【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
/ m1 G% E0 n- j4 X" R: ?/ F  R- B$ w' s# {$ J8 I( L
>
* }. t/ g# F1 C9 l4 \9 o2 d  p>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
' ^: I* B5 \$ _: T1 `4 ]>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
5 d8 V* ^; K  Q2 a4 D; U: d>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 8 i4 r9 h9 w  a; U/ U
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
. d$ t! q* ~9 g9 Q>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 8 t, \5 z: Z8 b, j7 B  C) i
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
( e6 ]  c8 I- f>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 7 }  r) |+ R/ _9 F, o2 U) X4 R
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
; w9 E! O( I. \' n+ z$ q  g2 U>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html " M& P$ \  b+ r
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 2 a( {4 o$ D$ A
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 8 c. v. v" o! f+ u6 f. x
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 7 H% W$ h- c7 ^  P! U% B. i
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
" I7 Q1 d% b* |5 y; D1 [7 L>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
+ y% v: O! U/ H3 m  ^7 [>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
9 Y/ b; u! E: y4 u- T( B* }  k6 h>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
  @/ S; h( @: d/ e+ F5 V>
% }1 u8 R) j- @9 g3 w>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
) E( ^8 z! r! o  L' K" U* d>
4 {6 S& x7 g5 y>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 0 ~7 o3 M9 E: Z5 {" Y
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html   O6 C  [* z0 h1 R. ~
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html $ t2 I: j& E% C  R: n
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 U. f* V6 Q. D- s# k! H  l& \+ ?
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 9 n9 z7 f* C) D( o5 J
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
1 n- c9 K; c- k8 C9 V9 e5 _: V& [>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
! y& P& N9 V; i>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
5 o& [5 s% N7 U>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html , K9 L# t) C" W0 b7 U7 @, ^
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
# h: M; K4 a) L* E2 W9 k8 ?% ^>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ! V& P/ |( l* w: c+ w& [0 f7 H8 x% ^
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html . \1 D1 j% B5 ~
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
9 a# I; V7 O9 `! U7 ?$ ~1 Z& V2 i>       摩卡咖啡波士頓派 ; v- P( g% Z8 ~1 L# F- A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
% V# }: u* R  I>
7 B7 V! }% J" Q$ t; Q>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 $ A6 S  ^3 G! Z% u
> 2 L( `' g$ _) q: T% |
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 9 J7 }3 }4 p6 B
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 8 F2 a$ @9 e5 ~7 b# M0 M- }
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
( b- S1 r0 w) Y) R8 o0 s; h3 U$ A>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 3 K% i) O" O: h1 g( ~
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
! R& O7 E( ~5 |( s3 g3 i>
0 l2 ~+ @: S1 s' }- g+ Y. x9 I5 _9 J3 c1 ?>       ● 鹹派 / 甜派 4 @$ f- `! f9 _* g
> . W2 `2 J" O+ Z8 E, W( t% D" c, k
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
0 x5 ^; z$ B' K( {! ~>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 5 m  ?8 [: F1 [2 ^
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
: m; b# P; @7 v1 n3 Y& V0 Q>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 1 ?4 h  S9 ]: f& H6 \# W6 g7 o
> ( C! ?- `0 O8 g3 d, C
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
# u! f: x# C+ f* K2 j+ x7 F. ~>
! H  W- F) {3 a, |>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
7 l. F+ e3 q% Y3 S1 d* ?>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' ?* x' ^! B. x) v2 O/ A
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html   q+ e  a- _) v0 f8 F8 n8 }+ e! |2 [
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
1 f. @5 }0 @! j& V2 Q# W>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ! Y. c( D( D9 V$ V) p
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
$ m/ p8 h2 q. X9 I4 `>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
$ S) r) L% T+ i4 A( E0 T  e>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
$ |  V- c: c$ Q7 x* S- b>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
) T9 [) j% D3 Z' Q>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html : b, A8 a6 H/ Y& B! b9 T& \
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 8 S/ E. K& i; d7 E' ^8 r
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 6 |& Z( E$ [  @# {. A
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
' H1 H* g  Z9 s' G; `. W  S8 I>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
0 f/ G6 d" |9 }% b7 L- n  U7 \5 ~>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ) m5 l; Q% ?+ k/ z0 r. w' |% z; P
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
  R! z* W; J; W* {4 O7 L>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
8 j4 T5 d6 T5 Z! W) @>
# t6 ?4 l0 j4 g>       ● 餅乾
' T+ ?# {2 k( g/ L* A>
! @! U: C7 Y3 p7 E. d+ [>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
# o* F2 B, A; l: `% ~: X& J) k>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html   r; s. R# h0 W' d7 R$ |* b6 ]
>       手指餅乾 LadyFingers
$ h- l! l! K0 l>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html / ]! j, B9 R) b$ c( c9 K3 S( y4 Y
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html   p% u1 y8 H9 U! x, M
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % \( u. X# Z* ~# t
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
, J7 R& N# Z  N& L; Q>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ; s/ l; f; t% [8 L5 g$ n
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html + Q6 O" y) Y* [. A
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 0 r: U( U- P, u* |5 L( ^
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 c" [% U- e; E2 A! V8 o* l. h>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 ~$ }& o' F; |  h4 d
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm * V. i+ C4 ^9 t$ j
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html # t$ O' g0 S$ m- p8 A# R% v* @) c
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
1 ]1 Z$ B2 p* m4 t) o>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
" _; E9 K$ N8 y7 W) f7 G  W, Q+ F# O5 j, p( g>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
' S7 `: P, B  v6 \7 n% C8 h> # @# Q; B  T# E/ G# p) q- G; [
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
; |4 }# L. v  w>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
. W8 d+ b) }5 ^! i# v/ p>
1 ?0 J5 e( o8 ]4 F& o>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html - J, J6 {$ y5 U2 R9 X* |
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html   _& w4 |, P1 T
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 7 D+ I1 \# i' K- x
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
7 {; [& l3 T: x) E5 Y6 w. j3 h2 s>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 5 T0 H1 h) \4 s! C/ v
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 5 F2 S( N4 L4 A! g$ v
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% N& O8 s1 L: h* A0 B2 K>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
$ U1 U- w: s( d7 ^" t" i2 D# C4 S+ f>       Briscoe House B&B司康 ( _4 I* x: K: Y3 k
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
: G8 x2 K) ?5 `>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 7 i4 I9 P9 R) X1 q8 b
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
/ w! [5 X: S3 r. C% I/ B' [>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html * d% Y5 ~4 e& \2 O# K$ h! S: P
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html # H6 X3 K# v# N. p7 A# O/ o! P5 {
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
0 Z. d; x4 @7 n% H$ f4 D- R>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
& x- K+ G9 M5 H0 o  ^>       (乳化法)
: i5 J: c+ |2 h2 C>
5 b' B7 F# }% G  M( U2 A9 ?: o6 n>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
; D: f0 S/ [' a" Z>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
4 ^8 o- p& P5 b: A- b) }" K>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 6 `: A' W5 E3 Y9 H* T$ e
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 y1 l/ ~* g* B' |' I* x
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 F! r+ U5 x! K/ X. k/ Y! v
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
$ `/ H- e3 L; ~6 u  \>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . i3 R, w+ U1 X) @
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
# d3 _4 I) K  b3 z: ?>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html * g8 u( k7 p; m6 @* n4 f
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
) q  R. X  I* S- P& `2 k>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 9 d( `1 o* A1 n) a
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 % [; b5 ~6 [4 t, `/ h
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html $ X3 |0 y9 l/ T6 f5 {  T7 \& A
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 e& R% q" d& G+ V9 f2 {  ]$ i>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
9 [% Z. b0 t, ]>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ! y* d' ~) i; u) x$ U+ Q4 g
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html / R" `* c' x/ @4 |
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
9 \& _3 n, l% l1 J' Y4 ?0 S2 ?2 q>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% N: Z- b3 G6 r& H>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: L$ S2 D) r+ P; Q>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
/ F* y3 y, H! z2 x# ~! B>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ' y: [  G1 u* }% `& v
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 9 A* [& S# ~7 Z, B- Q' E
>
, H( e( J1 r( U: ?0 w>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel # p- E1 X3 k, w& ?, P
> " H# h. v: Q0 f
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
: U  g% a2 i/ ]* S* m4 d( K5 P7 I>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
5 R) f4 U2 |8 U" |8 @0 s>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ! _& T; x( @: F% L/ g" |
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ; c& A) F  N0 {9 c
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 3 T6 `  Z( t/ u4 L* N
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
4 V4 ~+ y1 f8 C- i1 D( q>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
! L2 `" _- N3 O>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
" @- H* a8 x( O- T7 W7 }7 D4 Q8 _>
. p7 z% [  c2 A, k0 h4 ?: z# @>       ● 發酵麵糰 --土司 3 g7 Y9 S0 g4 T6 Z% P- x; u. j
>
4 e  {% m; K7 L  O7 U>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 }' [6 L+ w/ f( n  Q. g>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 7 k& \. d1 n* L6 r6 H# K
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
9 G1 p8 K( B# Q: O>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / F# @% {! b: @
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 t+ @+ H, ?( Y( _>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 \$ p/ z8 Z- {; h0 T: v7 F( X# g
> , e4 w5 V: j" f( A1 p1 v
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ) n6 a. s" o) g; {" z. m
>       KO的布丁種甜麵包(一)
% e7 L! }3 c4 i, C! {7 M; m4 ~>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , X5 n5 F9 k0 z5 s  j8 ~. g
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
$ K& p# l! ~/ p& o>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
" p! S. ]: j4 Q( V7 h>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ' l7 N/ R% n; G4 O, r( g9 G
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html + x2 l  D1 a* o0 ?1 x; Z
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
, K: C# i% d9 U% L+ q& L' O>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
! h  {. U8 Y) T9 a. V8 ~- j>       KO的麻糬種甜麵包(二) 1 x& l: e/ U% a* T+ s5 R" N$ E
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 @$ s5 C' [9 s>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包   Y! H1 X' y. x6 D8 L
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
4 P7 S/ P6 A& O4 _8 s> , l1 G( p  F% _$ A; n. C
>
) @& G6 O. V9 L>
2 k! ?& ^7 l* R" n>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-   T5 t. U# b, q" O4 X! v
>
5 o* L5 |3 X* w$ G9 K>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 5 d8 `5 U  c! B; F& a
> : i: d. Z) y. w
>
2 O. i  {/ w& O>
; ~5 P; \$ A4 D) P3 v1 Q# X>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
3 R1 H) l8 Z% W  S0 }>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 2 Y8 R& S' |& y
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
1 T! \2 I) X0 T0 {) o3 D/ g>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html % E- @/ c4 ]3 l2 j
>       美式煎餅Sourdough Pancakes : |) h  z: L1 A
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
: {9 V# t) g- |* k>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
" a1 F6 O1 J2 T1 a# u& L9 d>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
5 r; `3 Y9 T. H0 q8 A' F>       小魚兒的『超級鄉土陽春 " u0 h: o+ w5 \0 a% R
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
" g. {: e1 S# Z+ ]$ F! G>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html / X6 m. L' f; o  R- e4 M
>       Chocolate Truffles ; C& Y7 [: `6 P; p% u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ! p# F# U9 o# T) ]- p7 ?
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
7 r. h: A2 x3 R8 A>麵包)
% b+ c* t; w% t; `  V7 t> ; @* m3 d! i( n  H5 k+ B7 o
>
" N3 W4 W4 e5 y- l>
3 }! o& j( M; ]6 r6 Q' s& j>       ● 中式點心 9 N+ P2 g6 H' _" T) O9 K# W
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html " @; E2 U* H* w' Z( ~3 e; P
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
& D0 ]1 f  `( Q. q' ^>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 7 |1 F9 u' v7 l4 z' r, p1 t4 {
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
; r! l: e  k, r4 I: Q  O>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ) i" {, g" a; {4 Q
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 9 u3 _: g! Q$ T* s/ f
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
4 k. k% S6 M0 z5 ?1 D. w4 v>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
. T: r% w! Z- T0 c: C>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
" |/ Z0 O" C/ l' J; o. L>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % i+ g1 O) A1 U: K4 i5 m- A
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 0 s. S$ j/ Z( Z9 e) H
>       (添酸味酵頭) % G( U( [4 J7 }3 E* V, @6 m
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html . W- M1 W$ `+ M
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 4 x6 h* {7 E# Q" _- V) Z
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
% F" x% n4 x$ d" A! j- v9 C>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
" l$ N' ~4 x0 y  K) U>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 0 M8 _9 L9 s# e* p5 p$ S
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& a' E: a2 j' E, r+ T" `% P>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) : v( b" n9 y5 t  {
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ; i& V9 i; k! b9 F; i
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) & ?: U' W6 N6 }/ V4 R* m
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
/ J; d& ?" l  d1 f0 q  }* {, I> " t* E% [( _  X2 X4 |7 b
>
. W% z. e; z' t- }. c> 5 W7 I' K) j- k, w& a
>       牛 0 ?! g2 l1 s8 {
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
( @+ o8 x6 k4 y6 \>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html   t# E8 _# f+ k6 |
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
4 c7 I1 E) i9 y1 [/ f$ M>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: a" t. A4 Y$ w6 v! Y6 A>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
( U7 t: g2 b4 i1 H* F>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
, f1 p/ s9 W' F5 c9 ?- O>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
% ]  D7 F7 i" i; c! C>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
# g+ y4 _" C4 F5 C( R; Y' B" E>
6 o% Q1 C/ y8 q>       ● 豬 0 h- f' c1 C# i+ `( y
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 _. D8 h3 A6 z5 b! i; t
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
5 Z2 B8 P& e4 H) N: {3 X>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 2 e* {) f7 v2 {, ?2 r1 ?8 h9 ~
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html % W8 ]3 ~: I0 P0 _
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 l) f' f# M: ?7 l7 H: n
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ) p. `! |! e: w  r
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html - [7 u% j' h3 T+ E
>
; }. n" W/ V9 X- J' j# T>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ' h/ u' v# n5 w- X0 i7 T$ y$ {: _! ~- O
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
" F/ l5 P2 v" q# N, w>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
1 h5 t: Y' d+ I& k; p  Q% g! u  U9 V>! ]0 c' U3 z( d: Q
% N& J! j# g$ A5 K. g3 W% S# x
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
2 E( F  `6 O4 _: G3 S3 ~" K; B/ ~
& u; S! O8 R0 u9 Z$ p8 K+ ]成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享% n- _1 `/ m8 X% O3 I# W2 u  \
+ l+ t" k+ k3 _4 H( j$ w/ F" Y
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到/ [0 N7 n1 y/ B, x0 n& i; T
8 ?- j* G$ s: E" `; f) L! M# ?- x
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment+ \4 ^2 ~8 O; q9 M/ G. W# ]
6 _8 k) [- a7 W$ N6 x
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇. \" ^+ H- j  P8 ]! _5 ^
" `5 L6 T. p4 @% x
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
. a" l. o7 k+ c8 j$ \$ j4 w1 I1 ~% u4 O% h& \% s
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
8 W/ Z' }0 f6 m* _& v! E5 W3 S, ?/ l6 f" o9 X0 y
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
! X5 q! v2 G0 N% ^- {3 O9 F集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ w; W7 g/ u% ^. l  j

; n" ?& J* J" s" j1 t" Y) E洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用); n1 n" B, y% h3 X/ }

" V# d0 }8 w) {) b2 G5 S材料:
" I$ Z6 P- R3 P' ^4 q粗鹽                      一磅 (450 g)% ~+ `3 h$ @1 @; w! W# M1 W
連殼蠔                      24 隻4 l+ r' k# O' O; @7 X
牛油                     四安士 (115 g)
* o; U, Q& G8 R1 s: x, _小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
' [8 K3 G, C" m5 r$ b/ T波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎5 q9 g8 m5 V- B1 c6 z$ j
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙" i$ ~5 U1 e. I: l
西芹葉                     4 湯匙
4 c9 I! o/ w0 m2 p* j3 u麵包糠                     6湯匙
5 e/ f/ i# ]! M6 iPicard 酒                     4湯匙
5 J0 |4 V! G, N: a3 K9 v5 S* l8 wTabasco 辣醬5 y) ~* Q) F* Y$ P# \
餐桌鹽 及 黑胡椒
1 X. o1 V4 m5 F檸檬片2 I: R$ x" `8 |4 o1 E* B  x# `# n) O

7 o6 j6 C% j5 \4 C; G: `做法
1 H& g3 s( q0 X( c) R& Q7 M* K  Y3 f; g. |( \: m
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用, T# ^+ G: t: h9 F2 Q

/ l, X7 b. a( Y3 K+ r2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟6 T0 O) f, u* m+ }% }/ E+ N2 l0 `& O0 n

1 W  g6 ]) f' b& d- p% m3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬( Q2 h# o, i1 J5 t: u/ J# P
; N( U5 J# Z! ?6 z' @
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)4 h7 |4 q3 C. W* I( O  O

. r6 m9 o0 N, s0 v" H5. 檸檬片伴碟上枱, z8 ~; `  t1 l
0 h7 p+ k8 @: d1 ~- R" W
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
3 Z& t2 H: D# H! Y$ Q# U可唔可以改成「飲食區」* e$ p" t# `! d2 z) ^) M6 u
集中討論呀

4 _$ w; o- ?1 N5 O# s% R* z
' q$ {3 r4 K: ?2 x
樂兄話事啦 ( H+ |4 F( o; _3 ^8 F; `
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:: L# a' v+ a( C" ~
. Q7 m5 p* e' p+ Q2 C

' e- P9 R' |3 n! h( M- S; y9 u樂兄話事啦
) Z3 S: A  U# n1 l不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

  ~% v0 c+ G5 |. j
/ k7 Q5 }$ j9 [/ o大家尋開心架姐
; v7 G4 _% s- Q' `& t得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:7 @% Z- v7 }/ `% _7 ^3 i

( f/ q$ Y" A: @. E" A0 s
, M0 M* ~7 K/ ~; q+ I大家尋開心架姐
3 V  k5 J" O* v% C4 r得閒咪update下囉

  V& l& k0 K7 b6 Q% n
$ e, ?. K. V  X, M% V# b無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂