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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; ( J7 F! c7 F8 ~7 n) b1 V$ ]
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         ; G! ~& {& W' N+ [7 z8 N. U
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) 8 }2 \8 S7 x. P& b' N
& i9 s6 u. X# i2 H/ V
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
1 H2 m2 H% d" E! Q; f( b  U1 G$ n- a            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
/ R, F( T' @2 j                 至軟滑
* d' T& f& [' i7 e, _            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
- M* c9 l8 D, f" r0 D            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
7 L+ \9 A0 w, g. Z+ e            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 7 {' U/ u( t5 {
                  些溶液內
# \# g* @  R: e6 [5 e. b3 ^            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 ; `# a& ~9 W4 e
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 $ Y" f: v1 h. ^1 w: p
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 6 h# x/ A' ?9 o6 b$ w
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可 8 u# P  S6 p+ m) h- G( B2 W" q

, {  z' C8 b' A+ w貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   $ t3 v* A7 Y! Z( `
           乳酪"為選擇
5 ~' G7 |) w3 t, r, @4 z$ s% E2 U        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕
# R9 S7 ?, |4 P0 G. \6 }牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
& {& U4 j2 e5 a芝士片 sliced cheese 4 片
2 @9 G: F/ a; ~6 W
) y+ W2 v. s: k# ?( E$ u$ Y做法 :1 g% ?7 Y. U6 c' V$ m) m6 m% y
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
) n- B+ _( |) {1 k8 \2 |6 P2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟, ]" {( n/ u( w3 K2 e
3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟$ T- n- ?3 a) w. A# n3 b
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
- z; n# ], s3 U! x' U2 G6 c! x% V, _. P, e. f
小补充:
- n$ {. g3 K0 v9 r" `8 u2 z: N1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:
4 p; a0 Q( s" k& V8 j' U- qa 蛋白 6個 230g, m' a) j4 x  i4 N
b 塔塔粉 2/3小匙
/ `; _1 H0 O( O9 T' `/ R3 m! U9 G  jc 鹽 1/4小匙
8 L* Y7 W! u' E0 b+ Q3 h& o" x( ~# X, m3 j: h2 U
d 細砂糖 93g
/ v/ _" M( U& `& e. S& qe 低筋麵粉 70g
! e5 Z9 C9 A8 V' R* Y2 _. Bf 香草粉 1小匙
* c& ]- g! W3 W) v* i/ o5 `
# w' l7 t% @& t. e, Vg 藍莓醬(派餡) 適量
2 J3 O5 z4 p, P7 T) `3 d- H) [; H6 Q
% ?' w% ?8 z/ [
做法: 烤箱預熱180度2 _$ h) r3 F8 g( w5 k) V
% D8 f7 J$ }6 e2 g
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
) h' l2 j6 I; r) V; H; D6 i- c* s- P9 T* d; s4 D
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
. C2 Q3 \; t6 C7 Q4 j& h3 `; [9 F; r5 ?$ Z, I
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)0 Y/ i6 j( ?* Q% w8 E* H* J

3 B% q9 `1 P1 [, V# ^+ o4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
" Y5 C5 R* t, D1 ^. @7 v5 ?+ |! c9 e6 J3 @
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
& m& C1 R7 P5 n& y) Z+ p: [" O) j/ D  w- N( c
結果: 4 p; c* Q+ C( L/ g# \9 R
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:
9 N7 C3 H5 V8 X: r, {  Z7 n& E9 {, x8 O: f; E( I8 A- E* Q4 k9 e
600g 芦笋
0 i4 ]  F: d# y) @$ Y+ j+ l  n: [2粒葱头
7 q% c" F- [8 F& S
% h; Z( t0 y$ y# S! M! D/ Z300g Spaghetti
1 X: K" I$ R# C2茶匙牛油
" @6 y. L$ D( m. `200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)
8 U9 `' m& v/ W: g4 B5 J200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)
. {! t7 H, ^* V) C6 D7 f% I楜椒粉- ^( O8 N; Z) E2 ?
水芹(英文叫cress)
7 S7 l: K4 c3 t. K8 I# }, q0 x' @# P8 t
1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。7 _: n0 s+ u3 r8 K, a7 [2 d
; k7 w6 M) z* f0 J4 B5 x
2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。
( T) ?$ g/ q& z6 h, P% C" X( C- o* r5 T/ R5 d
3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。$ C4 C3 H5 b$ b# W4 i

1 }# H9 e" Y: g: _3 K& {4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。# Y6 a: [/ B# D' f1 f, f
( J0 L3 f3 a' E. K* X
5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *% M/ R; o" F8 }/ T- s

7 p9 t8 z# j" X+ k% F  B, Y    * 200g chicken - deboned and cut into strips
* o- c9 v& y9 H6 B5 F    * 100g lean port - cut into strips9 \4 K* O  q0 X/ e+ h; Z9 J

; J) t& m/ @5 T( f" Q9 j$ GMarinade (A)& M+ b% ~! H# }: }1 J; t- R6 k% E; w
% N7 K) r1 w2 p# Z" z9 Q7 |: B
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油+ s: W, s4 P' Q2 O  u7 N# y/ J
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
, g1 N! y: ~  H& C& s    * 1 tsp ginger juice 薑汁
- ^  h. f0 w/ ~, Q* k( @' P3 d    * 1/2 tsp sugar 糖. `6 h% ]- W, x* [2 w5 C1 `
    * 1/4 tsp pepper 胡椒# C3 b& v* Q' ^, r. d+ W+ s* g! Z% J3 M
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油- s% {( y7 y4 w: n2 z4 w! U. ]- J
    * 1 tsp sesame oil 麻油
6 @6 h$ d9 I* p, R6 ?/ j    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒; R4 g" u" d, @, x& P
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉# r- V! Z  p6 ^+ m  G( \! g- O* \
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
+ k) [# `5 N8 S/ J; H; E2 c+ P    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
9 k1 C$ o1 Y+ L8 {( V* 4 shallots – sliced  
9 Z7 V( b* A. _# f    * 3 tbsp oil 油
" q1 J: r9 D- N' J  G0 c    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米" x3 p+ @  c. ^' L5 P
4 K8 \1 W2 W. o5 E
Seasoning (B)0 @( Y+ {6 ?" Z; B  N2 B
' F( Z4 V/ U6 T* W
    * 1/2 tsp salt 鹽4 I7 C7 U: i" X4 _7 O5 k
    * 1 tsp sugar 糖9 E. A& F( A- C8 ]
* 1 tsp oyster sauce 蠔油  I/ i0 l) S4 p" x$ I
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油& w, S6 Q+ ^* p- l. v
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
& }, r6 j( [8 L; `  C- _3 i' R, A0 j( {3 L
Method:
4 C" l$ w: _: u, uMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
: V$ [9 `# ^; E% P# O9 g1 x, H; a1 \8 w% w5 |% n
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
+ x4 {. r. O* ]* M2 C
  p5 _8 D: |, ?2 hLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and; T2 D. Y6 ?1 v2 O
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
* l1 ?& k+ [- \( v4 [4 Uwater for 30 to 40 minutes., R6 J3 z5 P$ y$ Q7 [
: n7 Z5 U! I9 n# v9 [
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
$ D2 U# A: ~' ]8 ]  n. A. ewith chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*
, J$ C0 O: t- V( c2 o7 j' W6 \/ L$ i& J0 P
材料: ) G) G/ A; j, r; S/ o# P0 y1 o
6 e* O% k# r1 M3 w
肉排                225克 / x: J% e' G6 r) c
菠蘿                  1片
- u- K/ }+ [; M8 a7 e# h3 J油(炸排骨用)
5 B) l  S& [$ ~2 J- Y3 z; K青椒(小)            1個0 k, [' r& K3 m1 R+ A5 J: }
蛋                  1/2隻 3 E  e: D' l; ]1 h3 `6 ]  y) e- b
番茄(點綴用)) |- |2 h; T- R& a5 X
紅辣椒                1隻
7 M# _% v! q% f/ A. m" }粟粉                  5湯匙
- y6 x5 Y" y) [ 
1 k# B0 E  D* p5 E0 y4 [, c. p獻汁用料:
" h( q; c; H; T1 u2 J5 F  c' K4 [2 |( @$ U
白醋              2 1/2湯匙$ Y# C1 i  r* k- Z( u
生抽                1/2茶匙
( M/ P6 \5 r2 y# o% Z* ]粟粉                  1湯匙
* X/ B. b, O; ~, \- i" ?9 c' d# e  A糖                    3湯匙
, N# z' Z8 m: d( O6 @+ y老抽                1/2茶匙% k8 l( x9 v4 j9 p# T
水                    2湯匙9 h* Z4 h3 {* c" @5 a
茄汁                1/2湯匙2 o6 w) N  U& K
鹽                  1/4茶匙7 C7 }7 h# y0 C2 O
  # Q* j- m6 Q) S7 ~
調味品:2 A' N: E' @9 u! |7 i, v1 y
! f5 A- g! j) C
鹽                  1/2茶匙3 H+ O0 e" N) x# i' C1 P  D& Q
胡椒粉                 少許6 b  ~! G& ?8 w  U0 Q& U# k/ H& ^

& h7 p" S. N4 h0 j9 o. y1 i. H製法:
  D7 u& [8 E) \8 i( f, P( V% d* o8 b8 }1 v, p! Y
1.排骨洗淨切件,加入調味品。 + F9 M# V1 _9 H  E

* Y/ \. n' |' r1 Z% k8 b" K" Y2.青紅椒及菠蘿切塊。
; {2 I* b1 ^3 t: U: Y% W
1 Q0 O/ h& T0 _+ _. ]1 s3.預備獻汁。
$ O5 l3 q* R# j: L* N; \3 [- ^. g7 }) |# e8 _+ U& X" K9 c& C
4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。
% J0 ~% }' [7 a9 [9 P' d' i
0 B3 O0 Q- Q7 _  v, H( t5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。
) X6 N; O! b9 J" a' g' K
: q% S- G6 C0 D3 \% j  D3 G6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。
+ P3 o+ R5 `+ J0 d7 s& |+ c; N) {) d/ \+ _: `
7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
! M0 h, D* e- b- j2 R9 w) H; c  A' C. Y
*~南瓜炆排骨~*6 r" |& u7 u! c  H, j
  F0 E8 Q& w# Z6 `) Y2 X
材料:
; X$ X. |/ k3 N/ S
1 S/ c  e- o7 x  `9 J南瓜             12 兩/ H( ]  d) H$ J' K5 R8 A1 {+ |
排骨              8 兩
3 w4 E* e) @6 ~. e# \2 S: f蒜                2 粒8 z7 M7 T8 [4 x0 Q! Z
豆豉              1 湯匙" P* ]- p/ v( l

% W+ l; R) G/ Q7 h獻汁份量:; o4 x1 a3 q! E, a$ F, V. c$ C
; V+ q% n+ c2 w! G4 }9 K6 J
生抽              1 茶匙+ I: F! G* J, t  {, x4 ~
糖              1/2 茶匙   i* {# k! I5 t. l- c+ w& E
麻油              少 許! I- A8 |2 n1 ^7 _, J
生粉              少 許
; [! K% X& F, `! z, T水                1 杯半
# j2 s$ ~$ o3 w" x6 ]8 A$ K3 m3 f% _6 B& Y. P) d0 F; K) }) D6 {, x  Q
調味份量:
- T: {+ w' u* X, s5 d% N$ n
7 L3 Q' l5 ~- K6 l生抽            1/2 茶匙
+ H  L$ |9 ^8 b糖              1/2 茶匙1 o0 {2 h) S) z/ A
生粉              1 茶匙* N, ]2 p' z2 p6 N1 R2 [
麻油              少 許
$ b, r% T2 ?+ h1 |胡椒粉            少 許
. g9 V0 \5 h" H" l! `, Y
7 l% V7 `3 K8 \6 v4 d; b& q# ?做法:
- K0 ~% C" i5 q8 a: S) x) G8 H/ o, `* J. A+ Y6 t$ D" J: b
1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。
/ f) n7 w% V8 h# j8 @% s7 {. V
) ^0 @# Z: j6 \7 _2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,
# i& n4 @! X3 e' q1 v: I' J  取出用凍水沖及瀝乾備用。
0 m- W( T1 ^2 A& H8 F$ Z- R- g, P) d9 t: q! ~, D
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,6 m" j" K/ I3 b$ Y3 a+ u
  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。 5 n* e; I6 r8 u6 k, \
1 _3 S" }; D' o; y! W0 z# ?# h
*~红烧排骨~*/ S# B2 [' P! u1 h3 p- ^

. D/ P9 o6 f% r4 M+ {& w原料:猪排骨1.5公斤。 4 F; y1 ^' [, i# E, `! k

" k5 `( {, m" H配料: : ^3 t: L# v5 M$ z) K( E" d
$ e* c% k# b. B7 t2 e! H2 U
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,
9 t6 u7 J) Z+ C0 d' g! `/ R大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
* {1 k" D( K- n; k0 S2 [; l: j* a5 f  S$ O$ z; K4 r
制法:
4 f% J5 Z+ t) Q9 C; j
1 U: a" t7 y5 \+ h①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,; P- v2 C/ O) o; m( v, _
  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。
0 G4 E& a- w  `# r, E' q
9 H+ _# T6 q) l+ P2 Q1 m②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),7 |2 {/ k+ S% X: t3 p. f) Y5 U" g
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,
$ H/ B' ]: L% |  z# c1 Y7 ]; x3 w  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
( \. h: L+ D1 }' r3 d* P4 ~9 p7 G7 y8 q) }7 R" v
特点:
8 @' T6 X+ |( G% [味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
, w  P0 x, W) X$ [: H. O7 o5 g9 ]; m0 A
制作关键: ( u  M7 v4 P. N, k

9 |+ N' Z+ x+ M' }6 K排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,: R& j  C/ }% [/ c. M
多分几次下锅,这样排骨才炸得好。7 z5 c; C# y, n
如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,! j1 J( H' p( Y% P: F. q
烧出的排骨乱汤,成菜不利索。 5 g' c. o/ y5 }
# R# s, t1 S3 d, X, N/ W' s& i; X
*~腐乳排骨~*) P$ j1 F. U! h! U6 d3 g: J  Y
/ }+ V) G3 m2 y
原料:猪排骨1.5公斤。
1 J" m( q( }- y$ Z& x$ i
; l' j2 P' O: n3 C5 `* U配料:
8 t8 f" W" M7 N- T1 Q4 \
* l! [2 G& z0 I* u! @  f# Y3 L" b  G酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,) X$ f5 i4 L7 C
葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
% K6 O9 m  L9 H0 Z/ A" e5 E. A7 @% i
制法:
$ k3 j- ?" l* ~8 {
8 m* l& i4 N. H) y$ K1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,
6 s" T5 f. L0 D' `- s9 @  b  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,
/ o! _, [+ R) ^  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。
& r! P6 [- a' k6 ]$ y* X
' l0 @: \4 e& L8 `  C$ z2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、
, I7 ?6 ?7 m$ D9 Z" d4 y- P  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,
' }# v; u  C6 }4 X2 F' |9 W  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。
- C8 |: Y" z0 @* ]6 Q# l$ [% b/ ?! T: D) U; n
特点: 8 ], u7 q7 d6 W  d/ y  w
味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 7 W" \, B9 y/ R7 `/ E4 U$ ~
" h, a( r" b  g5 J
制作关键: 9 u4 w# i0 z( ]8 f! i

4 ^  E% Q1 \) U4 a5 ?酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。
, t, M2 A: P9 e  ]3 V$ h. E葱要多放一些,不要放五香料。
) d; c. a! r- R. f) j8 M  V7 N# E* Q, N4 J
*~清蒸排骨~*
5 M3 P5 u- \3 `2 m3 L' O4 E0 T- c) o0 |( u; Z
原料:
: ]2 w: m2 }9 O5 ^1 U- N& ?: ]% ]$ d5 X, ~, o9 ~& \
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
* Z$ |1 [" f8 C% p. a7 |, z3 L$ F  v: o% ^0 N0 l8 t
配料:
& I8 }# A$ p5 n! Z8 g2 p7 g3 y
- d* ~% \0 u* l% U精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,$ G2 N7 Q7 T' i# U: V$ K
姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
1 e$ g, U1 J. D; M2 Y5 D6 j3 `; C+ {0 h2 ~3 R6 X/ s
制法: ! [! |* q; d3 e/ @9 ~

; q1 D5 b8 E# k: d  ?$ f1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;
  n# `# H  w% j2 s7 R6 _  火腿、玉兰片均切成小片待用。
% F' t, R) ]$ h/ t$ J) E9 f5 ]$ o4 C) V- S3 Y# M/ F
2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、" ?  m( e' E' f7 e
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
  \$ K* {4 f4 }: @6 @4 u  [/ j. z4 b; H
特点: # k1 D8 X' P4 M. Z) H* g
汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。3 a( ]' o6 c% I, I  S( _

8 C( P, R4 a2 N; ]  i& |制作关键:
/ U( n" ?" c# s2 G* k6 W& A, q: z; E4 {
排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。8 {' k  C0 \6 o+ z! E2 k
1 Y1 ]3 P% L3 ~! w
*~清炖排骨~* 8 U' S" y6 |5 |! z6 X! O; Z

* x$ w5 P0 {0 y8 S+ m9 @$ Z6 x% [原料: 猪排骨1.5公斤。+ @2 I6 i/ r* Y6 _/ U

9 h4 p3 s' P; C! A配料:
6 E7 J8 a- u* K% e2 w: ?: K. L( j% [% x2 v# |" U: v, q$ j
精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。8 Q3 O% J- r6 \9 `; ?; a; U4 F% |6 k! I
+ h/ J" t! X/ s& |) E
制法: 4 {, ]; X. F" f: M5 r

7 w, P, p6 S7 z$ |$ c, j' \1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。& R( a5 X, j! C* L

2 q" A1 p/ o4 A* f2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、
7 c- K- [" B: ~1 t: j  `  t2 V' I; [$ S  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
3 w( f5 @2 A; C  j& u: w* M4 j# h6 E; t7 T  G4 j; x: H
特点:   T) |" |0 n. i) l% U
汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
% \3 T0 X3 r: x& H( L
8 C$ X- i6 b5 ~4 l3 {制作关键: 2 G6 G* `* R) S- W% o+ L* X
排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。 9 d0 r5 `/ w' b! A' A

; g( o# U& E( W* m/ `+ V5 G% h* f5 \*~红煨排骨~*
8 `! ?" c- \$ B+ |8 }1 U# I* j, C+ {/ `8 J1 P' T- k
原料:猪排骨1.5公斤。 7 r" V: t1 O' j: d1 [& b  _( E

/ @8 X9 g+ [' h! Z配料: 0 w7 C! Q% |3 `; p2 K; I2 B' E- I
4 }! c+ ?+ O: G: T- B! s7 k* D
酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,. }7 f1 H; R( T) X1 `# _8 ~! u
葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。 7 v# J1 l- g: K- k% |  b
7 N/ a  o  [7 }* t' g5 b
制法: * D* U  i, L, h+ `- E
2 j9 [2 `/ [1 y3 J4 w- ?9 R
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。
" m% z* y8 `* y( I# Z5 O4 z& r
8 R" J; v. I8 k$ l% p' t5 O" R2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、
2 ^' ~! h. s! Z7 N& l# ~) S  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,( e; K, c) l/ N, j! I; L
  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。 ) J8 s8 W0 B/ C) w, z5 A

* z: O) |. ~( l0 T4 O- X特点:
4 ~1 D; f9 A4 X排骨酥烂入味,汁浓味醇。0 g1 j0 N& P7 J. S* w8 a2 h

5 J, W3 t5 G* a* Q9 F7 t制作关键:
$ c1 W* Z. K$ ~
$ u+ M# D/ H- G7 v# ?9 p在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。
4 ?; G0 j5 I$ G+ E4 ?4 k* e, c$ Y( D味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿
- s. p7 x4 V6 T6 E+ y4 i6 k" P' y: v% S5 J' T' P
做法如下:. r" S$ N* G  C4 G% U
牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。
) h# o9 K. N$ w# ?! Q0 @2 A* x/ ?) _! ^' e1 _
然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎 5 W) K& l. W& |' E: V( Q

# T: u3 ^" x; l# B1 J) c* t青菜在锅里用开水烫一下即装盘4 M# r4 U9 r6 ~1 y
( T* S# W8 s- r9 D; p( R# I' x
浓汁:
6 U6 T( d! K, b  [在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦!
6 F1 \* n5 p0 ^
9 e9 r) s9 c  c) e" ?8 v牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。
/ s4 c0 b' Y6 h) v4 u; f4 h
- O9 z3 T$ X6 m, F; N) i/ A! ^大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜
/ v$ M# s1 l% m+ Z5 v* v0 X- o, {- a3 e
一、炖排骨 . _3 S# o! p  d% n+ r
7 g4 k- Y- G4 L  ]
炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。 ! D* _  ^/ t- o1 G8 t1 o
" U  ~1 O3 b2 _; n
注意: 7 N! f4 g4 y; L

0 Z6 h# Y/ K, N! Q1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 % R+ Y' }. W& R- z# |
3 t* w: R8 r; [1 I6 R( C
2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
3 k% e! `! x5 F* ?
6 s7 |7 o5 \" m二、悶蛋 : X% K; P* X0 T4 L6 f$ c" r

; O+ E+ _) `: C2 C2 p! f  o0 e1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。
  Z" f  C1 S+ C- A9 \- q
" Q* y" y. ^8 v+ h2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。 5 T0 F6 {: L. ]4 Y& w
& w- j2 |! N. l7 m* S8 m
三、紅燒茄子肉絲
0 I7 O5 D2 N0 J- ~3 a% V; w. Y
8 {! N5 e1 q: p/ g1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。
+ M5 ]7 b  j. y- l) R9 E$ C6 g( m4 v2 a2 {
2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。; w9 p1 e6 T# I# o
( d' [* C  L* ]% h& {
3、三分鍾後即可食用。
7 A/ x4 W1 N) U7 |; U7 P3 F% O7 z  g8 e8 S
四、雞蛋炒西紅柿 9 q8 I$ n% D9 y' M* |7 d. T$ I! G

. U# r5 J/ d2 t1 e  C5 O0 \1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。8 R: k% I/ A) b1 [: Q

4 K3 K  Q& ~  ~, s7 v2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42)
, {2 t& J; ?* D6 n* K
* ~) G/ R) f5 o/ x五、可樂雞翅
2 W2 l  w) N+ ]: ]
& Q9 N4 `# A: R1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;
- ^" ?. c0 J7 `4 v) N$ T4 y: `; Y1 `2 c3 @# o
2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;
& t) g! G9 ~% B: ^: g7 k- k/ A4 ]) K" Z. p' Q0 w, D0 @$ N' ~  Z1 Y
3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。! p! Z; G3 P3 ?/ a1 m
3 d3 m5 R( i; M$ x- j. R5 a
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
# `+ K( {5 B* N. Y4 Z' ^$ B, `3 C, _4 i6 D
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43) 0 b/ }/ ~0 F' d4 x1 j5 W4 h
& Z+ h) n/ U. y6 X* n
七、牛肉芹菜 6 d; [: q) C1 n( E0 t$ J2 K
: z3 p  o3 l6 q, j
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。
! d) X; ?9 D& _/ }& |# M+ h; q( T/ E9 r/ B1 ]
做法:
/ o. R0 x8 ^9 I- v. w: F0 t( F+ c; a1 e7 d6 K8 p) |1 y' ^3 n
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。
8 O# {# ^5 B4 n3 x& w4 k3 I) h$ U6 S
1 j8 [. T4 u9 [; c5 Y. S; U0 h②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
0 {: k$ B: x$ @+ [7 a' p. m+ T
$ n0 ~( y. U, a八、皮蛋豆腐:
; H9 s3 s/ U) @
, G, S, f4 o# \. T( c  A5 l7 }- I內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。* [# K/ y7 x# p7 Z0 ^& t" w2 ^' z

* ]* Q' B- K5 C. M6 N. @) y' }+ b2 w九、洋芋頭雞蛋湯 # J. E+ p+ d; R

6 w- `" C' @& }% q( w洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。
# l3 {1 C6 x5 o
6 G' k) d5 y# |( h" |十、咖喱雞翅
$ A$ B- _. L. ~: F7 c2 X5 ?" H4 z) }
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
" Q* F; d4 q) o1 A1 q& K* I8 ^  O, F+ l
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉 4 Z* R7 F3 P! D% `' k0 y# C
羊肉薄片 - 250克 $ C* {. f' ^" [6 p7 I
京蔥 - 150克 , n7 q! p2 }7 h* W/ H6 ^
蒜頭 - 2粒* |4 _4 U( P5 {  m" `
# e# m( X& K. ~$ x! f
鹽 - 1/4茶匙 1 G' k8 m. P7 y2 ~& Z, v
糖 - 1/4茶匙 ) t2 ]! {  c; ~4 v$ q
生粉 - 1/2湯匙 ) k7 \9 j& T4 c, {  Q
生抽 - 1湯匙 ( |9 d" d0 Z) _$ d6 a
紹酒 - 1湯匙 , r' }! f3 m$ X& i3 T, O
麻油,胡椒粉 - 少許
' H  ]: R4 f/ Y& j0 L2 r  9 [( s: X8 P; c8 w9 E# O8 |
鹽 - 1/4茶匙 ) h0 L; k) ]6 J; w  {" E+ e
糖 - 1/4茶匙 % b! C" C( ]) V7 {7 b
生粉 - 1/2湯匙
) G+ r- L( W. [5 Q3 x生抽 - 1湯匙
1 j% @# S9 v7 d7 `& l& c紹酒 - 1湯匙
" }  ?1 ~2 |4 D0 ^6 o1 c) \1 n! S- k$ G麻油,胡椒粉 - 少許: l- {6 D. W4 q" D  s) L9 f% x
  , A( \' n5 }* z7 L& g& y8 p
1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。 ! _+ H' P7 v4 r0 p8 _+ S9 d3 ~
2. 京蔥切片,蒜頭切片。
/ R0 i0 P! _7 `3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。   R: Z- o$ A& E. S$ `
9 _4 ]  l: s' w% N

2 ^" }# i1 c3 H- X& ^4 m' t麻醬羊肉冷麵 , u8 K5 q4 H. Q; B# v
  , ~+ o; m% R' S1 o
羊肉片 - 150克
1 H7 x1 g! T7 t+ w9 p& W# \青瓜 - 半個
# n  w2 h" n$ i$ ?1 W3 Y7 M- R紅蘿蔔 - 半條
4 m* h" Q" s5 M幼油麵 - 300克1 L/ w0 M$ y7 U& {4 R7 ?& B
  / Z/ {+ c: \8 w& M
辣椒油 - 1茶匙 9 t) _) p+ s! W1 n$ }6 `6 W
生抽 - 2湯匙
: y! R/ j/ d/ \: T0 P; Z* w糖 - 1湯匙 ! }% g% ^" j5 V( n
雞湯 - 2湯匙
+ o, X- e- Q9 d鎮江醋 - 2湯匙
& {4 \7 ~* }* i: O麻油 - 1湯匙) p+ P. C9 M& A  r2 Q9 i* l
  7 K' Z* E: c) {* X4 ], r6 E
1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。
2 Q* @5 g! c+ [% ^8 X2. 冷麵用冰水沖洗。 2 [& w( r+ n7 \/ S( J) _
3. 拌勻麻辣醬。 1 a& q5 f0 w3 K7 Y+ D: D
4. 把羊肉片拖水。
! ?0 f( i; z' d3 m: ?5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。
: }; w& Q) @3 z$ h  _1 Q5 {, \$ q- v8 e' a( _. n# i+ p
枝竹羊腩煲
- u  b1 z& {! ]8 ^+ s1 I  5 q" I; M- Y' H1 O* X! g4 F
羊腩 (斬件) - 300克
. {5 j" r3 M4 e$ J% l: R5 ?: g; ^馬蹄 - 6粒
2 ~/ T( f, k8 G+ T/ }. }3 g9 n冬菇 - 4隻 + y2 ]4 _* }" i. D' C, D- o( U3 R- k
筍肉 - 80克 " W& [8 Y4 O) Y
薑 - 80克
* s! Y/ _4 U1 ]2 ~枝竹 - 1條 " n: s% |: L' ?8 K: V2 a. u* J0 v
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
9 A2 b, q8 L$ l. x. q南乳 - 1-1/2茶匙 ; K" d0 F" h  o# y
腐乳 - 1-1/2茶匙
1 @8 i& |' H& L, g' `. E  & I& u, q6 ?( {" A& M
水 - 500毫升 : m. r5 @" b5 c4 Z
生抽 - 2茶匙
% i  p/ ]& o5 p老抽 - 2茶匙
2 }7 i3 ~; z, T, ^1 H糖 - 2茶匙
, ]/ A+ A" W: d5 Z5 U- f; K生粉 - 2茶匙 5 b3 g& M. Q7 _  b' j7 ^  t# n
水 - 2湯匙$ k! x3 N2 ?2 G% V# q
) _4 V- l5 n' U# f. H- y
1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。
/ Z  g1 ~7 N) m2 }$ |% z# V0 b# ~2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。 : v3 L3 d& a: ~! I( i
3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。
5 Y+ i. h7 d) F; D4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯 ! [$ B5 D+ \% M5 o4 O7 `( k

7 w+ g! I0 X9 W. v0 ~) c牛油 - 50克
5 E! \1 D( G2 f( x, G9 I* A蒜頭 (剁碎) - 2粒  - h5 q  `  @2 \
洋蔥 (切碎) - 1個   ]9 }; V* C; R8 x! k. L$ P9 l3 K
西洋菜 (切碎) - 150克 5 ]" f" G- i; k' U6 F% j6 \
麵粉 - 30克 # f0 l% m: y: `: h3 ?, m1 o0 L
雞湯 - 750毫升  
0 z$ d' k* x# T& @# ~- H鮮奶 - 250毫升 ! e7 |  [4 X& H* t& @
鮮忌廉 - 3湯匙" y  Q& B  e4 D; N, H6 C
  
% L, }1 k3 g3 b. q鹽及胡椒粉 - 少許
4 P6 C) w! X  G: p  
3 r+ U: B- l% n: C; X. ^1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。 $ I: {1 w5 V. F% T
2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。
2 h& a+ O* I( N5 n3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。
; }5 T- S0 W# R1 I7 ]) M4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。 . V1 F* B# ~7 V0 D3 e
5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。
; a9 q* w5 T( A. J3 ~& a1 d& j! X6 u% ~( ^% {4 C0 U8 Z
香濃栗子湯
! T5 n% ~5 j/ V; a  - Q. l# ]9 I) }. }
橄欖油 - 3湯匙 ' M3 L1 A& N0 O; S% X2 o' P
洋蔥 - 50克 ; S8 D9 A/ e" k$ r! k
甘筍 - 100克 9 p4 Y+ T8 G9 r% `7 |; [/ G* U, e
西芹 - 50克
( z4 ^0 `: i0 h% ~+ s& y栗子肉 - 300克
) E' p1 v8 p, F菜湯 - 750亳升
0 f5 w7 t& _: L+ w& c鹽及胡椒粉 - 少許
( G# R; r% G" m9 t, l2 n. r鮮奶 - 250毫升- v  i& B7 z% L! |1 s, D
  
0 u7 n' g6 D8 G4 B" z8 r) R1. 把橄欖油。 6 j8 C- S  o! m$ g! A2 k
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 " x5 i% S9 s  ^  H
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
/ n/ K( L! |) d* D2 [4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 ! K& d! V: l. C
5. 調味後,即可享用。 , ]5 z8 }- b3 z. w/ H

' e' S8 t. P, u! t4 Z+ S' L1 e洋蔥湯
4 @! G' }1 P, Z$ W& q8 H
9 \0 y# u5 w/ S, T洋蔥 (切碎) - 600克 $ O$ A7 M* o  H3 d3 T* L. t$ M' n  h
西芹 (切碎) - 1條 1 [: K8 E0 B( [2 B! H, l
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙
* @% `/ y5 w: l6 t  C6 X8 P( V百里香 - 1茶匙 4 _: |8 c+ b+ I  c# A1 [- j5 W* F8 q
麵粉 - 3湯匙
- h. g2 R" z' k清雞湯 - 1公升 5 M* {1 Z8 ^: K3 l
些利酒 - 2湯匙 ! X4 ?/ ]3 d6 ^* M- r0 d
鹽及胡椒粉 - 調味- d  G% G* ~- x1 ^( y6 K/ _& w4 w' \

2 g6 v+ b$ p& @: _  ?4 n4 l  I) Z: p1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。 ! U- u- g7 A. H+ Y/ C
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
. m* @; c; k5 B8 G+ S, S3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。
% c5 m! f. Y- X+ ]* w4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。
) M% t# u( P& }5. 拌入些利酒,調味。
1 B/ P- u) b/ b. q. G2 _8 @  + n; @5 w! i; O# y
青瓜蟹肉乳酪凍湯  
/ Y) o0 n+ \# G/ Q4 k  - T% C# |7 T, Q: l) U; O
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
# H! R" ]' a5 \- |% G* ?2 m; x; ?低脂原味乳酪 - 500毫升
# Q4 G" @* N, c; y, }無鹽雞湯 - 500毫升
6 ]# E4 F( ~9 g/ j) q( r- _6 N洋蔥 (切條) - 2湯匙 ; [4 \: p' G# x& O+ d; B
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
1 }/ a" R1 p( Q( g鹽 (A) - 1/8茶匙
, q8 D8 a3 F. T+ G$ h; e/ V蟹肉 - 適量  : m8 P' O5 U* p: |1 K1 g' m
菠菜 - 250克
9 z# A- G, W' o% B% q( s' x! G/ v0 l橄欖油 - 1茶匙
9 g. v! Y9 C) @) ?1 O: c. v" n蒜茸 - 2粒 0 [& s7 H9 K1 M+ u: M
咖喱粉 - 1茶匙 . R# S8 Q$ m' r
小茴香 - 1/2茶匙 - G1 O% U* z4 R/ i
無鹽雞湯 - 80毫升 1 S" k* y  h5 J2 i  }0 c
低脂原味乳酪 - 60毫升 # |/ f  R  V' S, Y/ i$ o6 x! `
鹽 (B) - 1/8茶匙   
7 [) x/ B1 T1 @, A, I5 T- e& I, b+ f  
) ?& X, i8 b# Q: @  u3 L1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。
- D' {; {4 M2 x- }! c- M2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。
0 |4 ?# K% n% ]9 {$ ?( }* ~, I& F3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  
4 L. O% }3 y5 V, a" h. T* d4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  
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