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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
1 I0 W; |0 G6 P" \9 ~2 P0 U& h  A" ]6 K# B1 `9 k; b4 h0 l
> + t  k3 h: s, `$ f
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
$ |+ I! Y" F9 ~' ]9 {7 m2 \>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
& K: z& ?7 {/ \>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
" E! K6 S9 |; t! ]8 f3 t% }>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 7 X& _3 g1 F- O' Z6 T" Z
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
9 O! t& g1 Q7 p6 p; `. K$ Z>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
* a5 f4 u6 E( I! @  L: b4 p>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ( Z* n  O+ x. S9 h2 b
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
' l- a0 J6 G  t% C- w; E% N>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
; W5 S1 b  h4 N& w; F2 ]- }>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html . \) U+ E  p! z0 d6 w& Q. D
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
: s8 t9 C" c# h! t& M( W( e4 W>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
; d+ U8 N* Y$ e% N7 I- A3 d>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html % h" a8 l4 O' e! Y" f  P4 h
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
: Y. O) c% L) F# Z4 H>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
+ V' f+ X" w5 S1 m9 n. j# Y# e>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ; m/ o, u6 F2 W& A
> 2 S. \" d9 \: {; f
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ! F+ e/ D+ \% X+ L
>
1 f: C' I, m# F; l1 l( G. ?4 z/ V$ F>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html " P4 ^  K7 X3 ~3 a
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
+ W: z: @2 r8 ~& E>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html   S- q  V9 }5 t. l) o* A/ Y; H8 X& x
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
) {0 e% N: d4 t7 o4 J6 Y>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 5 r+ E( A* a; @  @6 d- g8 Z6 ?
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ! W9 I$ O" W) B& S' X! u
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
6 _0 i4 y+ ^  k8 g0 p>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
; I1 _- V$ o$ a& M/ J>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
6 g" \. }/ K) Z( c>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ( V7 X/ ?" J. f3 W" j8 z# m- N9 G3 q
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
: a+ f" h* l4 {2 C* i) e' }* H  o2 \4 ^>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html   W" ]" j- d$ R% H! M% q) q( t" R
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html " P8 v+ b" @- H( D7 [( S1 ~
>       摩卡咖啡波士頓派 $ G+ Y0 }3 t1 X' W
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html , n  n6 _. E* i
> 7 q+ X! u. }9 j7 M, p
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
9 H, M1 e! b$ ~9 k6 N. {8 p2 O>
- M5 {8 b! R: x+ U, I>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
4 _- `0 A: r% [- j- C$ u>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 0 x& K+ |9 I7 U& ?
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
8 I) {* m+ S- j9 ?>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : L/ N! b% c$ i1 c3 _8 m  h
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
0 J" G1 X! B8 J> % X, u& C( P4 U% k4 U/ R* f1 U
>       ● 鹹派 / 甜派 # A  D) s3 d! b" p7 H+ a" o" K
>
' W8 x0 Q* m0 P2 c! Y* h>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! T6 V% x' P2 y% N  ]3 q* c, l
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 9 Y" A! B5 i% T: J, @, F
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 7 ^7 d9 ~& q" e: z' Q& i7 U! W
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html - u$ p1 m( B% l- }
> 4 ^  g* }; f9 I. _7 k0 t% p
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
9 l0 t. t( P5 \" m. @1 Z>
5 I/ ?+ y* ?3 C>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ; U) N/ ]9 k, ~% J9 Z' H/ k: }3 }
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
$ O/ A0 D1 |  F+ L! Q% E1 s9 k>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 9 H) Z) d9 q! D. z; Z$ n
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 7 T8 j/ |0 M9 q, ~8 N1 ~; q$ E
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
9 {4 h2 C2 z' q; g4 D$ S) u8 \>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
) J- y+ [  H/ {! l; n/ B>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
% r( m) D( w5 _+ {2 V>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ; t5 m, S- C2 E" J' J3 ^. n
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
, K4 v; O; o  P3 V- c$ ^$ C>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
: Y2 t. P3 c) m) S' h>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html / H$ I2 R6 D& G* _  N7 u8 W
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 4 m  f, n) e! f" b3 r( \
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ; V" C( @4 A# E/ _' Z3 a$ q/ X
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
' [& x% _2 j- A7 Z& c* T>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 , g( x, t& z5 d" n
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
! Q* X, T( C# X; J* ?2 B8 W>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
8 P- A. X3 g% _  c2 J$ A> 2 ~! B6 }/ u3 M  r# c: J& y9 Y
>       ● 餅乾
+ z( x' ?/ e. [2 a/ z. c> 2 x; N9 A8 N6 Z: q1 I
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html * e* r0 O( m3 X( g6 ^
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html . M5 t! A8 s$ V. y0 Z! i
>       手指餅乾 LadyFingers 5 p- ]3 F0 }" S! Z" d% P: h6 d# Q
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
/ T* h7 u( R7 T5 R% {>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 0 i' V0 v2 b$ G' I# x# I1 r
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ; G4 k- [8 i" `9 w
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html * l- g  E6 z' M$ D
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
& T$ P& \( [( O3 B2 q4 t/ \>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ( K  G: a2 j' C) r7 j
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
; A: |5 m) ~4 n# R9 c9 M; L5 p>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" R0 `5 E* r0 U! t0 v! s. v6 H>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ I, y- b8 E. K$ ?6 [>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ; y5 D& _# C0 R: z
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
" w4 q+ `8 i7 u: u- T>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html : d6 D2 U% I% U; A# J
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html + o* H2 V$ M# \7 j
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
7 a) I# q/ V: R0 F! h8 y>
# N0 P6 O' e8 u  x3 w% b>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like # o  i7 w$ ~% ^5 D, p3 }8 k) n
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
! Y$ C2 F) f0 c4 q4 t8 {1 Q>
2 O2 R2 \* H# y, t8 `>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ( s- o) s, j' h( \. L' Y. k
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ) I. \1 Q- q  E4 y# e
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
  n4 y6 y. n9 h>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html # z' e) I. ~7 j# v; J( {5 @
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
. o" W. p, j' s0 _! ?$ ~4 H>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
9 u: e; @/ @$ v3 w! v5 z) k$ B( m>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: {  u) P+ x( Q2 d>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 4 C$ s, R. x" C8 a; h
>       Briscoe House B&B司康
' B/ I) K% N+ G7 j# G; v>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
& d4 @+ c* j# @>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 2 j, S* X) B; n
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
! ?; g/ H, r) v$ R>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
) x; r0 d# n" M3 ~>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
* \3 a+ g: @* D  N  B>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html + T" y8 @" _  {, K8 {/ i
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
/ c* R- k- S( C! b>       (乳化法)
) w" j& x8 g) w% _1 Z2 |7 Y>
  r+ v$ K5 U9 ~+ D. B- z>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
" K* j* X% c4 c  g6 W' h0 w>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ! B* t/ a+ Q# E! ?( y( H" X
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
# q0 ~7 q6 m4 K  k4 `>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
( R. M1 s5 z/ ^3 W% Q& E5 I>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 W, k/ k  H9 r% F9 Y9 X! V4 w  W! L
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
& a4 ?" c4 i+ E+ m>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, ?- ~/ _. V! l, ^>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 3 ]8 ]4 R- R/ a  x
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
5 [2 d. H! ?: [% C! D>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 7 I! Q4 |4 }& O. F' z, ?
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
$ r0 k5 f; w1 W& Y. i$ Q>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
: ]! E/ v5 S: p7 p! _>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html % ?7 `2 f  ?/ D0 @/ q+ F
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
. o2 \+ H7 b+ a3 {1 M3 T>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
+ ?  E" h# c1 J% G>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ) ?2 x' A0 v5 V+ b: {: H% V
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 8 n  O6 }' L& p  n5 n  p" A8 R
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) - R; H: e# m2 z/ r; f0 C
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
7 `* ~7 P% S- k8 ?6 R>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 % e% H) j2 h' Z) ^
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ! L  r: Z) `9 c/ a6 a
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ! i+ {. `" T$ n3 K3 F' a6 J. n2 n
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html . w" j4 r& X8 w4 Q8 z6 |  r: t
>
4 |: Q4 Y8 {& x( ?: P3 ]>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel # O# F3 n+ f$ T
> * W2 u2 N0 v5 |7 C% z) k# b* y
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
" ~7 A$ ~) t5 f- x4 [>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 3 \4 R8 f/ M+ O  F/ b
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
$ f: S9 [+ r" t( ^3 s>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html - k0 b0 R5 K3 }/ B' `& K! j5 U" u
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
# u. Z3 ^1 Z7 w$ j3 ~>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( F! T8 m. V% z# K>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 3 {( z- }6 b+ \) [7 o1 B, D
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
. @0 Y( h9 }, C8 V8 x, `>
3 ?% @  ?; R* \>       ● 發酵麵糰 --土司
4 s- N( z, r  A> 2 @2 a2 U: Y& I2 g% K5 E
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 5 ?( j2 ?6 m9 q( u6 r; ]3 e
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
4 U7 E, N. ]9 n0 }7 l>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 7 J* r; {7 ?5 R
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' ]1 U6 Y- ?/ K( S>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' t8 C$ D+ u; O  e& U
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
% L# N/ l: Z% [- ?4 N9 D>
+ c0 i; d3 q  ?9 z8 e( o>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
/ W! T0 g; t6 i1 O5 F0 w! @0 l>       KO的布丁種甜麵包(一) 7 q9 i1 B! y7 c0 \6 t( R
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 x) A3 t. }) j6 w$ H% _: e>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
- C( m3 @: ]1 l$ Y. I, }>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , c! L6 d+ k- [$ O) ^
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 2 }" V; i5 k0 v
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ) x# K6 q0 U# L5 ?$ g. h( _
>       KO的麻糬種甜麵包(一)   h6 O8 d3 f, T7 M5 f
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 1 t( ?8 m- A8 r+ M. I0 f  d' |+ X
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 2 \7 |& q1 {. {2 f) m7 ~4 ?* k
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 1 o6 b8 t: S1 h
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) [- N( Q4 ]) a- C) a2 \
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html : G4 c! ~5 Z) Y4 g4 t
>
+ W" J5 t) D- d6 m> 7 L$ w( J/ O; T# c% [& \* p
>
3 f9 C2 H  M7 R( F3 u; N7 B, Z& ^>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 7 S" w/ `5 O5 ~
>
4 p8 e! L/ B" G! m  R! z>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) # D/ M7 O* h6 f0 ~% f: v
>
2 t3 i: L" w) v2 a>
/ X* f  ~% S0 `0 w# N7 K6 T>
8 \0 h3 l6 C% u  W4 b>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
( n& e. {, }) U) A5 g9 m>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 5 l4 w0 o0 v+ A: S' |5 T
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html * m3 g" L: m+ w  C
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
0 c: |- D, I5 j  f6 l+ P>       美式煎餅Sourdough Pancakes # @* f6 f; v6 A
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, ~# w! b: {1 |5 K" a>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
4 o- M8 R. X. c( P% L; k>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
& V0 V( f. l& K6 P>       小魚兒的『超級鄉土陽春
1 Q4 ?* y, {" R& w8 l. Q>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
9 |; |+ v$ t& ?- e>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html . \7 c1 n  e4 x5 S& {
>       Chocolate Truffles
6 Y& }) d# k/ K. F" R4 e9 z3 v>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
# I$ n( s" S; h0 j. c) R>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
" A* M1 |+ j4 s' }+ U0 o- M>麵包)
* y% t+ K3 }9 _) h$ w+ S& W! ]& Q- S> ! w. Z$ Y( r2 s. ^1 k5 D3 M3 u
> ! A' P, u- P# `8 U' `/ a7 [
> % P7 R5 I! \( M, }5 z
>       ● 中式點心
" R6 ^8 b1 _7 V. x+ n4 _' u>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 5 i/ Z; |( o* [( G" Q; f
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
! t8 T! `$ \9 e. e: r1 `>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html " Q$ J! ^) o6 w3 [
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 6 r! [9 Z: x% v8 i& [
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html & P) [! S7 N" P9 y8 P6 `
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
& E* k, g* B* _4 t- x" Q7 f>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" s* Y5 y9 |& D+ h1 u% x. o>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html $ k# n/ C8 M6 T: M+ T4 R. o
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
7 W0 y6 s. J0 r7 O/ B6 e. Q/ P2 P>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & w/ U8 w5 V4 F7 z: R2 F  k
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ; _8 a' u3 c* f/ o( \
>       (添酸味酵頭)
4 ]; F6 ~" `7 e, K* V>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
6 _/ F% O6 |: Z; D>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
; [* z3 U2 [' x9 L4 [7 i2 j>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 4 y  h5 q: j+ Z
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ! F+ p0 _) x1 S8 K
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
" O5 [8 e7 B7 _3 I" z+ I>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& k8 _0 A5 z" D# C( p9 s>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
/ I' w' F2 i# C7 n>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 0 ^, h- z* l# Q
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
: F0 l1 R8 a! U>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 7 w0 j9 u& f' D4 U
> 3 ?$ ~0 N' {0 O# z% n
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+ i  }8 Q9 x/ X- L9 H" ^# x+ Z>
0 P" \" P5 s9 ~/ p- u( M, D+ d9 ]>       牛 4 R+ F; E: Z7 d9 f
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( k/ w! g) ~$ D5 t9 b; s
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ) W: l1 O" v* f( c) H% l
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html , ~+ \1 o8 [! U+ T7 i/ z: }
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 0 I( P  d6 f8 V: D" V" p2 S
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
& H! O: L- c% T" Y2 @>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 9 M; w1 b) M8 |) `$ m4 ?4 ^7 e6 W" C! a, P
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html : H& x$ k! Y% I/ F) ?0 [* l+ u
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
+ v$ u) \3 R! T> : z: T/ F3 k' `, g* z+ o
>       ● 豬 ) n$ G  w. P& E5 H3 N) n, Q+ t
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : j7 O1 K9 F) H0 s8 y
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 5 ]: K) d& F; `, w
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html , q% E4 h9 ~# S' [* i+ d, r; Q; _
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
6 @7 H3 i3 _6 {/ c! c1 I>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ! J6 }+ [1 h) e- b
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
! j, I' z) i1 e3 U' j+ q2 }>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
  X& f/ R9 j8 V. k6 z> : i. }1 n4 U  u4 ^: D  c- ]. w6 H; t1 Q# i
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 # N  L$ H5 h* G' N( m% w, f
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
% B4 R* l- O/ C0 b>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html * u% G7 J$ j5 u- h6 Y% v
>
8 C0 M' b  S$ K+ [& G$ i1 g' Z! O% D6 ]; J9 o9 n: T
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得0 E" \& _  H. ~3 H0 S
* }: c' |6 _8 g  n1 Y7 x* X4 F7 L6 \
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
7 _4 @8 ]% h8 N% Q
+ |9 _0 v; d6 p有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
4 `+ U* J2 u1 ~8 G
  G( h! u* X/ t, Y1 z呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
6 Z8 J; R: s; s$ k
$ j1 ~. e2 _( i; I; s! W! S% ?2 y9 q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
& A$ J5 C, }9 u. O
  g2 N3 y2 b/ S# h, j再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
7 c' w: x# O% W- d2 m* u
4 v  y1 l) P% Z) ?/ F你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜1 }$ ]9 B; }$ D% |5 G' _; P) ~4 Y4 Q

5 F4 H4 m" X. q, u1 u舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」" `" R7 ^- ?! e; u) h) m
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68* R  G" a7 E0 i- a6 ~0 n% \2 p6 K
: L/ E/ m. r5 y8 g* i. g6 [, e; K
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
1 S5 }- G: U3 P/ Q* y* Q7 T/ s. N5 g% T0 O1 \
材料:
+ `( s. r8 m2 |& t' a( u/ F4 Q粗鹽                      一磅 (450 g)  _7 Q. t$ e  }2 }  h# H! ]7 E
連殼蠔                      24 隻
, P  k: w- s2 Y  u: s牛油                     四安士 (115 g)# j  J4 C7 j. P% o9 M
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎. l2 A/ C& g* J  Q. D! ]
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎& b% y% T8 u2 M1 h
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙) C% n" ]8 m+ z: T7 b) E- `7 I
西芹葉                     4 湯匙4 ]+ G) q7 L& v
麵包糠                     6湯匙! P& l, g, L& q  H; I: K
Picard 酒                     4湯匙' U1 \8 |* q  E& w! @5 ?
Tabasco 辣醬
, {! L* |5 n8 `6 r4 o餐桌鹽 及 黑胡椒
1 f& ^. t. O  g% |檸檬片
5 m$ J8 f! F' \; A! c+ D( L4 F8 Y, E
做法
7 P! G, ~7 N  p: e# _
6 a8 U8 ]2 ^3 I5 x3 k9 v1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用5 M, ]8 |( W* Q
2 ~& f+ o1 _2 s  i7 l" G
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟+ |% p8 j! o6 p( }: `0 l. ~  o

6 Z& c0 f3 t8 L- K3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
" S4 |/ v5 P/ T3 d5 m+ }: R  |- B- z8 U
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)7 q3 D; ^* ]1 C; l9 I* D: ~6 B& k4 w7 Z
+ K. e# U6 D0 U! ?; s
5. 檸檬片伴碟上枱
3 W# v4 W; |( j) M0 l
6 _; W" K* Y  A! f% M' S[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
; i/ O! H7 X" Q8 k7 E5 R可唔可以改成「飲食區」
, o4 P  Y: y: G$ l集中討論呀
/ w$ p# s7 }4 Y% ]+ a$ r7 B/ [& H

5 f5 I. C, w" S" M# d樂兄話事啦
; X% K: S& v' v3 @% c% {不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:2 z; J' f* y4 H: t8 d5 [- Q* i& G/ l
% _7 Z  [$ k: g3 Y
9 r1 l2 t+ W, z; g+ T
樂兄話事啦
6 g2 i3 J7 V" [7 {: |0 a& u不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
4 U0 [  a$ r, C2 B! Y: H7 p0 }0 A& _3 ]' D' j/ x( t
大家尋開心架姐
$ f9 d8 k4 I8 z% B得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
+ i* P9 T4 F1 K# ~/ X; ^* O# [
3 Q- U( M, W# Q+ A1 Z/ F! T" L0 {9 c
; B* @) k4 y" I/ i! g- d大家尋開心架姐
9 N+ i) H3 s# n7 _得閒咪update下囉
" ?8 p8 e3 b, D- t4 s
! [: B% \. t2 A- [無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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