<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
1 }( _  g6 W* S& s+ O; r3 I
0 E) ~  B2 b! Z) B7 f* o> & H9 k* z# }: I9 o
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 % @9 G1 Y6 S! }0 }
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
, N; I) L8 U2 G>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
2 [' D- k) _4 {( J9 f4 t5 O( ~+ @>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
( F3 ~5 A/ g; w: c/ J- W% p>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
- I" A  {0 X3 R' X>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 8 P0 O' o. b+ b+ a/ _9 C
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
' O6 i# s" D* O- n5 ?6 B>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html - ?% W0 ~& l$ b7 p! e% y2 G
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html + k. b% @- ?5 g0 y1 w8 j
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
9 a6 L, j( W3 m. G$ y# K- P>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 7 T2 i( o7 E5 {& f0 A; _8 l1 Z! {
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
. I) C, T$ H) W+ j, N* Q6 r>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
8 |: R3 R( c' n/ g5 X9 o>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ( `( C+ e* l9 t0 ~5 B
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕   ?, x0 {3 ^+ \# {$ g
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
) k* @+ U; _: h6 B0 ]> ( M% \: z# w% Z, {9 C9 j$ t4 ?
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 2 ?! ~$ G8 y8 V; P: r
> 1 C% V2 U7 ?; [- u
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
( ?5 R( J( W7 u) L>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html " y; q1 F2 ^* c' e  p7 p
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
5 q# e/ c$ f* N8 [) ?" f>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
# K& @6 n1 B9 m9 q9 {>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 6 [+ ?& @0 d! |6 e3 R
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html " X! C- A  u, k, V3 l6 T
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
4 A, c7 s6 Q8 m# P% U4 ?! g, I. u- \>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 5 i% T7 ]: \9 O/ k
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 8 N8 P, {- N( \8 e$ h7 {) F
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html - P+ n! @/ g" `1 I$ n3 c9 B
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
  o  B  [$ N5 J6 x. N( A" i0 ~>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 7 W) t2 M; @# g4 s  f
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html , k/ p4 n) |, d3 \/ \5 @! S
>       摩卡咖啡波士頓派
' y* C8 D. W# S8 b: m: z6 k. ^7 @>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 9 d6 t+ l1 o% S. w' j$ K
>
$ C  }" ~2 K( D2 `>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ! B+ H: V7 B' L+ J& I6 b
> # I3 S8 h9 U6 Z7 t
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html # c; R: a! w7 G1 n& a
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ' l) R( |" f/ a1 W& |
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html * N8 Z0 ], G! R# {- \, `+ f# Y
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# v+ X! R6 q' W& T0 F4 m>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 2 m% b$ G3 K) ]
>
( ]/ k* C5 H* s+ I0 v+ |>       ● 鹹派 / 甜派
& R7 X$ d1 W) ~0 H0 N; X9 u- k! G> , R" R0 X0 f/ K- A
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ o. U  L6 L* F$ ^: K: R& i>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
7 D' T' E) @" U! _- t; `>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
# `! H# W  ?( h8 i" P) u5 o. w>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
0 d: x/ g$ V# B: [# ?>
: S1 u3 l; D3 f, O3 W>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 7 u* H7 F: }2 V" t) a
>
, @9 D/ E- b5 |. R4 V  j( K1 h>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
# }% B8 A2 d" l2 O3 i& K7 N; u>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 2 c, v3 z0 e$ Y/ ]5 U) v
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
0 @" u  ?( V% b# q0 K>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
+ T6 A0 O+ H. i: ^3 l>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 4 b( e, o) _! P0 l3 ^; ^* F) F, M
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
- V- j6 a" I* b+ G9 o7 f: Z! h* i>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
% O  l8 B9 H- N* m5 n>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
( A( g3 f) B' e! V>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html % Q/ ?0 P2 X6 \% l$ `: I& k+ `
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
$ {$ g2 ~  [* X: ]>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html & `* @& s) S$ B% G: s# ~
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html . k$ i) r( G* a: Z5 X' [
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
( K* [2 T: S6 i8 |; D>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
" g% ]6 V- V5 M>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 % i; w1 s+ s! j. x
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html " n5 c  \! U3 I
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
  W; p# g( R3 Q; k* G>
5 q7 Q7 f9 S1 @( h" t9 t>       ● 餅乾
: O- Z6 v/ j% S> / R3 _2 Z" U2 g
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
) o* l: O- e- F. {2 q, i>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 8 e$ z" L2 _3 [! r( p& ^( ~
>       手指餅乾 LadyFingers 1 N9 {8 f/ V1 [6 m4 h4 P( k
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html . t6 Z  Z. k& ?* F4 B- ?
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html * i6 C6 [3 X7 a3 `- t+ N) V; w, D
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
  ~0 {! u* s- G>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
1 u5 H$ Y0 R& q; W) l>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
) P1 _" g9 d0 W' L" C: d>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html % E' J! [- c4 O; W( W* m
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
: H: h( L$ ^9 C: M! V>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ L. y$ i  Q( W# I4 F, R>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 ?% D, g5 f8 q, e9 v' t% x$ [4 g
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 4 Z. d' }' y. t. V9 u- O
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
' Y" g* H" m! S>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  y& e3 h$ l, h% p; U0 b2 ?>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( I1 B- }& ]* M% F: p, v>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
! L$ r# C% y% w0 w  g5 r>
/ T( a+ X7 E% y6 O2 ?# g0 p* d>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like   ^* }0 N+ }! _- u
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 2 r9 N( e4 x7 R9 F
>
( h' D. ^" Y0 l" K) f5 {>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
) R8 L/ a, J1 N, S: W>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
2 g& ~8 Z; i. E$ W+ @; \' m>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
, V' K" N# \3 u* Z) L>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html , Y: B  d% A& ^9 m
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
: ?3 n. D2 w8 F+ H1 n8 _>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
/ K- r: h1 a' h$ J( P! m* b>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# b/ l- X* `$ e' w) T>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
. g: T2 q" L( y8 P, T/ b! d: p& v: G>       Briscoe House B&B司康 ; k3 r  N5 z4 _7 v0 R0 D0 w
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
; m, s( v5 F% d1 x& a>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
) Q) Z: h6 N- }; }1 d  f/ d>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
1 d+ o! q( g! y9 u: c>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
( n  B, o0 _: {4 t>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
8 {1 r, z7 y# l% c: ?& z. i! w6 g) Y>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
# ^( [) u" e" S' h% f>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
. Y! A3 @5 a* w0 A3 V>       (乳化法) / {3 Z1 f  f- F4 d9 i
>
! y. ^4 u$ U9 _7 k8 A" g5 J1 k+ }2 p>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) / a: B* r" t  t6 U6 v' Q
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
8 ^# J. Y! q1 ~. P>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 9 o0 G' K& P% ]' U; y" M( \8 M
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 H1 [% e- Q" j( j( H1 K>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
/ e3 `! J' A3 {7 Y6 c1 r>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)   R5 g4 j4 f- i; j, z; r9 p* F/ T
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
" t( F$ q8 `  l3 n. j6 i>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
* n. t' S" p1 [/ C>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
0 \& C' O! }1 h# X>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html * u$ y! I% i; u( ~! N. _6 H" O
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html # J2 x6 ~, I. c" ^* |8 R
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
, |) I8 P  i; m+ U+ `0 \* t/ S>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
4 |( z5 t( P* ]>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; x$ U' {7 m) d3 k) Z
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html / w2 c, P0 G/ S9 h
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
1 G6 U( }6 W" y& F1 x  D/ H( W" q>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html   i. w8 j9 F5 F- b1 M; P
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
) z& F. {5 X4 c0 {2 O>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 4 s, a$ d& j" |  Z, G7 T; b9 f
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
8 L, A  C, K' |* U1 H* r% A2 J$ M>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : A1 O/ {* ~4 H# v! q5 w$ `$ ~- Z
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
+ j. T7 ~) E) ^  q5 V% Z$ ?% s>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
+ M0 D, b9 ]1 h2 o2 e9 m! M! t, ~> # D# V+ h* c7 h. K- f. ~& j
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
/ O7 F5 `# R/ T>
9 h9 y# m% a' G  x>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html + j4 }* N% A# F* ?0 C
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 0 L7 F. O1 l7 S' c
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
4 q0 Z: f% L1 r- s" Y9 x2 j+ U- ~>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html / _8 x  k* M) f8 Z
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
2 I7 r% j" A1 }" U>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html   ~$ M. v9 z( {  n- d
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 5 E3 T( Y7 R' m, m
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 B3 x6 Y; W* G% X# U
>
. ]! o) H: R- Z9 N! ^* g) c1 |>       ● 發酵麵糰 --土司 ) x) o5 g4 T+ B: s0 \
>
& K7 H1 i8 i( X4 @5 g>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html , @5 p4 O2 f; W  s9 r: Z
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
" j3 f8 l% c8 b; h( n9 M+ ~>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html " B; A, w  z/ N0 v% B
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" Z- e7 L6 f$ d>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( Q; n7 R/ _) K0 x) V>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . ?* n* n& n, F5 H2 C$ g7 o  W
> 6 q& r' M! J$ ]! Z! A/ h% j
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
2 ?4 u) E0 |. F. @- J4 Y>       KO的布丁種甜麵包(一) 4 H$ m' k! h& V  X, P; j1 M' n
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / q' h* N, y* H$ b
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 0 s( m) t4 _7 ]( I  q" M
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
9 j9 A3 i* n0 n# B8 c4 W>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 1 x; e5 {4 i/ _* ~8 \9 ?7 n8 J
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 1 N# m" p% _6 w
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 8 a! a( f+ N7 u: g& S
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 9 t5 m  ]6 E7 B* t% b0 `
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
/ z! f+ ?( I0 ]# p% @$ S>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- g7 [; ^% l. f3 D) G2 v8 y>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
* }( c9 Z7 ~, v# Z- f5 `% s1 Q# `>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
! l# C7 F$ S- g> % E8 A3 D& G1 r1 P
>
8 L9 l. d( {# K' M1 P1 V>
% r8 w% u* |$ V( t>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
. \' z* R( m% |1 W>
3 |. M$ a3 m5 F1 K$ H5 [  n  Q  P>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 5 ^9 Z" \: C* p2 U2 |
> 1 _8 L. W: E1 Z6 x
>   J1 g; ~( U5 J* l
> 8 }8 T; R  z' h9 B* i
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
' N3 e# K7 s) X0 R>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
" }' b/ Z& f5 T. B0 {>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; n7 @2 I( i: ?  }1 O. H
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 7 B% L2 n/ }& k9 f5 J
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ' z$ ^4 `, `+ R/ f0 J+ q
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, h- w5 W  A, m/ V; ?>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
, H" j6 y5 }% z( G+ V1 O  G>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html $ |0 E# X6 W9 a. s! V4 }
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 " a, C0 s: d" k* I, l
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
; g% D% N- E# b5 b5 g4 P3 U/ E>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & i: c1 z& `* |/ \/ ], z( n9 K
>       Chocolate Truffles
, ]; s# R( ]: l/ ~6 }( c) q>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
$ M8 J: G6 B9 d' s>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
# x. C% I( w- b2 K( i6 T>麵包)
8 ^9 D: |  Q$ ]4 E- S- q> 0 w, Z9 B7 B4 Q# q* [2 W
> 5 p6 _9 {& i8 ~( C* f
> ( w  O9 E' [. G- k# a5 U
>       ● 中式點心   K- b/ A- c4 g4 t9 V/ S5 o8 q
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 m' J- o5 O$ t! @/ o  @! K8 a
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html " \8 T; y, M2 b/ k, g5 C1 Y0 ~7 `& z
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
5 [# |$ X$ K* b>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
, a& j# ]% H* ~. g5 ^( Q>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html $ z$ @% _6 o4 q9 X  e
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 2 |8 s: r+ {2 h8 c5 s# j% O& K& x0 K0 w
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 4 G1 s! y# f2 Z' T
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
& o( g2 n" [+ b: G; C/ ]- s) O5 V>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 3 F+ J2 L2 r+ a0 F
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ B  D4 G* e& o. z- \) Q3 m* ]>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ) E) V4 H* q( _8 ?
>       (添酸味酵頭)
" ]6 q8 M3 ^% y- g! o3 z7 n>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
$ y; `2 n$ j1 w>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ( g; F. ]; j! i5 F* A# q% H+ Y) ^
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
0 X8 w) E7 D: g7 y>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
: F9 {- O( Q  d8 B& u>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html & t: T3 I+ t( P% [
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& u4 O; L! H5 q, M% L0 _>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
; A  k: v3 ~) O>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
% `8 ^0 e7 e* f/ `>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
: x$ N! e' T( c8 H: I& Y  G>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
' g+ g; \) M7 A- e> " [2 P/ e4 X" n$ E8 r  F
>
+ Q! t) F* _6 H) [7 k* H>
* O* e# P% Z/ C; M. U3 E. e4 I# J>       牛
' ]9 |5 h% r2 ?5 b: O$ Y3 O1 ^>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
' S7 S9 Y6 H: k2 z>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
2 f% w2 n0 y4 e8 I>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 7 |1 S, \4 T+ p, o& L( p4 j4 q& L
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
6 k) m! I5 d: d>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
+ ~- q9 [2 ~* ?, @>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
; n! P0 Z9 F* r" _" v, t( s; A! B>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
1 l( {) J9 x$ E, E>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html : X0 e- @! {5 m/ \& h
>
' D3 d* A* n! s& G>       ● 豬 * Y* ~5 X7 U9 R/ D5 c& r8 `
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ) q: y8 ?- G7 f% X4 _: Y3 k
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html - _3 X: c$ e. ]
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
; l. z6 n0 E( F' F' O( X3 ^; n+ }>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 5 g! }& L1 T- n8 j! ]+ `& G$ u) p
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ( g5 y: S1 v" o) T- j
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
  S: x9 _2 r2 X- h9 o$ l% W>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html , ^8 N. @& H$ H, d8 {: o
> " \# A  u# V2 ^3 p3 e" a/ a
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 4 ~2 ~4 s8 A0 J# Q# K, e$ Z) L
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
- ?# Z/ e9 W. V8 ~>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 5 s8 i! f) r$ j5 ]
>$ T. o& v1 r5 ]8 |/ A

5 \$ }! L& J" S) v4 ~, }: ~; e[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
6 @( ?$ l$ q1 _; c0 t: c
0 j7 @; b. W% T0 C1 @; U成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
- F' A2 O7 N/ M# V
9 v) c' d$ w, h# P5 W. {4 N有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到8 v) n. x8 ?% A& P' Q" R" D
6 X' r0 `8 K2 E' p; f
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
0 a  y6 ^# Z7 [6 r
0 H' b. i, [/ C/ c* P4 X[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇& r/ W+ K6 Z) O9 @

+ x, g/ k5 g5 t再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少; N" r$ h: u1 f& Y

" [' |) k+ w1 z你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
" g* t* J- D( v( a/ ~6 i" V% `' A4 N
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
& G9 e; @0 `2 n; o, ]; F& [9 {% c集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
) `* ]% x  `, v7 o" b2 R* k8 q# @% {
2 `# H% L% x# A' N洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)3 W) r: P0 X0 m( f8 X: Y
" @4 }3 a& r( |
材料: ; \) v3 ^/ M& q. A
粗鹽                      一磅 (450 g)& O2 s  K2 m& u: I1 b
連殼蠔                      24 隻
- d* H  T% H6 M% u9 O: z! y牛油                     四安士 (115 g)
8 H* L6 e# ^" |5 V小洋蔥 (shallot)             兩個切碎: [+ W  H5 ~! U0 z# ~
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎& T0 R" |! ?& ?0 N; L. t: c6 F
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙8 I# i6 f9 G* D/ ~* g$ U
西芹葉                     4 湯匙
9 ?6 d. U% V  p麵包糠                     6湯匙
/ ^% {$ C, J% `# P  _5 |. o3 FPicard 酒                     4湯匙
/ `1 L5 a, Y0 z- F; W/ t" N7 p2 zTabasco 辣醬$ A9 \! D: R* L: f' o: P4 n# D+ Y
餐桌鹽 及 黑胡椒
! }) q* h) @/ U5 e1 m檸檬片
& w/ l$ S: I/ _' J" f, b5 i5 B% b" w" v3 V& Y8 q: {
做法
7 s4 P8 K3 D+ O8 U$ I! f: _2 ~: n3 b0 r
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
" c5 A9 H( K7 U* i0 |% m
; d% p2 @8 Y8 K6 A0 @- w* r2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟: x) |; x9 r6 \' a3 w

! z" ]3 O; v! a3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
6 ~/ Y( X1 Z  T" B$ |1 J1 P% E% \2 ~5 n/ k1 Y0 }8 J
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
# Z5 b% U: T! I6 m* {- o; F& ]; o& @7 \  K# ?" v9 f8 y
5. 檸檬片伴碟上枱9 y! u6 r9 Q& ^% R# b

+ Z- A7 v) O, B; h* t( a, L% }[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
. A$ P- F8 h1 s  C0 O' |可唔可以改成「飲食區」
8 E$ F  a+ ~9 d0 j集中討論呀
0 r( R7 x% N  Q* N% a% k
9 z* Z) r& ]" q* }7 c  v$ J
樂兄話事啦
4 A0 A' V  @5 z7 s. C, Y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
/ [( U, l: @$ Q$ o$ F9 j9 Q
# H* P' N+ H+ Y$ ]
- r3 g; ^4 _2 Y1 z; ^樂兄話事啦 " u0 ?7 I' [0 F4 P
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
3 L# W$ {7 u: O# J' r* E! i% b& O
* R: m; A+ B. p1 f
大家尋開心架姐& L: a4 E7 X: q' G
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:1 X4 J! c. i- Z+ M; Y: O
  H4 x7 s( i9 R* ~4 @

! ], k* M5 Z6 U6 ]% X4 ?大家尋開心架姐
; J/ A1 Y2 P9 w; H. z' V得閒咪update下囉
3 v# U" W  W: z6 h

* z0 [% A# z& i7 x無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。