<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
& c. N3 W! h6 x. L' e; O        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         5 g5 _. v5 M; S* {4 Z/ l
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
1 h0 v) N, ?% q8 |( n
9 Q6 i3 Q; {7 R: b5 M做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 1 d# P' q3 t) B; f
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
! v$ d9 D+ B! ^8 o" P                 至軟滑 $ |( ]! T" S3 e  [- A" N0 Q
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 7 Z; i; o8 K/ T7 k3 p
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
: y  E- k+ ^) }( X- k0 n( k            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 - N, ]1 ~( b/ J0 @9 i
                  些溶液內
: Q( f+ H* S( ~9 G3 i            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 ( z, z" A+ h& V8 ^( U8 i9 _
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 3 D4 L  q0 N9 t; y4 r& \
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
+ e) @' |- l' b5 P) G1 P8 K            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可 4 a3 s% B2 t% P5 ~1 _7 ]

, E: v, ?3 i( L# K0 P0 a  o貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
, T) D, m7 w* Q1 B0 B           乳酪"為選擇 % p  d* R2 ?# {  [% ^+ N% y/ S
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕
% }) |) s( \2 s6 t% I3 o牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
: I! C6 G: y6 U$ n! }8 G3 u4 g芝士片 sliced cheese 4 片
- u" }7 {/ r5 I0 i5 D
1 [4 g8 t( _  i. X做法 :
  n3 x, k5 ~& l; ~1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄# K9 _  C. H, c6 R, G& ^! B# o
2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟% s" [% J! {3 V4 j* F, _- c
3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟! w7 ~' [6 A  V: H! \( h/ M
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
) n& n, D$ M! _8 K/ n1 ]5 g9 X) r# `+ J
小补充:
8 q5 k; T& v& s1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:/ u0 ^. x$ f0 X
a 蛋白 6個 230g
3 l/ q8 o! h  i2 m; bb 塔塔粉 2/3小匙
! i; J8 e% y. q# `4 oc 鹽 1/4小匙
6 T/ D/ B+ l0 m; W  L0 }4 @+ H/ z' d1 G# V" \
d 細砂糖 93g
* r. L  k# {6 le 低筋麵粉 70g$ _! p; u9 ~- R; M% M% t/ W
f 香草粉 1小匙5 N. `9 n# S# h! \" N% D* r' s0 T
( j0 x7 m. r+ p4 x) o
g 藍莓醬(派餡) 適量+ e% }; Z1 C) u7 y+ K% Q
3 [& G2 K% `' m, z5 l
7 t! j0 W+ V# @. g  ]/ }+ f3 h2 }3 I9 S
做法: 烤箱預熱180度- j6 N5 O7 h6 u+ y

$ a' t, x8 u' \$ d! m1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
5 f* y) p5 X2 j. ~. R, V, n/ A, H1 \- ?  b
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間). \7 ]) U3 c5 A  f' o3 y  X
* ]9 Q6 i: D& V* Q/ C% u
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
2 [; r: r. m* _) N
$ X. v# K0 l: d3 _1 N4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.5 j7 V* k* j* M

& d/ G, \2 F5 Q: u0 Y5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)) N+ o2 w6 j, `( O9 q/ {2 Y, S

- F5 c8 e2 v; \結果:
$ C- U) {; q, C6 P: l- Z# Y1. 濕潤好吃! 值得再做.

yammy.jpg

yammy.jpg (17.5 KB)
256 x 192 PIXEL下載

芦笋Pasta

材料:8 V1 o( ~4 g; n  U: |

, X9 x4 C% [$ l$ L4 I4 ?1 h  E: u600g 芦笋
6 Q2 _: o! _/ {; h( x2粒葱头
1 }# M% M; O1 C! d: O) e% W5 r
# |4 X" y! z/ O300g Spaghetti! e. ]  s2 `' x0 m; E! {0 y
2茶匙牛油8 e7 O/ e& n  j: ^
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)% G# _$ p- k5 ^$ n1 D/ y  M
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)
& }4 \% d2 H$ s; W/ W0 K楜椒粉
  {3 S" g" `" x' n: Q7 J$ m1 B水芹(英文叫cress)+ N6 f$ ?7 A( V1 b  b! ~8 P

- `' o0 A( |0 ~1 m0 E( r  I1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。/ u# J, k! B8 Z/ Q
8 I5 z& J/ {5 P9 X
2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。# i' C& Y6 ]4 ^4 @" k
2 i7 R# j" z" |8 x- i1 Z% |) ]
3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。$ f' K  y/ A( o, G) o6 O  v' _' Q

: ^: r/ O3 g& i, @& o' O4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。- N; J2 e) _3 t3 j% n
% c- s& A, e# E: x
5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

1.jpg

1.jpg (38.2 KB)
450 x 431 PIXEL下載

2.jpg

2.jpg (33.3 KB)
450 x 338 PIXEL下載

3.jpg

3.jpg (33.6 KB)
450 x 338 PIXEL下載

4.jpg

4.jpg (31.2 KB)
450 x 338 PIXEL下載

5.jpg

5.jpg (31.9 KB)
450 x 338 PIXEL下載

6.jpg

6.jpg (37.6 KB)
450 x 338 PIXEL下載

糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
. |6 e7 H* v) S
; I, D, w$ P  I% ?& _: \    * 200g chicken - deboned and cut into strips
% V7 G, y! q/ f6 ^    * 100g lean port - cut into strips
. w" x  s6 o! ~+ Q2 \. P, c' g7 e/ ^, @/ X" z+ L& d
Marinade (A)+ k' Y+ G) z8 D+ C5 p3 l6 w! a
& G8 A4 V% f! v( }# Q' i# v2 X
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
7 }0 C4 {$ K$ V) y+ }- m1 y6 M    * 1 tsp light Soya sauce 醬油5 b3 ^) F0 |" b7 r6 U! v  {8 l% f
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
9 ]$ r9 L9 n  \/ O) q8 z7 I5 Y( U    * 1/2 tsp sugar 糖0 R+ I( ]. P0 t9 y' I
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
2 N- B% O4 M. t3 `5 {7 |' M    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油/ T% {; T; M) y6 f" u
    * 1 tsp sesame oil 麻油* u- M0 V! I' q  I) p% {6 q  ~+ K! c
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
  ]( E0 ?4 _7 X7 C- A" h    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉: M/ r$ j( H7 W3 F" J& V  B" s7 X4 V
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
5 t3 g; F; ^- ?- p2 a3 V4 K) i    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
$ d! {% N3 N, `' L! e* 4 shallots – sliced  
& M% G$ u. W) S3 {4 k4 s4 G    * 3 tbsp oil 油
* A. E1 r/ Q# w6 [% U! T% w    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
( v4 ^" ?0 I  g8 O; [6 ~: i& ]9 v, j" p0 e) u! ^
Seasoning (B)
8 P/ d; U0 s2 J  q( n3 l
3 y) o0 X) m% n    * 1/2 tsp salt 鹽' b& V3 q0 g+ k: @, W  {0 ]
    * 1 tsp sugar 糖, o/ B7 g/ s1 j  q
* 1 tsp oyster sauce 蠔油4 k" G% [. L3 e% |' b# H! b
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
( \( C% T1 u+ L; S! x    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
) L1 t2 F9 w0 d: f7 `/ @" D) |) s2 T+ R+ O3 {( \2 d4 Q
Method:
0 _; m- P! b' A3 K) u8 p: i* c( cMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.+ o/ y0 j( Z1 R5 Q4 K2 m" r

$ Y  U8 O, P7 a. c  z3 ~& O- i& H  f% sHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.( p7 t+ x) _8 `5 w9 `% ?) W+ [5 B2 x
6 J  V. j4 u! S. I" `9 g
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
4 @8 S* {. E- X9 Rsprinkle some water over the rice. Steam over boiling- {1 K5 f+ M' |
water for 30 to 40 minutes.
. R5 h3 f$ s9 D) m: d
0 |& j% M$ B+ uTurn out steamed rice onto a small plate and serve
" ^* r' p2 `1 M5 g4 j! Q0 Jwith chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*  q. `  U6 D* f) c( m
7 P2 I9 H# [8 u
材料:
2 ?# K) P; `* [2 Y0 X6 K4 S3 `3 {: I# E; C
肉排                225克 $ H+ h0 x7 t7 a' ?% L- t" E
菠蘿                  1片
- e/ X" {" ]0 C  T油(炸排骨用)4 i5 H* A# J  I/ l' }
青椒(小)            1個% |9 }: U/ o( o2 P
蛋                  1/2隻 4 F/ H; a7 E3 A3 C/ Q5 A. ]0 }
番茄(點綴用)+ D/ f4 Q0 P" d1 C; T) Q
紅辣椒                1隻* `- R' u9 K6 o# a8 `* p  C0 Q
粟粉                  5湯匙' S/ X- x$ F! ?& [
  ; w  t' v8 R* J6 @3 E( Y' B
獻汁用料:8 I( H6 x0 `: q& ?$ h, s& f1 k

, i/ `9 l: a  v* e  R: x白醋              2 1/2湯匙
0 I. c$ P$ ]! c7 ^生抽                1/2茶匙) T7 R, D4 J/ ?" w1 G- I
粟粉                  1湯匙& N- l! ]: I4 z0 V. k, r
糖                    3湯匙& ]9 F4 Y9 ^1 j2 _7 V
老抽                1/2茶匙/ ~) F& J* [/ S% U  j  Q) l
水                    2湯匙. C. |) |8 ]- G5 p2 }5 X- P2 w
茄汁                1/2湯匙& `+ q2 ^" B% {
鹽                  1/4茶匙
5 B! F3 ?7 k' q! u* _  7 v* Q1 e5 X* W5 j. R
調味品:: c! l3 ~: K! Y$ b' C  k/ u

, \0 Y3 _" c4 Z) S! A鹽                  1/2茶匙
3 {! J, O6 ~2 H胡椒粉                 少許
* M4 C; O: B: G2 F# x, Y" o8 ~5 L8 p2 u3 w: h% Q! k
製法:
3 J# M+ C! M8 u& A7 @
4 y# ?) _1 m$ ~) I; l0 j0 [1.排骨洗淨切件,加入調味品。
+ h' y+ g; M; G7 L4 {( B
4 y) a$ l9 I0 B- U2.青紅椒及菠蘿切塊。 # ?4 u% i: J5 U3 E% c

5 p' a! U1 n" ^3.預備獻汁。
* v4 G# z$ K0 u% T3 r+ O; @1 ]2 X; U" ^( D- N; J
4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。
6 l3 L5 i# B, s0 m% ?4 K& ?/ T  N  R: {3 A3 f& ~5 ^" o
5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。
8 l; ]6 y* z6 G# v/ {6 D0 q# L3 c& [* g' T. x7 F* L1 K& ^
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。 * u' [( ^  @. y. B; n

& _0 N9 U0 l& H9 m$ [7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。 # F( y9 ~$ Q( f" J

  i) J! B0 v3 @% O+ R*~南瓜炆排骨~*% F4 L* M* d$ R/ v6 y# a% a
& M2 Y6 z5 F1 K. `% z0 t& f
材料:2 a# l1 H9 N/ h. Y9 ^# |7 B

% T. t2 z9 ^4 K& E- m6 q. b  G南瓜             12 兩# D8 T# S  e* j( c* M8 w2 e& A' g
排骨              8 兩
( A2 N5 ~1 A" m6 ^$ F  Z蒜                2 粒! K7 F( c+ ?1 Q5 X
豆豉              1 湯匙1 O* L7 A5 \- Q' ?+ G! |8 p

  Y9 N% {. y# r& m4 F& y: V4 E獻汁份量:$ ]7 i* h) O+ i' n: l* t
5 L- v2 l0 x* i, K: b( G
生抽              1 茶匙
+ {6 x% M! H. B  z糖              1/2 茶匙
- g, i# _$ F. W0 ^- [: {麻油              少 許4 W' c% f& y, t4 U6 _1 x  N* q; m
生粉              少 許
0 K0 v& A: j7 @% g) E% G! F水                1 杯半4 q$ H/ P* r! m$ f* d: G# s3 f0 @

& Z* K  t1 t' X& f' U; c8 l) e調味份量:
5 p4 K1 U, f6 @8 ^3 w$ v1 L3 l
" e% P! E5 E7 g生抽            1/2 茶匙6 r+ `/ F/ i0 ~1 c9 d/ H( h
糖              1/2 茶匙
8 y3 v" e+ g/ y8 i/ d6 U7 l/ q; a生粉              1 茶匙) Q) k( q, l9 N5 u
麻油              少 許7 c' H* |0 |; J3 [: D$ F% B7 h2 p' G
胡椒粉            少 許3 c* E$ C+ E' Z! C5 ^5 `) J) d) {
2 H+ ?% ^9 S5 d% }: n" r  Y& V! p! Q
做法:& L4 }6 X# H; q* b( V3 [# ~

* k. e0 Z+ R9 D* S* P1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。
6 v5 y$ c: ^+ w5 O( P: E( Z% {. R! v0 ?, w& J# ~1 ^( O/ S2 Z
2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,
2 o" F7 e1 M% v' ~" p5 Q1 L6 A& u/ a4 k+ H  取出用凍水沖及瀝乾備用。
$ l% p' |! y4 h/ f0 \6 _! H/ x! A3 k! N& z: m
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,
: c/ C+ i  `0 t" P  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。 # Y2 U5 r1 A( v* {
4 A- N9 A, ^9 {+ j3 T
*~红烧排骨~*
; K$ }/ H; m- }% b* G; g. @0 M; t" q' s8 b! G. e+ s! |
原料:猪排骨1.5公斤。 ) l7 U; m( x) N

  o6 K4 p6 a! p: U+ U8 C* S配料:
9 O3 |. e( m+ y, W! ?5 H3 q: p' b7 n! F* B3 a
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,
' g, I+ R( X/ u2 Y* t大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 7 U0 {! a+ c- ~1 u
! m9 C& p! p5 U
制法:
: a, c! X$ b, f" m6 t$ i3 g) ~8 \" C$ v9 c# A+ ?
①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,
1 M! q; ?/ Y* s3 [0 l; G5 D( h. ?4 r  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。
% [# p3 j8 `9 x  D- O* P; O  `, c
4 G; x+ z& K% w  q# Y②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),1 `, y3 b7 S/ i) D0 Q
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,
  W5 _: |, t% t  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
' E- h2 }7 F+ i$ d  R, g
: L9 O$ {7 z; p3 c3 [# {特点: & F9 r; o4 U# R4 f1 u4 u( M3 V) f
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。 ! |+ o8 z4 v+ e& d# h
* M. v% U; `( n' T1 w
制作关键:
& n0 j2 r- i1 X9 Y
2 t2 ~' Z* |$ Q4 ^排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,1 {! J$ k3 U* }" t0 R
多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
! ~" k. u& \2 a7 h1 i如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊," C4 _0 P/ Q- ?: f- X- z8 l
烧出的排骨乱汤,成菜不利索。 - ~' A7 I3 U: M" }

7 p5 G% _) D& X* d+ m7 v. B8 C  x*~腐乳排骨~*
5 @: s4 B0 l; }2 U4 W8 T8 A$ j6 o; }; c0 P
原料:猪排骨1.5公斤。
6 v" y# x: `2 z2 N5 V' G1 ?
! _9 d7 Y% U" h8 d2 q% b% ]配料: 5 k6 E! a& s1 E4 z

$ `2 S, P2 N" ^! `酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,
, a8 L1 M1 S; Z2 s7 J6 ~葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
3 v5 c9 _+ ]( Y' n; D/ g, r) r, G: a5 `7 W
制法:
. w& w, r& b% K! A: S) z% R
! C7 y8 B9 y9 G& J- a1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,) ?& u3 N. `5 A+ G2 n
  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,
6 i/ E9 d4 E# r  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。
9 I% R7 p; r2 H6 p* c& R
0 A3 `- A, p" G7 {: c3 H5 P2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、# ~; j$ f: N- ?! ~  }5 J4 p
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,
: w* D; D" G; R! U& M9 M. _  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。" K. {. `5 @9 ^# e' C
( {# I- J. l; l9 H$ g( u. f9 G
特点: 6 h( i, y( o6 ^1 B7 m
味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 - C: M; h9 j$ C  M6 {
* c& {/ I, _! l  U( O: u
制作关键:
& M' A7 K  Q& o& h+ I$ u0 o* S- A" c$ j
酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。
/ M3 y- m, w5 D- q5 Q" \葱要多放一些,不要放五香料。 ( d% S* P; H% ~" |1 R

+ w! i( r8 Z8 }( h$ D: w; `/ o0 b*~清蒸排骨~* 1 a' O0 K0 N2 v8 V$ N3 V' N
6 M- A, l+ |; D6 x  F
原料:
% n! g; i- U4 u# g2 Y  v
% Y! J) u; h- G' c9 h& c猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 % p" J) S/ ~: {
- O' ?1 i+ r- b" X! [
配料: / s8 C5 o& F+ H% o$ J

: N5 j: s6 _4 z# K; r: I精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,
9 C' ^! N3 P( X. |8 X9 W姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
% ~+ c% }3 F9 Q2 t" e8 k- T: `6 m: a# P0 R0 w; D( q8 \
制法: 8 N/ r: `3 ^: |4 v8 n7 }* H! B

, F4 J/ I5 P/ F1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;
# S! V4 I# q7 ?  火腿、玉兰片均切成小片待用。 ; U% C) ~) p+ S5 y

, E+ x. t+ }0 {$ H' N; d' w$ n2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、# H8 w' v. D0 O  F; `' @
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
2 n% Z" ?4 _5 v, L
/ \/ Q3 p" O5 X! z4 ~特点:
# Q! [. @2 S* F+ b6 @$ e. \+ J: n汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。/ Y+ x! x- E/ k% Z2 _. O
& b) j6 D) ]% s6 J2 d5 ?
制作关键:6 Q2 s  b7 c6 l  R8 T& p
+ l9 {% Q# Y; m. c8 X( t7 a5 \! b
排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。
; m5 i$ a9 `0 y) `1 D: P: p" X' g; H* n7 X/ D, [( r* Q+ i6 h1 ^
*~清炖排骨~* ) _; e) c; p5 b3 ~
8 ^: f& [( a' p: a
原料: 猪排骨1.5公斤。
7 v$ R  z) M3 q7 ~6 ^) [9 x: m  S( X* J0 `: z( u( P+ {
配料:
5 S5 L$ v  I9 s7 b
2 R2 ~- I$ b' o精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
( Y4 r8 ]/ _; n5 E7 ^7 V
2 ~- m9 R) X' z% C9 m/ O+ R制法:
4 a# V# V3 l1 h; {1 A2 V( Y6 X$ j2 e  b6 Y
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
; E. x) V  t7 F
+ F2 f5 ~: F1 p2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、
6 s1 R. u* {0 _* V% ^0 }  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。- [; Z- }: ?* A- h9 A
$ n" W! g) q  ]0 M4 R/ V* W$ P
特点:
- k/ N! ^! H2 w% q, H汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 ( y' Z# D4 n5 j, C* z

% L/ s( M. \! I- v6 Y- m8 v) U9 G8 Q制作关键:
. A! r: [0 E  C. M; F) R排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。
. }' M; O: x* Q; ~5 L  S* B6 b2 J& z9 ?; B9 u( `; v! F; M
*~红煨排骨~*
% P7 m$ `+ H/ \1 g4 \7 Q9 i% y* w' r" q0 d; q" v( M& ?: `
原料:猪排骨1.5公斤。 2 }! t" v5 [7 F4 j' D0 f3 M+ u" G9 V
: J2 ~$ m7 u7 L
配料:
( K# }( [# r. X# s. L; H$ h8 b
) A( q3 `9 U2 \. W8 F& b酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,! l7 |) i% S* ]0 V" `( b
葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。
" c+ F$ j  T! V' `, i# Q5 H
( ?' H4 c; F/ Z0 ~制法:
% k2 j& G1 D; N( X) n, M% b! U! f) ]" h  D3 G% ?
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。
/ W5 R; R+ c' a1 V7 }' X0 m6 u& x" {+ A, m% ]# w/ L6 O' V
2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、
/ I5 j5 R6 r. m- E6 n: i0 R  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,  {+ r+ v1 p4 {' R  l7 @! R+ a
  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。 * v$ x2 }: Z" ~$ o& A  j
  {% n+ `# Y( O
特点: 0 s  w3 Z% v. \: x0 g5 g* j
排骨酥烂入味,汁浓味醇。  @$ w% b) `) k7 u. w
6 F% a# S! k; O* Z" E! [" T8 E  T
制作关键:
9 @5 ]3 J$ z) a* D( x8 b0 J. C% P; y! L
在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。: H$ X# P4 E% \. e1 z* j1 C5 r. I
味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿5 e& s+ K) O6 O4 W: g4 \3 f4 a
, }! N2 t  B( f2 C
做法如下:4 L1 u  N" \. W, x/ Q
牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。) @6 w5 L2 F( @: ]
: z0 ?) a- u" a& p" t
然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎
( V4 z# E3 Y% }/ @8 b4 T  B4 \$ F6 F  Z+ {1 g
青菜在锅里用开水烫一下即装盘9 n) ^5 r" [# W, y6 l3 [# m  ^

9 o; M9 H9 g6 S) J; k浓汁:- h; _0 P7 a% H0 b9 ~1 a5 Y
在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦! 9 q% w7 V1 ~9 v1 w* R& L

+ O8 ?- Q7 _* ]. G% Y牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。
9 c( v, R! B$ T$ r  D( ^/ n, {5 J+ `/ R
大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜
( d) J* {* r# q& u0 x! d  ^) g! n5 `) }. L2 V
一、炖排骨 9 a- h+ O7 U4 }: o

5 m, t1 P0 s- \+ x炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。 $ ]2 z/ W+ ]  U0 r+ s* l2 V/ l( a

) e; J0 U  _0 C" U; M注意: ' A+ H7 e6 [  q! `
5 A0 G" |& a; d! N0 M. q
1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
  T. U  b+ O! |/ S  F2 t$ ]8 K
! B' \! T- D+ R; n0 @" T: r2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 % N. [: `; V5 T* e$ F! g% A8 O
9 j  P3 \- ~' W
二、悶蛋
0 S( v- u4 R1 |$ e
- h  a$ Z) D2 ]! B1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。 ) H! D* x' H# o* k; E- m, W# P: w
3 v* ]( l; n: }
2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。 ; H- \/ T  ?6 }  d" @: L

5 q+ C' m7 }8 u0 V# o3 q三、紅燒茄子肉絲
3 k! e, N6 o. y& {- A* R
$ V+ k7 U' m9 }8 W1 w6 L1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。
" G- I$ q, w& D$ m- ]1 A- |/ i! q8 O1 a3 t6 o
2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。
+ P; A$ L7 I: \+ E9 g/ E% I6 a. u+ H9 `2 K4 G3 n5 C: g9 G
3、三分鍾後即可食用。
, \4 {4 G; H5 L+ x8 }( m& w- H; ^- o2 X. u1 O$ b  B% S
四、雞蛋炒西紅柿
0 g% s7 Z9 \% w# M/ k! k- ~* k3 ?( u1 e; g, {9 L" E
1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。8 p" h) K( o, J+ {. E1 S

) U3 ]; o, y5 V% r2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42)
' c& {) D& e- `  D# R/ i
  }4 L8 z, C+ u9 C5 S五、可樂雞翅
2 u, z6 W+ ^' J5 v+ u
( T/ U' `* C+ W7 E' Q7 a: S9 W1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;
2 J- w- o' k: K5 A
+ }. u$ Q# T0 e2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;' v; R7 i9 @4 U2 S' c$ ~
+ x. M5 y% r4 x( B( V1 B5 q$ ]' d0 g
3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。5 ?2 O* R1 Q: k

' N! z' R9 C2 O' X六、蘑菇香菇紅燒豆腐
& J8 @& D3 ?$ N! K* _  Z1 g( x% `0 v
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43) - B& p6 y4 Z! [; v
' l; |% W7 u% p
七、牛肉芹菜
) S$ T* i& Y+ o+ M, s  @+ Q, R( f9 z4 ^" F6 }7 Y  G3 I) n: [
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。 ( @: t$ G: M: i* q- D7 S+ v

. p$ U' ]" G5 a1 G做法:0 O. X$ k* P' u/ u" Q
1 s6 \! |" |- s3 B
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。
) p$ l0 H, e6 \" d
+ b/ V% C# k7 a- c6 O' T4 [+ u②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
, b* ~) H- P# f  @" O
9 {' D  B' i: M6 J2 V八、皮蛋豆腐:   _0 `! d6 d+ ]* Z% e3 M. e
2 b9 f% M7 v( _9 Y" C" [
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。2 w) C' @# l6 T% e  O& W

8 G, P+ k( C3 Z" q九、洋芋頭雞蛋湯
0 Y; J3 B; Z" E. u  W0 x4 q( D8 V% G9 G8 X0 s2 A
洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。 1 O6 ^: K1 s; F* M  I5 u/ P

. s; V2 |; h+ d9 L! n% @十、咖喱雞翅
: I6 r' e* U: O2 _0 ^8 Y
$ b8 ~0 C* ^4 [9 w* O4 z雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
$ E4 Q2 h, {' Y8 \+ W4 H+ a& \+ M1 d& C7 j1 y6 |2 K1 B8 O9 s% |
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉 4 z4 U  G4 V- T- C4 e# X* I
羊肉薄片 - 250克
& O  @/ p2 \2 w  Y4 _京蔥 - 150克 : [2 D9 Z; ~4 j
蒜頭 - 2粒! L2 W+ A  L0 Z3 Q6 R3 ^
% D3 z* ?! V! ~, ~
鹽 - 1/4茶匙
! H2 ?7 @# Q7 ]0 g) |糖 - 1/4茶匙
& j8 `7 x2 d: y3 b6 U7 U( R. W生粉 - 1/2湯匙 - k2 a- n# l7 u$ X- |( a% X
生抽 - 1湯匙 " j( ]% b4 R! H4 e7 k
紹酒 - 1湯匙
8 O" q2 v- C: k5 V$ i0 t麻油,胡椒粉 - 少許
2 P. j2 [4 }( L5 R  
0 U7 [' }) L: H鹽 - 1/4茶匙
; C; ?$ o; |- [糖 - 1/4茶匙 , v0 V) d4 c% G0 O. `6 Z" M
生粉 - 1/2湯匙 2 F1 R+ I$ f5 v6 x1 r. D$ Z3 e; Q
生抽 - 1湯匙 8 c1 h6 v3 ~0 ]
紹酒 - 1湯匙 / n( E5 ?1 S; M& A) `5 z
麻油,胡椒粉 - 少許: J0 h) ^: p2 a7 Q' B/ q
  7 w4 m( L5 Q7 B5 N% h
1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。
: ^5 ~$ b7 j1 m: B2. 京蔥切片,蒜頭切片。 3 f& U4 A0 [- n+ U
3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。 6 y7 N& E: n+ C1 d3 \$ [9 t$ E, j

8 V7 o& ~; Y! \* r9 t 6 Z3 A: q# o) h  @) l) q
麻醬羊肉冷麵
1 C$ [1 A, i4 A4 a3 `  : s! e# _# ], e& f! _
羊肉片 - 150克 + e8 p0 I( v6 [# r3 g$ q
青瓜 - 半個
/ V+ \2 ^' [. W2 K3 Z1 Z! M7 I5 u$ `紅蘿蔔 - 半條
, b' a# I! L  J4 n0 t幼油麵 - 300克
; D+ @+ R) g# d6 @8 ~9 {9 [  
" A0 E0 I; H/ d9 [' z4 e- Y* G8 i辣椒油 - 1茶匙
  X  d1 |$ D' m, z! X生抽 - 2湯匙 3 `4 c8 q" V' U6 t* S: R. \- D" l
糖 - 1湯匙
, R/ T* L7 m' j雞湯 - 2湯匙
7 Z) y, [) O! e, {( x鎮江醋 - 2湯匙
( v2 Y' L( l: C$ N7 Z# s6 V麻油 - 1湯匙
- i7 x2 M4 s2 P5 J  
: F! Z4 [. o: Q( S6 `1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。 3 f2 D" b) f- y( H) O& r4 O
2. 冷麵用冰水沖洗。 ; T9 Z& q9 O0 u& Z) k( j
3. 拌勻麻辣醬。
5 M6 z7 R# }' b# h2 O3 Z9 K: x# u4. 把羊肉片拖水。 ! L; |- F+ f$ }1 Y& }8 g
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。7 R) j; z' X: C0 _. ~" q" s

! Z2 g4 g) U8 M+ u( v枝竹羊腩煲
# Q% e9 \  q6 E. M  
6 g! ~, I* H" S/ f/ ]6 u- J9 N羊腩 (斬件) - 300克
# r5 [" ?6 G9 ?' k2 E. d6 k- M馬蹄 - 6粒
5 h( ^0 P. ~3 J- i& o0 r冬菇 - 4隻 1 i- `& g/ N  a# B: i  J9 ^
筍肉 - 80克 , W& W: d, V0 k# h* ~( `
薑 - 80克 / r5 B" w/ V3 D0 M+ B
枝竹 - 1條   [' d: \% W0 |; x1 z4 }
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 + T9 \( |0 E3 Z7 w  X- z
南乳 - 1-1/2茶匙
! S8 K9 I1 D$ K9 J$ F/ e" Z; V9 s腐乳 - 1-1/2茶匙/ d1 B2 m# ?/ C: [" r+ Q9 H2 l
  ) X# N6 I: T3 M. U/ L! F
水 - 500毫升
* @( s' y9 ]1 _, U# ^生抽 - 2茶匙 % O! r+ K  A5 ]) m& M
老抽 - 2茶匙 9 c7 d' C- e; {. S
糖 - 2茶匙
, h: W( z, v/ _6 E4 P生粉 - 2茶匙
# A9 p6 I- X+ P水 - 2湯匙4 A0 b/ x) X" C7 @

/ Y: [6 d- i0 ?! q1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。
: F9 S/ ^) \" i. M- f8 ~. O2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。 2 n! J2 x" {# i2 X& W4 k; c- g
3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。 7 T% ^6 T  m2 h, w1 H  I# V
4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯 - Z! \0 r. C% F% J! `; a1 \

' _5 c2 \- _$ ~. f5 m/ z6 @, ^牛油 - 50克
$ }; Z  p/ }0 n9 P/ @: j  O蒜頭 (剁碎) - 2粒  
/ h! J- S* C+ Z) U/ b9 x洋蔥 (切碎) - 1個 + \3 {1 K( m& A0 {
西洋菜 (切碎) - 150克
  r& m4 |# Z! E3 I麵粉 - 30克
! H4 I& ^# p# }9 g雞湯 - 750毫升  
' x* G( S8 M- x; G3 F5 L! l3 X鮮奶 - 250毫升
; D) ~2 q8 J  Z. ?$ V; w& ~$ `3 j鮮忌廉 - 3湯匙! z( v* o+ a' z" `# v$ w
  9 [+ x! n9 N6 M& V2 U3 ?; K
鹽及胡椒粉 - 少許
3 b8 l0 G* ^) |7 P, G& p  
6 R! T$ I$ v7 Z0 ~+ a1 G4 S1 J1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。 + F0 _; b7 j2 c2 O( B3 U
2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。 & D% T7 ^6 U3 \: j+ z
3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。
/ ^8 N& ]: [6 d9 L4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
: j( f' M' `7 K+ W' [5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。 * S5 p2 T4 X, u3 S, ]

' J# u" m' V2 c$ B香濃栗子湯
1 z$ D8 {8 g) r- L0 g7 n  s5 W  
- i, x+ T/ a0 ?8 T2 }) D* o! c橄欖油 - 3湯匙
% p  s/ E. j% _4 a- P0 d洋蔥 - 50克 ) E* w7 f, g, y1 Z
甘筍 - 100克 + M- A; x+ J' U3 k: }3 L* Y8 ~6 P0 }
西芹 - 50克 + L$ B2 C" }8 P6 J
栗子肉 - 300克 0 w5 `2 t1 M- `: f4 e( ^
菜湯 - 750亳升
' _& R4 r9 v1 g! e' Y' b鹽及胡椒粉 - 少許
2 o/ V! W8 R) E( o鮮奶 - 250毫升' e8 e# L' G: v. i
  & C. Z# }3 S1 q! ^
1. 把橄欖油。 & V, ]+ ^: }+ H* q2 t& i
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
5 G8 y! D1 A; a7 Z6 @$ h3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 ) R! j7 y3 ~9 y/ F8 |
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
! U/ M, P6 G) n- m( P$ U& o5. 調味後,即可享用。 9 x3 ^5 N7 u( U- `* h+ [

* l6 ^" ~8 J  {8 L% V; M洋蔥湯 - E  `: Y- l+ a/ S2 ~! n/ M

& a. I3 @6 ~+ N2 E7 J+ J7 H洋蔥 (切碎) - 600克 5 u9 o) N' w$ D0 }, N
西芹 (切碎) - 1條
% u# y/ S8 w0 j/ `: L蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 ! }& \5 W/ J7 l6 @* I: l
百里香 - 1茶匙
( w, `) B' [5 Y  D  O麵粉 - 3湯匙
8 H8 }. y2 S0 l9 C1 P清雞湯 - 1公升
; G% T3 Z6 a$ _% [0 d% h% Z些利酒 - 2湯匙
3 x" z. M# Q) U8 K* x- i# r鹽及胡椒粉 - 調味4 @6 d3 F5 T. z# q, {( K

8 V9 v6 p0 z3 Z2 X( E; x/ w1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。
) }) v; Q- T# }% u( g9 j2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 . K: K3 n! B7 c0 C$ {1 c: g1 g
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。
+ j1 z6 t  L! y8 P; C: e4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。 ' ~4 h! o9 D( w3 [3 ]7 J1 M3 i% [
5. 拌入些利酒,調味。
5 n9 i/ p- x# a  ) I6 W  J9 e( l7 _
青瓜蟹肉乳酪凍湯  
  |! @  s+ g# [" P, @  
0 J7 O9 I) C- f9 k2 m" v" ?) [/ ?青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
: v5 i! E8 x9 x2 i6 `( t( d' @$ ~& k/ ]低脂原味乳酪 - 500毫升
& m  R7 s' u$ a% ]# ?無鹽雞湯 - 500毫升 7 y" ^" _9 v3 \6 r! u( y1 o- _( m
洋蔥 (切條) - 2湯匙 $ |- a  R" S0 f4 t; K8 W  @
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙 " T& n( \- v) B" m* A
鹽 (A) - 1/8茶匙
; c- T) c  P6 m  \, o* T蟹肉 - 適量  . d8 _+ B2 W" s; n
菠菜 - 250克
2 I$ q' ?4 C4 M0 ~8 W. y橄欖油 - 1茶匙
) J% G" T2 s" Q% b6 ]: G蒜茸 - 2粒
6 a' L6 }5 C3 X3 w5 L咖喱粉 - 1茶匙 7 W8 ?% q! \  N  R7 T, S2 p1 s* N
小茴香 - 1/2茶匙 $ `6 m' H$ r9 C8 R/ ^+ b' `% b
無鹽雞湯 - 80毫升
  s& n9 N% G: q低脂原味乳酪 - 60毫升 5 N+ }3 D% g# z; ?7 `. ]% h/ C
鹽 (B) - 1/8茶匙   
" Y$ R& I+ S0 r* r  " W2 }4 s3 |1 N9 c' L6 b
1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。 0 ^( q/ W. M0 @- r7 C" d7 r! a
2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。 , ]3 F5 R. g5 R5 i3 R& F2 W$ x
3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  + G2 {2 s, {& W
4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  . F0 u# Y! \& T) o( w
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg
在世界中心呼喚愛
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。