【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ' t1 E: y$ q$ N6 \
1 F. A& H( T, B
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6 l( Z4 j$ ^# p" O>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
. Q7 d" r$ @# y! T# P% i>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
. M. }1 W& z4 j3 f6 e3 Y- E- r7 T>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
0 O+ m& j3 s. y( W0 Q8 y( r>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
0 D0 |# j# _+ r* {>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 5 C# V( j# v5 c& n5 a5 h
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html - P3 B8 R9 B5 h( U- e3 C& L
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 6 y# `% T3 ^! m9 P3 S$ e- c
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 9 n0 d" `; D- }+ O5 N" {
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html - k) }* F3 r" [' [
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
. H$ ]( D+ n0 B! v4 A>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
0 n* x. P2 y1 O5 K( D>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
# _; j% L5 `" O& Q; Y5 M2 O" D: Q>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
6 ^6 M9 |/ V6 Q$ L: r# H$ R>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html . }, o1 ]& H7 E8 m
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 & G/ y' A. f8 }4 d8 p
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 4 e  z& t$ C* q; s$ v' l$ A6 b
> , X& e3 d2 B; X& I: l' W
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ! N. a, Q) \/ M, I+ E) ^4 P
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; v+ H4 ^0 Z: S>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
9 N# e; @9 E6 |>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! r( H0 X0 R1 q( H* @
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html . ?0 z% L- \. _/ n1 D: W
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ! Z, G( N) a" s( j$ p/ ?% T# {
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
, E% U. @: m( b6 ^9 V>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html / N" r" A) V2 w
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
% M) K6 ^2 v$ r1 T% E: V% f>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 7 @4 F0 z% }/ M$ d7 w& F& U% p. q
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html % Y8 y* _2 o% q* t' M
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
# S, v# Z7 k# `" k6 {6 X, e& [8 Z  x3 W>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ) `$ L2 Q+ c: c4 p& x  R
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html # K- A2 f$ x, V0 z. t8 l! f
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
6 _# d, P& m# ~. \>       摩卡咖啡波士頓派
! E$ u, M+ A$ ~" m- q- l>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
: @5 C( m: Q( @, \2 g) T> ) q- O5 @; [- G9 L$ z* B
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 0 X9 p2 r; J+ ^8 r
> 4 e2 n. B! a0 c; i
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
' n; n$ R, _# i0 x4 B7 R. }+ H>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
4 m6 S2 J9 `, v0 D>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
  \7 _# D1 }" t  E% S>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ r* [' U+ q% T9 R5 N5 p1 Y' f>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
5 e' n5 t; [  J5 |& |) u1 z, t> " q* m  g% f/ h$ \( {
>       ● 鹹派 / 甜派 # b- Y( X0 u0 }. u0 C1 ]  }8 ?
> # H( x4 a; [. p6 w% n' _' z/ [
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & O" |1 P& ?8 P9 M) {# n) k
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html & w: F( O& L6 P% d
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ' w7 A9 `) J4 {
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
, Y6 I7 j6 i% o1 k>
% A  u4 i4 y0 Y+ n/ C>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
3 D0 l2 k) F* ^5 \7 V3 i>
8 S7 P0 V2 J6 C( f8 R- i$ ^>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
3 \! z7 D# [9 N3 j' @& i9 W, W>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html $ }# J  y: f3 S
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 7 S6 H& Y* [# K& S& g! J
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
: P% @2 i/ ^1 B+ c>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html : U8 L0 f; S% t
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
7 e. G9 J- |7 o* J& T! }) n>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ; \5 n4 D. N: r( v5 {% J& M
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html : s) f0 q& O( V& M
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
, Y4 I/ E: _% Z' G) I>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
! i* d, U0 e4 m>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
7 u% P% D( H- |0 I. j>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' R! a) x. f" n, \5 f# Q2 }5 r4 w# K
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html   W. h: K6 \  N: L9 R9 J
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
5 d1 e6 B- c" R2 x2 K+ g: `>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 # a  C* }# C1 i: y# u% F% {+ F
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
- ]4 K9 `  ~% c( f6 x8 P" E>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
* f. y, u; j$ M  D' j> $ z# o- j6 d* z, U
>       ● 餅乾
: p4 P- z$ \% a> & ?6 _- h8 W0 c/ X
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
' w' \& Q  y: h; Y) u>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ( t5 t& N5 V, Z: a' w( D8 U
>       手指餅乾 LadyFingers 5 Z+ N' J& c+ n& z6 J$ @
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html / h8 K1 v8 E7 {. W3 f7 k
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
) x5 a& S0 k( R; I0 k! x5 U2 f6 u>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % B( i" }! I7 u) n+ v0 e
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
5 e& Z* e3 x: q/ |0 P. a- Q>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 9 G# o5 X* v* [7 }  N
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 3 w% V  W0 H! E7 R
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
& i$ k+ I2 P  j1 `" {# l9 }>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, l, N# t% ^$ a" a( A1 N>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 [$ M1 U  {8 b7 Y& X1 j
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
. d) u4 g% j" k! M>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html % t0 `6 p# V: o" x+ V1 z
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 4 E& f+ j: x. I! `4 W$ k
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html * S$ c1 ^+ a% B( X7 u  M. p$ Q- l
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
2 G3 [( E2 t! a; d+ }2 f> : r, l) o. i! k: h# J5 J9 e
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
; ^) z9 C, ^6 G6 ]4 c6 a>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ) @& R! O# T/ Z  d& f# h
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/ y8 n) [+ G. b! _7 H  Q>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 6 e+ E% g  [1 d7 L6 R9 U  v" ^
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html , m/ d/ y( d" |
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html : l1 x1 M8 ~2 L: f2 I% P
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ' ~" w% A' V2 P7 s" q9 Z5 O; G
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
6 z7 D: t0 E' ^" w& o* |; O0 s>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
, L% _7 F7 [4 F6 A>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; r3 B0 ^' U; }1 k" ], s2 G) S  H) v>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
4 V7 f/ q) F- P) Q) ~9 ?>       Briscoe House B&B司康 - |+ O* f" a/ e2 V( L. ]
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
, b1 r8 z$ s" ?0 m>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html " r5 m  L' E. ~: |9 P. m8 l* C
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html + K7 g# _6 j4 v" S: j- ?
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 9 P) W# d+ b* V
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 9 X% A+ y0 R3 g$ O6 F3 p
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html / _& k9 b- E2 r, k6 F( X
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
  v* }  f6 x2 ~' W7 x. @' C>       (乳化法) " Z" W* {3 \! m1 ~% {6 C+ k
>
; u2 q& U* G8 m5 _2 A% U7 n  @>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9 E7 e  ?- b, E1 K>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
( x# B2 F$ ^# g  U0 U>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html - ~' f8 R) q& K7 ?( e
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html & Y) W/ a2 q' k; i
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 2 [6 V& G+ s3 v  `
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
  ~1 Z7 ^) [$ k>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 I  [, R2 T4 X; }9 a>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html & @! g' N; k) L: m' j, I& y
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html , p8 Q0 ]9 ]; J$ ?8 \& d+ \: W
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
; z- {+ ]- j5 X, e' y>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
+ Y# o: M  e& [, o>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 0 ^8 p; P$ J  Y1 n2 |2 X! R
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
4 e4 C% C5 o, C& `! X! W3 {>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# u5 {; N* P& R4 I>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 4 b3 F) [$ W4 ]
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
; F: D# A7 b$ U/ a>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html % F6 L9 {0 `3 Q6 A) S) w
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
- [' W' `3 a& }# ~& d% Z>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 1 V# L1 w: m$ W, ]" z6 t" M
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 , H) B$ }$ I' Y$ X" u; @6 Z
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
) A6 X. L2 u7 a* B# c  Y>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
/ w& `4 Y, L8 w>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html - [  N' @6 t; L% I8 H
> - o4 Q2 A7 x+ D$ J7 Q( t
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 2 S$ ~, s- Y4 k- `7 m, y
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% H/ B8 L! x3 z. T3 a' [* P>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 8 g8 l+ }. n" u6 U6 }# N, h* Z( o
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html : U$ d. u7 X  p) A; g
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
! [1 G9 F3 m6 d2 v/ T4 C# T>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
3 [6 |  b6 [; v! [( R  Q>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
. z  O, D4 X# ~+ J4 u6 u>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 c  h+ e  |4 [9 [6 ^
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html & O; T1 E, s. O. J  O
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
( k* w: n" w% k4 r0 v& U7 m>
# a3 I+ I& L/ _1 M5 ~>       ● 發酵麵糰 --土司 1 F$ S0 z0 a/ L4 M$ Q+ W
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$ R( n% h5 ?4 ~2 {>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
+ S1 q$ T9 M5 c>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
8 i. s" O% m  c7 @7 E' w>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 8 {3 Q- ^& m* R0 {& M3 z1 T, j! R0 L
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 a; j# `# D) [; [
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. r" ?! d: C" q  B. V( l  ^>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! T$ b9 {4 M  \8 z) o" @> / M: [1 d+ k! z) m8 T
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ! w9 Y& b/ T9 L9 Z
>       KO的布丁種甜麵包(一) 1 T4 Z8 j4 k5 G" V" ~( l
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 r7 R( V( y5 k$ d* z* c# d: |; K
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
: Z1 ]$ i5 s( Q% i>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 @" ]5 @- ]$ N' n2 X>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 6 N) x' L7 ]# ]' h
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 3 k( T6 Q: \7 H
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
% ^/ i+ _- h5 q7 e7 l- g+ `>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
" B6 k9 g6 K0 L9 J>       KO的麻糬種甜麵包(二) . _: t3 t/ P" b  \7 @, H- F
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ z5 A4 g3 }1 z2 x
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
' D& _0 D4 i/ ?' a0 F6 h! v>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
" `$ \# s/ ~+ p  I; Q>
/ W8 D5 n" e3 h, N3 c> 2 v. a* U/ Z  ~. \  j
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3 Y/ R0 G& k! O  O  V# H+ Y6 ^/ a>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ' R6 [8 ?- b9 h( K2 S# I1 a
>
7 A0 r2 T6 U  K>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
/ C8 R6 R3 h& j9 k>
& z0 E3 E  [, y$ j; Y0 {> ; G; F0 K) t9 C& ~& m* y" m
> - C( Z: P# |2 H7 _/ a( ?6 m5 U; |8 a
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
  Q7 T9 `( ?8 y2 Q>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
- L9 {8 H" H- y3 Y>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
1 Y. @, ^' ?2 a) w>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html # j5 @  R- s; o$ T- l
>       美式煎餅Sourdough Pancakes - l; E' {4 `  }; Y
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 4 m+ v% M5 _) N
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
% A; A  K& U8 c>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
0 d' N" g1 ~6 P1 j! J: v0 S2 f( k>       小魚兒的『超級鄉土陽春
# Y3 g; a' P0 b( f) e0 V>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ! g# a1 _+ F7 P5 g; Y& L/ A, C7 r
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
( q3 y( w. j" C1 T+ I>       Chocolate Truffles ! R6 T! j+ h: F; E5 R8 L( V- B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
* _" m$ t0 t- c>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
1 F) I9 |/ D+ l+ j, b: B>麵包)
0 |! J  l3 V4 |& M5 {>
- I0 h5 o) V# N' [> ; D! Z9 ~& X. B  n& Q* l# s( V
> ; x& U+ A7 @$ f: Q
>       ● 中式點心
* \( }7 X- ^, f9 J# \>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
; k7 P- Z+ p8 `>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
* f8 V6 K: N# N>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html # G$ u! N- b4 J; C7 c: q
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html / |4 O9 Z5 _7 e
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
+ Y9 Q" b7 f# x4 r/ t>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 0 G2 K+ T. m' Y" d- E
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 4 |/ U2 d* S# F2 n; I
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 3 h' W4 U; e# j, h
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
! R  @9 W7 F% q% D, {1 q9 u+ j, Q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ v/ D6 E0 ~# r
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
4 }  C. k' q, a0 \>       (添酸味酵頭) / S( s8 V6 A9 x' d5 o. r
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 9 L7 @) d: D/ G* x) V/ \
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
7 o, d3 E' _/ }$ r7 @0 o, p3 @>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
; q6 I# H- Z( c1 J>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
% }' F! C) y7 g/ }" H& L/ N: W>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
& m+ ?: [6 }, K>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. t( a  I$ T" z# U" m>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
8 x0 c% }" w" e* j; u3 H>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
& T& i# }3 b5 b* q>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 1 I0 y( d( {$ N* I) S( B: q+ {
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
3 ~- b1 I; ~! k) A5 u- A- r1 o>
/ x9 e6 U. Y$ s# n# w> # E6 F( k/ |9 o; f/ g$ o
>   D( \0 T' h$ f
>       牛 9 [$ C1 c8 b1 a7 g( O2 [
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 7 M3 J: F# o0 c. U8 L& v
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 2 r1 l9 _4 V6 I5 W. I- P
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html # a6 _& r0 n" ]) ^, v/ ^2 e# y
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
5 X) A' a2 ]8 I/ ?>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
' u: S3 o* K, x* P% y+ Q9 |>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html # D5 _) w% c+ X  V* [3 G0 h
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html   I% s8 w7 x* k  C
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 0 \7 F0 T  a- D& R( B
>
" j' b  p+ l; Y' \0 i9 T$ w  y. L>       ● 豬
$ Q6 j- |: t1 b>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
* @# \8 {0 r! l$ L  b6 d1 W) C>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
4 M8 t" Z0 h% P! ~7 ?, i  ]>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 7 H& X) n4 |3 T0 t
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
8 u# V# M' p  T) a: a! c>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ g1 _$ t  n; v# V7 y
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 a8 ~$ L6 |1 Q7 ]8 I- E
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
1 z, w, F+ J: `3 q! ~>
: ^: d; ?! e' U1 s( O/ k>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
2 @. A  D. v  }. ]! A- t- L>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
( r! Q, g: ?6 n& y/ e1 T: M$ b>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html . s" O; k5 A! Y9 U0 `
>
" E9 N/ j% V" j  s
* `) @, U  n3 E4 g+ Y5 [. c[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得9 s) a4 M: Q% u+ Q4 ~
; x! ^8 K9 H& u* @& Z
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
3 o6 _% j+ Y- ?( M3 F! @9 b
' E! y2 o5 e! e2 C# w有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
- K# Q3 Q$ {6 o3 j( X
% k+ _" c) ^0 F呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment: N0 e% C' T+ g5 L" D5 y4 ~0 E+ i

+ K* ]! |; s) C4 b, q0 v[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇4 l' p4 |/ }' l  X4 Y. Y% L

5 p7 `: |1 M- @. O) g再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少" i" M0 s7 f+ w7 h$ I. X+ J

1 G; _) w$ f- j5 m你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜! W* B. R; c0 I! R6 w9 V0 M. R$ ~

/ j: `8 Y, Q( K& P( R舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
6 E: {- _7 o, z6 N) g7 g集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be687 ~+ {0 R* Q. Z9 e" m) F, u! t
9 ]" Y1 m; Y  N) J: K
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)3 k5 P# Y4 _' m* b' G0 c

+ w3 {" O8 M9 {  ^材料: + r; a0 n  ~& x" z0 V; W
粗鹽                      一磅 (450 g)
  f0 q0 @- o  Z5 }4 [" h5 [' I& I連殼蠔                      24 隻
! D0 z  ], Y8 W牛油                     四安士 (115 g)+ L0 }' G0 `, L
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎/ t# @* B: F* N3 {. _7 `
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎: v0 y) v  K+ I2 }
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙2 E8 I4 |, e9 Z: A, ~5 g
西芹葉                     4 湯匙" \" C/ [% }& l) S) s* a
麵包糠                     6湯匙- S* A4 f' H( C& W# t: B
Picard 酒                     4湯匙3 B3 b  z$ |% q' ]- U
Tabasco 辣醬7 [( u6 X" e$ j9 Q/ ~
餐桌鹽 及 黑胡椒
( s, H8 G7 t! _檸檬片
  t% w- k) o# `( B6 }' c, N: K3 S7 ^* D9 R, {% F- C; i
做法
7 n6 e1 `+ j1 p
. H5 R4 P$ \5 u/ k' g) {" @1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
2 Y# u7 b+ ~, f6 W  P1 k% ~: w+ v2 N% o& g: v1 j% g
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
, }! Z2 g0 @" [( f8 H! x3 h( E6 p% s- H: a
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬. @) e+ F+ Q& O

* F) Y1 _) r' P( N9 V; z4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
0 P$ l, i. h' p- m1 n0 z) W- G2 \6 ~: S
5. 檸檬片伴碟上枱% V0 U( Q, |7 G4 {% {1 ]2 x
" n6 V4 Z* X- S0 _) |& ]) N  c
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:- _, R8 ~. W( H
可唔可以改成「飲食區」# c  Z3 [6 P: D+ h4 B
集中討論呀

9 O4 c1 W% s- w: B: h$ [

8 F; t9 _/ q- M樂兄話事啦 : ]$ S- G9 F, j4 d
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:( G, N% i0 h; p4 X

+ U9 g) x, ~( n* ^6 A8 ?1 Y( o  Y. p. M" |
樂兄話事啦
4 ]5 }1 ]/ y& O1 f- U/ M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

& z0 A4 [% }7 X4 P0 _6 ]% k  ]" v6 g3 k1 x  d9 F: B
大家尋開心架姐% a4 v2 o; \8 C4 z" n  t7 n" c9 Y
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
+ O) P2 G; n7 ~/ m2 a$ u
3 M; I4 ^. y8 V
7 o0 ]/ H4 T1 U大家尋開心架姐
# V) N; }! v( u+ L得閒咪update下囉

" S' d* B' a# V* y+ O$ A( y* s! {

1 W9 ^/ n; ]0 E" a/ a. [) o' |無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂