丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:' u  L3 B) e) X, Z* V
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

# @- u; q. x5 y- A3 ~! U1 ~7 g; J4 f我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
  \9 L/ y9 K6 Q9 h6 k我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
. _" ~* m- \3 r7 u; Cdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
% Z7 B- n& z0 e6 A醬淋白輪子* g' N( [2 ~( u2 F3 P6 q
‧蓮花靜香上師‧7 w9 @, H7 G7 t  z' Q  A% s

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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 : ]" s- {3 o: h& A: U& [1 k

+ M$ Z/ J' n! r) V/ }  A( q作法： 1 }/ x( b. P- {& C. u, k, X
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 ! r9 z0 v% X! X7 @# y
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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; A. k6 s' q7 B  v9 D(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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) D% A# O+ @2 E2 F0 x& v白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 ( j! m2 k) `6 }' ]9 x! Q% r# g
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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* ~" i; n7 e1 m1 I體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 7 M0 S9 ~8 }- B; m

) Y( \  X8 `; d1 f: G6 m體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 . d) r! p. m, S7 D

5 i" B2 I4 {; \. O! n  C4 K* r以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
  X+ U' F7 _" `( v# D( }http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??0 c$ M2 |1 x% a" u$ `% I) p$ x
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
% i5 h& H' _0 X& L% p我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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& b/ K# U& k7 n! w! q1 D2 ~8 _ya...蒸得耐得濟d蛋會好老) {) F1 S# |) ?5 j* ^
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:' W1 c" `: c) c. D( I6 d
點解我煮親d烏東都酸酸地既??
4 X7 c! m4 p, R; R) g* a唔係壞,+上都煮左幾耐

# U$ W: ~  Y4 ^! Z; N9 \烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
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烏東5好

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! f$ U9 |: a& ]點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
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( {  P! h5 \; ]點解

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where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:. {8 X( X; U0 h8 v! \; I
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
% E* i1 V- B. U& a# b" y我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑