【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 8 ^6 e3 l: K* v! D5 d) j5 {

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* s, k6 @8 v8 i' C. r) j8 _>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 , r# A' l* d. E9 y6 Q0 w
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html $ r2 K0 S# o6 P* _# y6 _- c
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
1 x. p' L( v6 C# Z) O% y4 q" \' n7 B>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
! A, m2 c' Y7 o" @# A6 X>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
! M% o8 O: X) I  l7 [# R>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html " y0 n6 c5 P- T0 i% o6 s6 N/ |7 ]
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html * p+ M* m' H6 [; E
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 3 R: \; o- m3 n9 x
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
- Z* D$ P( [% [) O5 H4 o>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
7 a( V& W  Q( v: P9 p>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
/ f- d2 W# h' X8 g/ n/ l>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ! P3 h( L$ K$ {5 M# ?/ h% ?
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
2 I2 L, G& F- u# R( F( K5 I>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 2 C+ q" ^# S" Y  h& K. ?# Y
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 6 w6 p& Q( K6 t; q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
0 A* L' ^4 C0 ?> 9 w( l0 K' @( k1 \2 M3 Y
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
7 R4 G7 p$ t" {3 M' q> 6 i5 o& h# l, k! W1 c6 B
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
  J. o# X$ ^4 H! R7 k4 J( ^>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
* K. f1 N. q. R- f; M9 D' T  }6 U>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html - i( `" Z$ q8 W
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
1 x/ D7 L% P' U2 N* u( T) ]4 _>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
' u* N( F7 ]) i- O8 s>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
: n  m: n7 r, B! h>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html : ~1 E7 p7 j  v2 c$ p) L  ?3 I+ m
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
1 j1 h" z3 s- E7 w; N; e>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ' _2 f' {; j' |
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
7 S. }; d8 q1 _/ t>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
( g8 |2 j) z3 _; K- d: _# h>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
1 w: K0 h' G9 z& C: c2 k- M>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ) P; c( R6 T( V, g- J1 M4 P) A( F; i2 a
>       摩卡咖啡波士頓派   }7 Y4 ?1 ~$ Y+ l) ^, g; N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
6 A7 |, {6 u) ^0 y. E2 e> . S" d0 P' Z- m" h7 u% C, n  G: h- h
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
0 Q; M! Y, E% s% j/ h; b> 4 t$ f6 R. f" a1 u
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
4 Q3 J: _! m' \6 p8 ~% k5 z7 _>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 6 d8 k' w, T' Y/ M
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html & A7 h" t- u# d6 u
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! M; t* C$ }# ?. ?! M7 a5 h/ C
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html : W9 U6 P, y1 S/ W* g6 ?$ J8 s
>
1 ~4 D0 \6 D0 i1 v>       ● 鹹派 / 甜派
; ~9 J3 y% j+ |6 ~7 G: s* j> $ L/ O4 r5 F' l, c" v0 A/ u3 \
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
0 N& q, A$ Y$ V>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
% U! P* B. `* C4 U>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
. ]2 o9 o8 m! s( x4 |+ N>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
/ n7 \- K' x' t1 s6 X! r% F>
, j( _: v. b: l3 ?>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ) }$ `! l+ _1 g7 f
> # r' b/ Y& S7 {: e1 u
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
4 [0 E8 d$ |  U' z' O>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
' F- ], m. r3 h2 D: u  F% t>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
/ A9 h7 r* h1 u& j$ i>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 6 {% M& Y, e. Q$ @9 z
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html + r* f* O$ R1 p$ `  I
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html   A! X- Z, f! p6 K
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
5 C& ]) `! [% R; c- v8 I, m$ d>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 8 v; B2 m  B& e5 ?
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
& K. L7 U3 r5 F4 w) G2 s>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html * Z" b3 C3 O$ q' C& c* o
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
* a2 ~3 r: H, y4 u, p>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
4 f0 [! d! i8 E+ Z- m8 m>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html % Z3 w& l! g6 W) X1 p- X3 w/ l5 J
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
5 t: T3 b$ r# B7 Z- r>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 & E4 E3 y7 F3 c: q0 v$ i
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 1 P9 o: f/ s4 r/ e4 X! S& O
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html + ~; ]6 i2 ~8 R/ L8 I' L5 [; g
>
+ |- k4 u) `0 N  Z, Z>       ● 餅乾 " q; I* I/ H3 G1 P) Z$ a
> ; B9 h* o- i0 |% G, a+ r
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
6 Z. ^) L. M' {>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 9 V3 Y0 E5 {8 H; b2 n. e2 K8 K
>       手指餅乾 LadyFingers
- k8 e0 U5 e3 ~( ?* I; n>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
. U% M2 m! `( F>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
6 V, r* l; _4 F>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 4 S- {+ T: k! B. I( l0 q9 ]
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
& C: B$ Y+ K& B) P) q8 d' p>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html * L9 h( L4 x8 [9 z
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html * S# R$ ^+ M' V+ ^% x
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html / h8 M' o- D- p+ X6 Z. ^0 ]* W
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , k  }4 i# H& H6 m% C' v5 K
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( H/ y" k+ m& U0 Z
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
% Z9 N. o# d* j>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ; H" D5 `! W3 Y3 w( k7 m% t4 _; q, F
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
$ A) h9 j/ O2 z5 k, W7 a>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ' t( j/ H; ~# _4 M* F* b
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' w* ~6 Q8 R+ K6 s
> 6 j, \; }9 q7 i, A! n3 l
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like & u" s& k5 f2 O3 a
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
% S- J+ n# T  _/ Q> 7 p; ?( z1 L/ P0 n# _' @. h
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html : `. i+ H) o9 w( ~% K
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 9 A  l/ p  u# q/ w( N4 q/ C" T
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html   a3 A8 `( r  j$ f6 \- h* D
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
6 p' t5 @$ h/ Y' {>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ T7 g7 i* k# c' n7 g>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
, F9 F5 B3 ~% P: {! Q$ m>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % @' R7 x! Q$ H6 ?7 A6 [, A
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
4 V& {. _  v% e>       Briscoe House B&B司康
7 x3 U4 i% N3 v) k8 [) ]% Z>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 3 u$ Y/ X' z0 o2 ^' o3 a4 f
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 @2 Y! P( d1 ?>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ! X7 ?: K0 D& S7 U8 C5 C1 y
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
$ k( y: u; E2 J>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html % M5 o* p( C6 G# t3 R
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html + k1 a3 O" d/ H8 Y
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html , W0 _2 p2 K8 j% i9 @- q2 w# J
>       (乳化法) $ y! w9 h- z, E' t
>
  X; H: ?/ Q5 L2 J$ _; E0 w>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 8 r( q- L0 ?3 n4 |# F
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
) n6 I0 T& [1 D( m4 I>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
9 ]' {! E5 a, {) v0 }' [# q, [>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ ?# x6 M* f% n, `1 P/ s6 ]>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 1 u5 c" x' [; _6 L
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) : U2 K8 r- s/ @* o- J6 x
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html / K1 p! ?; ^# R7 I1 w. U
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
1 q# ]0 s: d2 A' j) p) F2 ^>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 4 q. U0 i  j% V2 I2 ?1 H5 i
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
. t3 ]% F4 N" U* }' h>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 2 @7 C5 C- `( u) }2 K* O* _2 z2 X  j
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
& J3 ~* p$ K5 z) ]7 h0 E, o>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
$ V! _- q7 r0 L) A6 {3 p) T>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
, z7 ~- B* S+ ?8 K- s1 S3 F* B>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
+ P. ^" K( r8 {& N# a8 \. e>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html - O' _9 r# f* G  x" b0 Y
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html " Z  i& C$ a  A$ B% S
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
: q- W4 t5 }8 \& Z0 x2 p. ^. G>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
+ y. D3 Y0 c6 i  g>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料   }; ^0 P( s. ]  d" ^$ Q7 i6 o3 _
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
$ T# r4 m9 q& l) ]; n" C  R>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
5 L- o( L! r% i% F; |! @>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
; C" {7 S8 r9 Q8 p  e! F>
1 l) C7 m* F8 ]; s>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
* V! z/ o% M/ t! H( T>
0 h. _! b6 L7 _! c& L, J: X>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 0 o8 g3 M! d! I7 A
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
3 o6 ~( l$ J% a>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
6 L5 i7 \; l  J>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
& i, {$ d' ~% P9 a1 E; ^& C>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 2 G# ]- L* K4 g8 C
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 }& w* w( T% _. m- M! m4 y) `
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 Y/ X& h1 l8 a( j4 v, b% {6 X>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html , i0 u" }6 `! U( _" R. ~
> + N7 \7 x4 Y0 _8 d
>       ● 發酵麵糰 --土司
( y4 s" Q" ^  z> 7 }( U- T2 P) q2 r4 A" a
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html - x: T' p9 p: _! Y: o
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
$ e, I* G  W# a$ p, k/ \  F2 ?>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html $ X: [% x6 [7 V% W- ?, v
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   G; t8 C9 o4 A9 }
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html % T, b9 v4 t* o* n5 d
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! V& c9 e9 j; q" e" i% F' g
> ! h+ i4 s5 j6 E! l: o# R$ S
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
7 {& a3 ~6 q( r0 i( I4 ?$ w" W>       KO的布丁種甜麵包(一)
$ U1 E, j4 Z( X" i* p. v) k>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
$ x) X2 T; m& \2 n>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 - O3 ?5 N$ t( J: z
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; r+ f! Q( `  n>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
+ I& `# E9 J0 Y>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
: R- ?0 q2 T$ j% v* X>       KO的麻糬種甜麵包(一) , M$ o) A5 `, X$ k
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 2 g. J& \: l! N& s3 h  g. x, I
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
4 Q) G+ l" R: t, r5 t' N# |1 o>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ U* U/ \) f6 i6 N* f% C3 s>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
4 |9 a7 _* ^) Q>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html / U- s( {+ s. O9 @8 J" J
>
' w6 N9 ]' L$ O; U> # ^1 J# C+ I, Y, t7 R
> * [( h: n  `. [, D1 Z" Q
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- - ^; b, U6 z, l" H6 V/ [
> ' ~; O, u& ], ^, g. p+ [
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
( Q3 Q& ]7 n8 r1 r" X2 O> ; M/ w( G7 w3 l" K9 d& y" y
>
% I  a* [) L! A0 x- ~" h>
9 ?6 l* T" t4 l; O5 a  D+ H6 S>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 , I6 c* K+ E0 h
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
' T2 r: O( f3 c) `: p>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html # s& U$ ?8 e2 k
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
0 \4 |9 A1 e* N/ |>       美式煎餅Sourdough Pancakes + X! k5 ^/ y5 e) c3 {6 H) d* J
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
6 x! q9 K0 K, _3 M2 v" s, z' n>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
2 i. {( v# W8 u3 {4 ^- x8 k- V>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
1 \+ q; @. O( `% N+ a. P6 m6 s>       小魚兒的『超級鄉土陽春 # A' s9 g9 R, W
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
0 e/ j( Y6 v* g' [; _2 Y>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
- i. Z" n& v9 C4 V# U/ }; A>       Chocolate Truffles
* }( z. v0 ]9 U) a% J+ M>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
( h. K- m! _6 ]7 x" v>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 $ F1 C, f0 |) \6 _! s# E, }
>麵包) & ]4 n) j2 ?7 x) p
> ) @9 |& S( X# q0 P! h1 M
>
& P& |) Q3 w) d9 J! C>
8 }2 z" r1 }  A8 m2 o! t4 z>       ● 中式點心
& G$ Z$ h2 S# K% u6 O  K>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
8 T0 E0 k; B6 H* Q4 E# p>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 6 x* C4 d6 B8 ~1 e
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
& E, V3 G- {+ B6 o9 O# R' T>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
5 ~  h9 t& b7 C* J>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html * N' ]5 ?" I$ Z1 {0 H5 Y% H( i) T
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
8 V0 |2 B" w" |, O3 @  I>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html   A0 W/ O: L: E, p4 h' b* l
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
* \- ^1 b; a1 N6 e$ _>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
! o, d" O0 [# J6 K$ c>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 w! a: s( `1 h# ~
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
/ Q  p+ t* l0 J9 P  q7 l  m$ f/ q>       (添酸味酵頭)
! I" C. u) a2 w+ w>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 2 {, ?. x9 c9 j! o- d- y
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 8 J, p  g* r- o8 [4 m$ g5 c
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm " K- x" h& p% G6 E* P* B
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 9 U* p8 U8 ?/ y! J
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html . t* \# p: K+ Y4 R0 R* r, h
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: V: d8 ?* b% P9 g% W, {4 ?: b>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
* ^9 _: ?7 ]1 [; l4 w7 f>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
& f* |- O3 N3 x7 p>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
; B6 N, n6 l6 a3 `. s0 N! `# N>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 2 _2 D- H1 ^! R, A3 B3 k, ]1 c
> ' c5 q& Q! u8 N1 p! G; \* ?. B
> 0 D# b$ X. p+ k; U4 Y& ]
>
2 C9 l9 U- b: B3 W; y>       牛
8 [; T  Z$ u1 l9 x2 `- L( h- q>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / G/ b3 i& F- R& M, [( v. L
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 6 d' Z' D8 U+ G2 P6 ^
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html & E2 {% @3 f" K! s! U
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
0 u: }( d3 V4 [* G>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
7 }# N  q# \- s/ s>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
/ b' V! C  _) K>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
$ O/ `2 C3 [& R# c8 O>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
# K, z% V: v) l; x4 a> ( s2 w; S) {9 B/ ]" ^: k
>       ● 豬 - R. u$ ~; |8 t
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 2 l* ^& D4 p, P5 F% J
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html # R* m; ~: ?5 M# v' z- |: W- @* \
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
; Y* T3 {1 `  u8 X>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
' d! d2 W% u. _. V! j>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ d! G/ _+ r; A; c! T$ J2 N- P5 W
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
7 u+ e% `# @$ l& K. ]& R: a9 v: S>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html . S, E1 x6 M' H, W
>
8 T- J* M& Q6 m>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
6 Z" D, F1 }  R4 w( ]% v>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
# y* }3 d: T  m& g" f( `0 y  w>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html . Q* e, A( W7 O. A2 [$ v
>& V; Z, }9 ?+ }7 R5 C

0 I0 e5 n" e) b, m& I  n1 I* F[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
" K* u$ R2 h0 J) u2 r
: k% M% U4 A- Y! y+ k& @成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享3 |6 U$ J+ ~* r

% O8 O/ n2 J: X1 C4 A$ Y, J有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到( ?! q' q6 o/ a7 q- b3 X0 p

. W% w4 t) O8 t& K& D7 v0 N呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
9 [* k) }! T, s% L7 |$ p/ Z5 y" _; n$ x) q
4 w- C6 q; j  u+ V  [* p+ k0 I9 n[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇  D  ]4 X0 z8 \" s

: D8 @5 i) ?9 q' p, J, ^再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
8 B) }( V8 r% O' N( F0 O: o- B  w9 r" q; D0 }5 h
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜6 [  u- h7 b- V1 D3 h9 n9 X
% x% R5 v% ]. f  g0 y
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」: ~7 }& J9 k, R( r3 q+ ]  V
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68, G8 g4 W) B( Q# C& n& U2 m

, G) z% |2 {+ y% U/ V0 t( e: k- O洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)+ p  A5 b$ f, {- u# t
  }2 D5 t& M! j
材料:
/ R8 a0 B* Y0 q% ?粗鹽                      一磅 (450 g)  J+ S# Y3 g- k* B8 R
連殼蠔                      24 隻' p2 \) F1 q- R7 w3 b0 _1 h
牛油                     四安士 (115 g)/ u. {1 F3 N# x6 g( n& @
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎- h! R( a! P) Q; F5 U" W+ O
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎0 A4 u+ P+ f$ [2 W- r4 Y- {
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
0 f7 M% q9 X! K' t西芹葉                     4 湯匙7 j4 {) c" V  c" Q; Q$ e( J0 H
麵包糠                     6湯匙
$ [  g' K+ K) J3 MPicard 酒                     4湯匙
# \, w' o: d1 x7 p/ w, J: `* p, zTabasco 辣醬
6 W+ ^1 e9 Z  d) {6 x, N餐桌鹽 及 黑胡椒
( p- B8 y, F6 u" |4 Q& r檸檬片
# y& G. g  T& Q- |' C4 `/ `8 i6 s; E
9 n2 {8 ]+ R% \+ O做法: j: Q* [& L& T  E
* `7 M: x3 p1 x% s
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
1 f# f' z9 d2 Q% `6 D0 Z4 [& G) p7 C: t# Q- A
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟1 S9 _2 _! F  w) |/ ]

: m; A8 h' H8 v3 x/ j3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬' U- k( \/ V& @9 a& |

( D  X) ^, Q3 g# {. `3 v: r4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)( H& G- O& H: w
. R8 @2 l' w+ f+ \0 l9 n
5. 檸檬片伴碟上枱
# G% ]7 M  o/ L  l, ?
( ~, S" x# N$ F[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:% g! m1 `% J% Y/ e% M- p% Z
可唔可以改成「飲食區」
# l" y5 k" {6 x5 }6 C集中討論呀

! L, s0 ^3 r! j* R4 t
" F9 U6 R3 D- Y; A
樂兄話事啦 % J4 m# o: i& r% Q, W
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
7 r  P; a) {8 N1 K6 e' D
$ d  h1 n- U# w( l9 z; E6 i! {  e: z) R% e7 l9 O/ L
樂兄話事啦 # D  R9 b4 ^4 q: v  |  b
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

! S+ G: w( J5 B
5 U; n0 R" F8 s1 G
大家尋開心架姐
. @% {, h  p8 g2 i得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
1 e1 V0 L; z8 Z6 c) o. d2 z" a+ x  y1 E+ r3 x
+ F# o8 `! [& S$ _& e! J
大家尋開心架姐
( g/ b; Z3 J4 R! V" F得閒咪update下囉

- ?- M/ z. O/ N% b- ?2 K
7 M& `+ U: B& [7 {無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂