甜麵包(一)
2 w- U# `+ `2 g& y. T% Q>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( r( h' @5 p  y) Q
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 2 z+ X! D: Q. d* @7 E2 d
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 F0 x- Z3 N7 g% c% A+ Q>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 1 F8 t) V" }: F# |/ l/ p6 W: C. W
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ( f. C2 z$ I5 c) A
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 8 L! y5 H, n1 a) E  K
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
7 p$ X$ w8 h5 ]5 ^# l" K>       KO的麻糬種甜麵包(二) " ?8 i3 V4 ?2 J- p9 x# r& `. L
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! s5 K2 q6 ?2 a+ r; G/ I
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 " J; u( V/ y, O2 H% m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
( y- Z" k# L% G" d+ l> ! m$ U" f; X. p" g: }6 ]
>
0 m! G7 z% Z: \) w3 S; N>
. R% M/ p$ g' w" n1 l! L>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
8 z  s1 {2 Z! I" b( B: w$ M: ?>
3 Q. G) K7 }, H1 R. l& X5 z>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
, |7 V; P2 Q. R% h- P& Y1 ]) Z0 l> , R8 H- D- N, E5 Z) x8 e& m/ Q
> . o1 n5 W& U8 Y# _' x, R# U. k; _, L
>
. O3 @! |1 C  a: }$ s8 j>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 3 ~  f8 B1 |& Z( b
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html   X2 l3 [! x! E: V% ~% c4 F
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 5 ^  \/ K+ N+ N
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 0 }7 b& E# a$ }* D# f
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 0 G: h* y+ L% @* P5 A0 G
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html & V9 O7 \/ h4 L1 c% l
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html $ E( D$ H9 H3 K% O5 l3 H# m/ `
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
3 D* h4 K2 r# l8 _. V* ?. w4 Z  _9 @>       小魚兒的『超級鄉土陽春
4 ]+ }- e- I1 `2 e>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
" _; v1 T% o" i) z* F0 W; m+ \>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html / n  [3 C3 p( b5 Q5 Y) j" o
>       Chocolate Truffles
" G/ ], }8 W8 k& n>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
; i/ q' ~/ b; X3 p$ D# N! \/ e>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
' I* e2 m3 m! A# _2 s6 ?$ b>麵包) " P8 t1 t( O7 f% T) f
>
- e5 R' S% R' a0 M) S! g>
% e0 o6 k1 p+ ^6 g8 S! d1 h>
, c+ M4 Y( r7 i( a: S5 U0 o' f: G>       ● 中式點心
( ]0 t0 s& ]1 ^5 Z% F>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 6 X! w! p6 ?/ v# C, ]! A
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
: x. M3 T+ ]- \5 X2 L5 [>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ' n( ]  t. W) r' n
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ) d" ]% L  T  X; u5 ~
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
! K# b+ Z. ~. D* b" S1 u, @2 Z>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  J* X- Y' }$ R* ~) p>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
. s0 n- e% G. T5 J7 e0 `0 f>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 4 F/ X& t# q- O" q- t
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
8 ?: a# A0 n# Y& _>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 w/ v) J4 c$ V+ o8 w4 W
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
& x8 |( v  a/ J>       (添酸味酵頭)
+ o. Q3 Z3 a$ N>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
- w) i4 \! z: z4 n, g2 X' n7 P- W>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
4 F6 s$ K3 Q- Q>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
. H, f9 S$ Q& X) a( f>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
0 U: R% U4 p! D- z* H* E>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
  ^! j5 ]  z7 `+ o  t$ j>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   m' O) b$ F* [& {0 U9 y
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
9 s; z6 ^; o- d, P>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
( j+ P+ \: {2 [$ ?: s, }>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 0 `6 K8 o; R4 b
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html * t7 j7 G8 i. S/ j8 x7 ^8 b
> ( i$ S) p% t% Z0 A0 I/ E
>
; {$ ^* E# b$ K0 v8 R> ( A, B+ p. ]; d. W/ b( a) D
>       牛
# U* o+ b- ^2 ~5 ]7 h>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
, z9 O( o0 A, H% ?0 e8 j2 X+ I>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html * {" I' |* c0 {2 y! P2 `1 x% ~3 v1 d
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
3 A! Y7 _3 w2 Q$ {>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html / }8 h2 n; e: d- H$ b
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ' ]1 L" g$ j! w6 U% @/ i
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html & `6 j- \, z9 P+ W$ R
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
7 c% B3 q' p0 ], C>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
0 h9 ?6 `: u/ y' `: q- m. q# _- Y>
" f" P2 v6 z* ?>       ● 豬
& w- a4 B* G" e9 l>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
4 E- e$ u- u6 @  L  l& a' Z( A: I1 G7 V>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
8 O$ D8 D( e% {& u9 q% l>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ( b4 f8 a# \  A- G! t" C1 A
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html . Q3 z$ ]. X7 K2 }. b
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , m8 S* q" t! f( m
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 7 W3 J9 o8 }; l2 I! K
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
" k) E0 J7 b1 `3 n% b! ~' D' K>
7 p9 S2 Z8 `2 h>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 * U4 ~9 R; U) @% V4 i
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html . O" ?. @; S/ @. s6 `" r; O; Y
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
( I% e9 H3 J$ W0 G2 D. w+ [8 j- H3 x>8 G' X2 A5 h7 I- u

% g. n: f, t0 i4 W  q[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得( G7 y; Z) Y2 j2 F) Z: D5 X

: e7 v& a, u# |成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享& Y% s6 s# D  ^# E9 j
% U: C* n+ x0 n. k  V2 U" y
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
  |4 M9 ?  r( \: h
; E3 j, k! H; q呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment1 Y' j5 ?4 B' S. }
7 J7 J' n5 q& [# x" F& O* E
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
7 W4 M* X0 r) y
9 d4 Q: \" B0 j( w再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
* y: R- G- j% {# x3 N
9 {' \' F! ]( }7 i' a# q! K你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
5 V' K& e7 F, X& o' q" L% y4 g3 N8 T% x8 H8 G: z
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
8 [4 s4 t7 d6 E" |9 Y集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
3 c5 t1 c  y% \( A6 ]* q# A, d
( \3 M* D) U8 s; }. C6 F洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)8 W* B  t) |- I; X
. t3 U  H8 A3 h0 n
材料:
- X+ N* P* y4 G0 U* @2 ?粗鹽                      一磅 (450 g)
1 E' S; z6 p  L1 R5 W0 t/ F連殼蠔                      24 隻( H: g5 X9 K' Q3 z# @- q2 P
牛油                     四安士 (115 g)8 r0 z! v" K& J& e' ]. a  e
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
& s8 m0 o4 [+ C9 W* u波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎9 N9 H5 l2 O& {$ @) X
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
8 Z7 f. ~* Y' `5 y( \西芹葉                     4 湯匙( h. j/ ?7 H! R& v/ x7 _5 a' ?
麵包糠                     6湯匙
5 B% h3 r  k- qPicard 酒                     4湯匙
) t$ {2 m5 ~7 l: h! GTabasco 辣醬. q: `3 g3 o* [. p/ v+ a) F6 Z
餐桌鹽 及 黑胡椒
$ g5 z% p- V9 L* f* J! E) C5 N) u檸檬片! g) M9 C7 u; M' Y9 f4 A
; i5 l) i) @  s6 s
做法5 V* H  G3 Y; B, F6 e: X
: _6 g; h+ K0 o  }3 t4 h
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用& q9 C: X0 {) Y

1 ^! O* @  q. \. V/ h* j6 @2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
" t# d) }  T1 j6 R) W, C6 I: W# E, P5 t, L3 N; T/ ?$ m
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
$ k9 B0 W$ b( A7 j0 s' |$ H+ a# A3 _, X& A$ O
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)8 A  q' g3 t' d$ a

9 E, r& `3 E* i5. 檸檬片伴碟上枱" ~/ W/ h4 p& x. C9 X1 h5 j# Z
; q' A  Y" Z4 b  h3 u* L
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
# ]# b/ Q: Z5 o9 s! u可唔可以改成「飲食區」. D$ g& g8 o& S) s/ u2 M# t4 x! G
集中討論呀

" K3 v: V8 t& K7 C6 i1 Q2 T7 d3 j: U% n& q# E
樂兄話事啦
5 b: }% L. W/ o& \6 i3 u# a不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% r$ V; }6 g" o/ a
0 q+ _0 i2 _: r. K! m

; N- ?% j# \/ O9 ?( G# i  G9 I. Z樂兄話事啦
$ t' s- D+ e- L2 ~  ~9 h不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

& z: y$ V+ E' ^0 @  C7 q

/ k- Q# ^1 I) {/ G7 N! O" }' d大家尋開心架姐
6 u8 ?; V" {2 q6 @得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
6 W) [' E2 \7 A# b7 _4 J
7 ^2 p" M6 I* n' P8 A, o9 H$ ^# \/ ?3 s
大家尋開心架姐. }4 U9 Z0 u/ w- l+ W+ @  r
得閒咪update下囉

0 i" s9 c9 G: z3 i) K- T9 h- h" E- g! I3 }; J
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂