【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...   N* N2 T! Y# T3 Y% p  c8 ]
6 S# ^6 x; D( r+ X" U
>
! j/ S3 F* w) }" v$ ]% x>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 " ~( |4 i) Y$ j
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 2 k0 O1 r& U4 I$ U
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html * z# [0 i; v5 Q% F
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
" C; M5 u$ V  d4 j& K: O>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html - v; q9 s, |" \
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html , q5 P$ s/ p7 x
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
4 P# U3 B, k9 x6 \; F: ?>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
* n, l8 E3 j$ I" H  R>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
. m- e( Z5 a' U6 G; [>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html % p2 d8 ~: P5 O, S4 i3 p
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
0 ]4 T( f0 W' z' t0 B* d: I+ Q; N>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html + C3 t0 @/ q% c  n7 h$ |7 G0 d. ^
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
! {- h1 r' b3 p! R>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
- g) f! Y0 m1 f6 R7 d>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 - o$ g. e# v: D! @' d, m! M0 y$ _% w
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
0 p* a) z" q. t>
, t; v* m. E5 D# e9 n. A  b9 u>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 . H  v7 n2 V2 n* @) R" s
> - s1 A: i$ n5 D, A
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
" P5 I  L( l7 k; Y' P6 ~>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
, [! E5 g+ s* P6 k>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html : u7 m( m( @6 g: |
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
: o: @2 K. K0 ^8 u$ I>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
: J4 T: v4 q# v; M>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
* q; R: L/ H, v4 g- {- }>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html . g1 ~& O. o3 n
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html * q7 r3 T; I* O, I
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
4 ~, w2 h3 R: {* s>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 0 ~+ ~5 v& D! o
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
; M/ s+ O/ A( O, I$ b) u* S; w+ O+ p: o>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 0 Y" }7 Y, M! \4 Y7 v* Q4 l, o
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 2 T% |  Z! [1 ]. H& l% A; t) r  k; j3 [
>       摩卡咖啡波士頓派
& I1 I& S/ z4 M3 B7 _>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html * Z: X5 z. K( t6 h
> # O- v6 ?; m" q. t8 h
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
- B1 i5 Q. T& M/ b& B" h( x>
0 O. I& P- p  Z3 o. J$ X" n>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ' S4 ?2 D3 f7 t9 \  X
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
9 b' b- w& O4 b( e$ z. [>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
2 D& `3 R* L  P3 R. t7 x. s* y# }>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ s% [& Y4 ^: k6 _  v+ w>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html % g% q$ O) c8 u! l9 t
> ! H& g( f1 a, D3 s1 A0 Y; V
>       ● 鹹派 / 甜派
' F5 i# h1 q/ d  B; |> 5 v/ n. m/ T7 q
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 v/ v( c  |1 B, O- o+ L
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 8 k; [5 _: c1 `' T1 H% c8 B
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 8 D7 ^, ]& I2 Z! p2 n
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
% d$ q# r5 h' [2 ~( Y5 U1 v# z" V0 b> ( {  e6 q" ^) L0 z
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
* q3 E( s6 b3 W8 C> ) v& j( X  Q( N
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
# @6 {# D( y) X0 J  Q>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
2 q" d2 ?! I5 [$ a3 w>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html : ]( N( @; [8 U* x: g( y
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 0 p" u) c% U( a. J5 a) a
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
7 |8 f' [* F1 d3 o>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
1 m0 {4 F5 u+ U4 Y7 a>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html + X3 S2 E/ O7 K( q, B
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html   n+ M5 {, V) F% J
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
, A: H1 s4 m3 ^* O/ ~- x>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 5 ^7 [/ U4 O+ V3 }! p
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ' Y- S- b1 {' N5 r& K& ?
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html , d: \, l. B% b% }. J" l8 e2 {! w, ]
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html & Q, n6 f0 t' G" Q9 _
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html / @2 F( T1 S4 _( P
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
5 D( m2 e1 k' \" Y9 e& P# f( Z>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html " S' H, a# l$ Q* Y
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 4 M: l1 S  Q3 [5 _. x7 n( E, h
> " L8 ^1 p0 B' G6 \
>       ● 餅乾
! G. O8 @: o$ L* J" t$ I. Y> ( a; G! B) \# P* i  M
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ! a, F5 R: ~# y9 `
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
9 C' D( H/ C8 o$ W3 ]>       手指餅乾 LadyFingers
9 [, N0 R" ?1 U" K# g>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 0 E; U7 n: j( G: I
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 4 o  V, S& J6 F: b8 P3 W
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
" Z; _0 s, E4 T0 K% Q+ Q  i>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html - e$ b3 w2 P) m( B, w$ a. h
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
+ G! @, X# J' z+ X>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
& [  S# ~! U, z>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html - f( j' f. }+ N& ]2 n
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 f5 X1 C% ~5 E3 L>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " d; ]: y" E1 f3 O) V$ d
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
/ a) V  J4 S' M8 D6 H>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
% \9 C  `1 k9 i/ Y3 g>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
; H; A5 t# Y0 A>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html * X+ ^4 a0 k& g+ _, G- }  y% D
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
# s7 n8 q  J) r$ Y2 L3 ]>
% y4 J5 q* z  J# Q>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 3 ~0 l5 U7 i9 g8 q
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 [- c$ W! e- m" V8 ^5 [9 j) x* j>
- t% n' r) Q' D, Q" O/ Y6 G5 T4 y>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html / b# F/ K: m  f
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
$ Y+ M. G, n( s2 i0 _>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
  d; |3 W) X8 o7 C9 Z1 J$ V>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
6 G: p$ Y$ C3 F2 t+ U# L$ N1 W>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
. S; q6 o2 a2 \4 }5 j>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
4 K/ x6 X2 G" w* |>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
" E7 b; A9 o4 |( d>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
1 M* ?2 v/ n/ q; p/ C, P>       Briscoe House B&B司康
: D7 J" M* c2 k  r>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 2 n) y; {! N  ]; \3 V
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html / ?, ~& v& |  s  r2 P9 I3 X1 C
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html " \$ q- u( H4 i3 j
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
3 Q( a7 p7 d& X/ p- @; `) W>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html , f! F; v& }: a3 i5 }
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
( W' \4 W' \) O0 n2 g5 U, Q>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
( o2 H( O  y# m; \" G>       (乳化法) $ b( Q8 U0 D" P1 L0 k% k+ t2 j* z/ t
> . u0 e. a  ]$ l. w7 a0 }
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
5 j' M. H6 ^3 `( X( V>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html , W3 T5 V  M. r# q
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
* {  m5 Z$ K. |>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % h: e7 z7 _* Q1 ]( p( h) V
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 9 _! y) K" N. f
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
5 N. i) [. x6 x# a) z3 `>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, a- E9 x! s3 }3 J>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
$ f1 I1 H9 Z2 H% g3 M5 {) M# f9 R>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
' _8 E) [& n7 S' `- i5 w* b>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
; |5 h- E5 x. l" |" }>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
2 d/ k5 T. }+ f. C7 ?7 h>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
- P4 E& a" Y+ z7 i! {>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! H5 ]* t5 v8 H
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( f, ~' B5 d. x, s>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 5 p( x7 b) u* u
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html . p" O' Y! V' P$ T
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
! S& B' A+ H9 \0 `+ l! q>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
+ \- L% m2 l2 ~7 M>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ) E: s+ o" |) s) g- g# I1 G
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 / A: G6 m* i. S' |/ z. H8 |
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
1 J* @: s; Y+ K>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 0 C7 {4 H) r1 F
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html , _3 H& J) a* K/ \% X: R6 Q
>
  K# q: J1 g( \3 z>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
' p9 ^( r3 o7 ^( n% r>
' a5 Z7 L: ^  K4 O>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 9 i- E7 |: ^  }" `
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
$ B9 w% q: ?9 I. g! r$ k; {6 x>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html % w7 C1 d: b* [/ A. o9 s$ y
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
0 S2 @: |# X& p$ J. g. j8 G>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
5 {1 p6 e1 Z: h>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 4 I* d6 v5 V& }; S% s0 ]: h1 b, k
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html : M" Q% l4 I% o9 c4 {+ T
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ; m% ^9 {6 x  s, W3 `
> # ]& M. I" ^5 w
>       ● 發酵麵糰 --土司 / y* a, p7 E. ]
> + @$ a' L" b1 P
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
! M/ X3 T! A" ~1 l>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html & F( E( w, R$ g
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
" W% ]% m8 i9 H7 s>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' ]6 y* V* c; F3 G; P>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 }1 [8 m! @) s>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. d3 W) [; F4 |% n/ u: Q>
; l% V) B3 J* `4 x/ r>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
. _- B4 ^1 Z. T>       KO的布丁種甜麵包(一) 3 m: d! ?$ p: I  e
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
$ y/ s! e6 C2 r# W! A; x>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
7 Q2 `& `$ Q) D; D: N>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ Z5 |" `( l$ g3 U3 ~
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 + g; o' a" V0 b: d% K0 P: g
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
; j5 e4 G' B5 a# S6 O! T>       KO的麻糬種甜麵包(一)
3 l  l0 @8 a! u( y' U" G# u>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 2 n# ~; ~. j. G  U9 `: p2 c
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
8 G# K# j" l. T( _* t>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ J' K- B( R1 y" c6 b9 g1 D>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 $ Y% h/ ~6 V5 s9 v5 D8 l6 f# t/ |, d
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ' l& Q  N; ~' n4 h3 n
>
) C8 P8 O! c& [# }7 D; D; f2 i! H> * w# T$ e2 Z1 ]# O8 z3 [6 c
> 6 X9 @9 e& d! n/ r- E2 L
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ) V9 s9 Q9 _  T) O0 w, w
>
" H1 Y* V& W1 [>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) & v6 Y  p$ b4 W: X# i/ M, q* x
> : c5 X$ s& z6 w! X0 D3 a" a
>
( {" I* ?4 f* Y> 8 u6 x& E# Y4 e2 I+ x! r
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 & O, h9 d$ D+ h4 h. r; b
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
, s/ \/ ?0 ]3 H+ q, D' W>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ( l; [3 a6 s1 j. u5 S
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
1 b3 ?5 Z# @9 T4 l" g8 K>       美式煎餅Sourdough Pancakes
: F: }% ^5 ?: f>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html : f/ s* O8 j/ ^
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
) C: l% }! z9 u( D( ?>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
* X4 q/ [9 V  g: ^" s# E' ^>       小魚兒的『超級鄉土陽春
* ]6 G6 W$ L, H$ l>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 7 ~8 J; Q/ t  J9 F" b! f
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & }% ?( H' C- q( {: X' w
>       Chocolate Truffles
6 f+ }$ u! w  ^, x" B) W  r1 y6 s>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html & O( C# h, s% ]" f  N, N- h1 t
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
, ]) T. o- z' k" e/ ^>麵包) + x0 Z- j% q( F3 A5 E
>
% D1 e5 I/ R9 |2 y/ U> # a- X" W7 o8 h5 g, @" c
> & h* L, ^( f- K$ ?& B. d' T
>       ● 中式點心
5 ?) Q0 {. b' w3 w# C>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
4 h+ v% h0 I% E8 W0 |# d/ R>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html $ ?( F0 ]# w: ]4 i% s0 _& M
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
0 W  W4 f7 d' _8 s$ b  F7 J>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 6 ^$ T0 @+ ?8 ~; o
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
5 ~9 r6 c( b# O4 L" ?! ~# _/ B* s>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
% R/ Q4 Q7 V- R$ s6 W>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
+ ^0 B. f/ V$ H>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ' M+ B" ?5 Z, g+ u* M
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
0 r$ }* g. p5 P, e, m6 j, |5 |- D8 @>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 n, m# e8 M6 f1 y, U6 Y& \- Q
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html # m4 d* F! T9 O- p2 Y2 K6 [# K
>       (添酸味酵頭)
' x* G* d3 f$ F$ Q3 S6 t# L>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
4 L- a& P/ u& f>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
; j2 J% ]' o# e8 j! ^  S( L>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
4 M1 T4 B7 {  U2 i- U. J& M$ A>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 3 L' {6 [; h! [0 U' b3 [! G! }
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ) r" ^& Q# _+ @
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 3 `. ~8 a" t9 i
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
4 `* D+ x; b, N+ C7 s8 d>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html # p& r) m! e" o" r. W9 {
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
' S( E& j. u8 T>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
4 k8 d  K6 o0 w% p/ m( O8 W> . C: E3 n5 x0 u3 j
>
2 i! c/ ~6 l) U+ D- K$ R>
4 `' z2 ?2 x- S* {* a+ }>       牛
" J; @, Q4 I7 ?7 D, r6 t8 M9 o>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 5 a. A9 _0 {6 C) F9 i
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
+ |3 L2 Z- l' j- e$ z' s>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html # B( D  z: ?+ d9 b2 t! q
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html # G1 s1 ?/ `5 K& `7 O7 B1 Z. {9 ^& E# g
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html - D& K/ N* y/ A  I- ?
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
9 M# g+ R; y! L% k>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
& T* p$ Y7 [2 ^8 f' D" j>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
* P( _0 |% L; D" l( }* K! B+ x> # A( k4 C6 G7 C4 c2 j
>       ● 豬 5 I0 A# D" L1 y$ g
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
! O4 U) e3 P! n( Q>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
- I/ ^* _1 O; {- y' u>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
; K) j9 i1 D8 e& W' j0 ]" X>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
+ C. ^) Y) P: q3 _0 W" w>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 i% {, z8 }& d% n( v: p: J
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
& i$ K) C9 }3 ^; Z% M2 h  E1 W>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
: f% ]* h2 Y6 U, V> % n' c* e- q* \# S4 h' ~( W
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
- u+ _& Y3 P% [! R* \+ D0 Z>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html , t2 r) C, M" [  E; I! j5 X& c
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
. o. V% D* Z9 i2 J4 ?) i>
) s5 W  Q+ N0 ?/ m  x4 O  Y9 V& i- g. v3 y: T/ ~  _" ]
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
" W- m. o' Y; R* U9 F! u' z" ]- Y1 m. V- g6 v0 [& _
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享3 K# A% q9 ]6 g
/ r4 W+ f0 [9 X" N
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到+ `, z" d  e3 C, `5 s  Q2 r+ }1 k& t0 C
* Q& d+ Y. U/ z# [5 ]/ _
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment. E+ F0 q: ^' K6 n) f1 b

& M, W- ?; x6 l, }' O8 T: q9 s3 K: r[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇# I5 L1 z- l! ?  t1 \

" `1 h2 k% Y5 Q6 s% {1 {" B再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
' j% }' E0 i0 N7 G6 @5 [( y0 V* w5 h9 J: H% F6 M/ e/ U
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
5 l1 }6 ]7 P8 \  b7 Q0 `7 {
/ e( a* d2 E* a2 K舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」$ ?2 ~7 y7 m0 P, j1 b# w' D( [
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68  H) |3 z# j/ T6 e
# S" T4 r' U9 ]. d  v; A
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
! @1 c2 s% d+ A' ~
1 u! C, L' M8 |, ^$ ]. M5 G7 Z0 N$ t& [材料:
, e: A% l+ i0 n! \7 s& J/ t# ]) u" M粗鹽                      一磅 (450 g)% [' i1 o2 y+ a
連殼蠔                      24 隻# W. q) ^, j4 b5 l
牛油                     四安士 (115 g)
, S9 k1 \* |6 m1 n0 b& M4 v小洋蔥 (shallot)             兩個切碎- i' l' g; q# I; d! ~$ w
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎( e0 N' n* u1 X" h
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙8 ?9 v  a$ ~8 h/ `& y5 C  E3 {# F, ~
西芹葉                     4 湯匙
3 L5 t5 k: D2 J) F: N8 @9 S9 _麵包糠                     6湯匙
" K% }. @$ J1 c4 c& b" X4 L. W; C& pPicard 酒                     4湯匙
; z4 e5 I% i# p) `4 U/ UTabasco 辣醬. i, h" U# A" f: v: e
餐桌鹽 及 黑胡椒
: D" M$ N$ [1 Q5 K$ i檸檬片2 N  o! P, P+ \5 ?

6 ^% b" v! u  b1 p+ T; X: m做法' w- I9 U! r0 C: p( `

/ Z' {7 _" l( P1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
) I* A+ v. R, }8 t
( Q3 a* v3 }* d6 Z2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
1 y2 P) r, [2 y+ @' O9 L
% V  B6 n- n! w5 H; h$ y3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
9 O% P: p( m, z7 a1 k' s' \, \
5 D4 \$ p1 a9 U% ^7 ~; a4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
1 e& F4 R. \; G  v' e9 ~
4 S& A/ h3 `% Z: X1 O5. 檸檬片伴碟上枱
$ Z( X2 e9 j: z9 f/ q
- h* x6 M7 Z7 D, g6 j[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
/ ^- f$ v/ q! T4 ~可唔可以改成「飲食區」9 {- G& x7 ^! L$ @5 u
集中討論呀

! q8 q0 Q4 x: c6 C/ T. q
3 |* {% w, g: w, F  d: c" {樂兄話事啦 3 d, \! N% F0 |( q& t# y
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:( m; P$ j1 D7 \5 ~0 M; j; i
9 c' k1 X9 S4 t  g
  v% T, X1 p8 g
樂兄話事啦
: a# Q$ S6 i6 Z: X# A不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

0 D5 b$ G1 K$ i7 x7 R3 l5 ?3 M  g1 I4 Z
大家尋開心架姐. E7 `+ x% Z6 y
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
8 B7 `! k0 X9 j2 N- p% k( }" _: e  ]5 U! _* Z2 C' u0 ~! J

) Z: z& ^# Y; B! Z* X大家尋開心架姐
" C8 D' p& B, ]  G# t得閒咪update下囉

! G& e7 r% U6 @# m4 R7 Y

4 K2 k9 z5 E/ B2 v- Y2 o無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂