丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂# ]! ]  c. O( |' }7 H" C: k& s& }

# d. K! j$ m6 i# `9 _我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:  b+ n0 S- o3 D$ z0 w0 m+ Q  I
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂/ {1 S) u8 l0 G* K7 q

6 X. }1 P) [9 c0 W, w4 P6 f我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
) \. T; r0 p, r我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
$ O4 C2 S, ?0 vdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》- G, s+ C# B! `5 a+ x
醬淋白輪子
2 F( q, ?% V* E# z1 c: o‧蓮花靜香上師‧" ]' W2 h  ?8 [1 U# B0 Y
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* M, f3 ~5 F3 q) S3 Y# a+ Z  ]材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
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作法：
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$ b/ `7 g0 d# a$ N5 `! P2 o(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 7 R! w7 S+ E6 K! ^4 r2 t. \
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 ; g" Q$ ]# X3 I1 U" {8 B
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： " ^, w4 u7 Y, q- k/ q9 w
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體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 , Q& `/ g( ^: X
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體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
! \0 \3 e  X" o) b- G7 A: M8 {+ chttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
# L9 a' y' {6 h8 Y2 H0 X; k唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:, ]* E# w8 a# T4 i9 Y

& n3 D+ Q9 c) Z9 O5 B8 l: W+ c我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
6 j! c( P6 a# s; Y, B我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
* w+ v' b5 ?! Z; K但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:6 h. B1 J0 f; b4 Y
點解我煮親d烏東都酸酸地既??- M! c6 {" p& x
唔係壞,+上都煮左幾耐

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烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:$ w7 o6 I2 ~; \6 N" x) e

! Q. R- h9 N# k# b2 @3 j烏東5好

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點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
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9 n( X( Q8 }& m* ]; L( a! ?點解

# E3 I; m/ N% D! x4 H  J% z9 \2 r/ k+ hwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。7 A; [7 C; n. E. l
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑