audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
+ z# b  j3 {4 t; {' H- {如何炒牛肉才不會硬硬的; V, j2 Z2 S; r3 J0 f
8 s: _8 j* {& i# ?. H
以牛肉來...

  u6 G* K6 n; ]2 b8 m8 z! D7 ]
8 t( F8 g1 Y% T# M; D# O補充：! ]# E# S7 H- E- j8 V* v* f# n

0 w( f5 O6 ]+ `% f$ Z5 d首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。$ _7 E* a3 V& {
+ _4 S" O) ~" d5 V- o  J5 k# n
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。- I/ \) R+ w; U! [& M' p3 T
- V: _* r0 W6 C, {0 j' Y
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
5 Y; |* H" l% T4 U4 c+ w* X2 v, a! x' W8 U
想同大家分享一下烚蛋技巧.
; y) T6 r% Z! ~! b* s, C9 B6 }, U0 N& Q% i6 L; i
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.) X( J! Y5 p$ ^
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右./ x# n7 C0 T7 z! |, h) M
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
8 s2 ~5 y# \' L! |3 {* M' B* |烚蛋技巧4 [* P. j9 w9 f% N" J5 @/ [7 |
9 B5 \- a4 o4 X- `: w" u
想同大家分享一下烚蛋技...

- Z. q& a9 r& F' ^1 O
" r$ g& }, ^* C4 V9 Y, H
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
0 o" }0 N6 @, Y! O  w% U鍋巴100g魚片300g
) C6 }5 F. R/ P! q* a: \- F毛豆50g洋蔥50g
/ l" K6 X3 C& }! M/ W, c糖1g太白粉10g) m9 g/ ?+ P) J, U+ g7 z$ b
蕃茄醬60g鹽3g, f% p1 w0 g1 e! z: s6 P/ C
# d2 B7 D2 Z$ S: M
材料2：' n. m9 [0 x5 [5 d1 }( G
鍋巴 魚片 洋蔥% \- p: d/ [& a
毛豆 太白粉* Q9 {8 c- l5 j, _; n: |, |  l
調味料：
$ E. M0 v5 [* |% C, _& P鹽 糖 蕃茄醬
, H- M0 \( `0 ]' T* l$ q* ]3 \: Q4 u& j  J' L+ O  Z# c
做法：
: c; ~' S! B+ L  x# ]1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
4 [: o2 P# s4 d9 B' z2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
  O/ |& a6 C: z' m9 z+ {+ Z) n放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用/ g; ~9 Y4 u! |% t# ^
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在  l' v$ P  v% A
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
, e4 X, M" |  X& O* E% r' Q, F! ~) u4 a2 T$ U
3 B* @3 H4 |; U- }: J
水滾落蛋會爆開！

2 [2 F' s7 J( `2 C; x9 @- z; B. H" T' F1 m
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:7 c3 A7 p0 @. o3 |
材料1：5 S7 s2 {% |1 f- B' A" C( X
鍋巴100g魚片300g
4 G+ B* j* {5 m$ L毛豆50g...

8 W3 S7 a7 Q2 z- K  F, B# W
2 i0 ^4 `4 s3 Y3 A/ w; Q; w
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~. @: |% y5 ^7 N# u- Q* \9 _! \

4 p  j2 Y0 v9 ^+ w5 X' r旺角女人街~DIF CAFE~
7 K6 k) w% I4 l& m8 A3 c+ M裝潢靚~4 E* L% k: R+ H7 B( g
D野好好味~7 D/ H8 g5 Y4 v, l( Z
又坐得舒服~~~
3 h8 G* |8 Q: K: ]  |
: f' F0 G- F# ?0 D: N平均消息每人$120~
. C, N3 d, v6 S2 [( u7 G: @有意大利飯~5 R. b3 I# v" q  p1 z3 U5 o+ F
牛扒~+ u4 [+ {: s7 J4 H* x3 E  |( V$ K4 `; l  w
我最中意既鵝肝~~~~7 k; ]3 \+ c7 O0 l# L

) X3 I# _0 I, R) n推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
# N% w6 J/ P. N% z! B         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
/ b; s4 g  y" X% U1 D2 U+ `6 B
4 }- K7 ]. o8 ^/ b$ U' }- e) ?: C4 n# \: V
正正正~~
1 k: K8 K) i/ d0 n; F得閒去試下~^^
$ J# i1 J5 a; T1 B/ o1 q* T9 w! E7 c' U; S$ ]4 x; |
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!