audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:: @" k: U% p6 c
如何炒牛肉才不會硬硬的4 Z# W+ y: H/ q* J& D' a- v- d
1 _* P$ i, n7 A  B
以牛肉來...

7 u( m: t9 q2 A
. J% X, q1 c: B. C
補充：1 @/ A% z# |3 s* r

7 G1 _9 W: T0 e6 P% L$ O首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。& j. y- \) _5 [( E, f/ D- O/ u
- B/ v: Z. `9 G: ?4 r
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
* w6 D; G5 r& |8 [7 W% F) c( F: J4 h4 O8 m
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧% K& [! T4 L. o' a& ?

6 X. O5 G- M# Y7 j# y8 L想同大家分享一下烚蛋技巧.
8 J) Y7 C" c1 F9 u$ x; ^' C& f. k6 h0 o) w
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘./ {9 M( P" |: k. a
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.0 B  s* Z9 Y; E; V! s
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:" x! x# |) U. v. ?! K
烚蛋技巧
& b. I, H) Q& @$ C
+ V: D) _# b' Q想同大家分享一下烚蛋技...

( R7 }- [) j. T. n9 E/ s
2 q3 b" C" j+ x, s" Z
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：0 ]0 d; r/ i& f
鍋巴100g魚片300g
: |- I1 R  K0 _0 q. T毛豆50g洋蔥50g
" D" J( T' X4 P1 Q4 T2 B4 K糖1g太白粉10g' m" J% Q7 O, I: L8 C6 n+ `- z
蕃茄醬60g鹽3g
7 d2 @7 I1 G% ^; [6 a9 A+ H  v$ G+ y! e4 M* S8 ]" h
材料2：
) S+ L$ \+ Y+ t; m3 _) c- V* _鍋巴 魚片 洋蔥. T4 v$ O3 L& |, b" @4 V
毛豆 太白粉) p) j* L$ o0 N' f
調味料：
# O0 j% l2 u0 F鹽 糖 蕃茄醬9 w. v' B9 A* v1 L3 q9 S

9 R& P& ~+ V0 ^% \5 E6 m8 D1 c8 ~做法：
) j* p2 p, L8 U$ C9 b; d1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用! z1 P9 Z1 P) c9 K
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
( W5 y& }- Z& y8 H, r1 j7 ^( G放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
+ j$ q/ w' K4 v4 f: t3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在, f; V+ H5 `5 u  N2 p9 `+ N# l! S8 @
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:" _, b! L' n" x, K  Y% O: C

, m* g# U$ ?  _/ Q' F5 O8 @6 W* R0 Y% C3 E7 O
水滾落蛋會爆開！

, P' U9 x9 }# i; \: o$ Z8 [% P4 y- p' c) R1 V! Y- ~: a
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:+ e# \. q' _8 u! `# O' h: M8 P; O
材料1：* J4 U7 T8 ?6 J
鍋巴100g魚片300g
' \, i: u4 W: O3 e( y8 G毛豆50g...

2 K; n! U! u0 U& r5 |0 w9 m' C3 ^2 L4 ^3 U1 H" g2 G& x# B
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~/ k- N" C: {5 z0 Q2 O6 b* c

  y: k6 }+ u. x4 m  t& Q旺角女人街~DIF CAFE~: t5 w9 O" c$ y. \3 ^: H
裝潢靚~8 @3 \/ C# x0 W6 I& u: S! ?; z6 r6 {
D野好好味~) Y( S  ^/ q) m9 Z* V. ]! k2 e
又坐得舒服~~~+ a& l2 c- t3 F2 L3 G. y% a

) ^1 x" V. i. q, H, Y- K平均消息每人$120~
$ V: @' g/ d' x2 s0 ]1 B) ~有意大利飯~
( g* N* o+ p) q1 f牛扒~" \& n4 }! X- k4 r3 L
我最中意既鵝肝~~~~
; j: s) g+ o' L4 H. X, t
6 D. [/ T* l; {4 N推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
/ u1 _3 [9 I* r$ N- h* v# u: L         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
) Y6 {1 K4 N# _" M0 i3 O" c+ A
  r2 H5 I6 M1 S# E, g9 q( U4 ~9 L8 R
正正正~~
* t2 r& s7 C% h6 p  V" ~" P; @" ?得閒去試下~^^# C$ K1 V, I4 ~) u5 R( M+ J; d

) H. B; M5 @3 Q. W2 ~0 @地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!