audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
! ?0 Y" ~" s+ b0 X) \: o如何炒牛肉才不會硬硬的
5 J+ j* k- l* D+ P; y5 b
* e5 G* s+ F/ v8 d9 Y& [5 m" l以牛肉來...

# ~3 |* r' G& b: [& Y
( C3 Q+ w5 n9 K: f3 I8 {0 C- O: M補充：
0 u2 Q0 U9 X+ q7 d7 g
  q- c7 I3 V2 W1 _+ p首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。+ y' G: ^. H3 w5 [1 U4 m

% K$ p2 x( b* R6 z  E醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。% z1 k: x4 ?& l4 @; w8 H
7 J, }8 @# h. w( C/ C  e
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧' ^0 A" I$ r# q2 r
' W4 Z! X& d, w1 F) j$ p
想同大家分享一下烚蛋技巧.2 O. |* n$ T2 |& m$ I
$ \/ j3 |. h- u$ Q% T- P% b: h
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
$ n$ O" |, h  I然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
- `% c2 M4 `4 }% F2 e咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:. y2 L1 R" q( r' b+ o
烚蛋技巧
* ?4 q8 }  `( @9 _
2 @3 ]7 Y% _: [& ?5 e: e/ }) A7 D想同大家分享一下烚蛋技...

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9 B0 c; F: c0 L$ ]: m
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
! {( V+ L; P; q) Q& J鍋巴100g魚片300g5 _( x% A% g- J
毛豆50g洋蔥50g 0 F( h1 b* O: [  k% J( c7 I
糖1g太白粉10g
( ^5 g( n) @5 X8 J8 o) p蕃茄醬60g鹽3g  X7 o& u; Y$ T- j9 G
7 D* Z" m+ n+ f! i9 l6 D8 {
材料2：$ ?: d+ f2 I: c. j5 f6 ^
鍋巴 魚片 洋蔥, C6 x- \1 }7 C! s' D+ ~
毛豆 太白粉, ^' `* Q5 F6 G- @
調味料：
8 o- r. T$ a# H, X, u+ K0 X鹽 糖 蕃茄醬
1 t: n( n9 w4 c) O% F, y
6 F8 J! u$ I5 T% `做法：
9 M& d5 v! c( H4 \2 a1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
! v% C/ _6 k% J  s9 K$ l2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
1 t1 e0 A( _5 S" c放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
( J& {  H# a0 m0 s; k! D" y3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
+ O% Y3 D% ~1 Q鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
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: E/ l9 v- D" |* X. @水滾落蛋會爆開！

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多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:. W& j1 S- u+ ~# |" b' F9 N
材料1：, k- U! H6 u# m
鍋巴100g魚片300g
  M2 G9 v7 Y$ m0 R. q/ _6 M6 D  t毛豆50g...

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: c. S2 h! w" d/ f) D吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~8 m" O$ m1 [7 n' f: G

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5 l2 i, r+ f0 K" G8 M; {4 w3 V推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
- S9 C/ M5 u1 K, t8 _2 {         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~, A: z0 b# T. U" h  y( b9 q# }

% h; ]5 B+ }  m  |. d7 c
. j4 [" p8 O4 P: Q正正正~~
) D) ]( N. |4 y$ _9 M得閒去試下~^^3 V% J6 p' r. S" S: J4 k! B

' {3 i1 i4 Q+ W8 y地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!