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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... + C2 ?9 _' r) }! f2 A1 ~# F, O( Z5 O
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/ e  {0 D& I9 E. I7 ^! W- m>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
1 e8 U& L$ ~. B4 X>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
1 Z( ~  A7 w) k# b, p4 G8 z- B>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html / N$ ?: k7 u& l4 C  H9 ]
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 6 `1 A& ?  J8 V. s
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
/ }! y& ~3 E. k& Q5 I& x) H>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html # r; S& `4 _& g: [$ Q( R& L
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html # \! T* G! s0 M9 D: {; a6 K
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
4 f3 x/ y$ h& @' `. w>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 8 r) I6 `- y; K3 }, s, E/ Q' @
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
, q8 Z) x, v/ G  i2 R* I. x7 i/ o>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
7 J! N6 @8 _/ J$ p+ D  N  x( n$ v>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 1 t. j0 _; T0 w: M+ e* _" A/ d+ [
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
4 \( K9 r  C5 B' P>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
2 P% W/ A/ z! J+ V- t! d>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
2 M' T' f6 K1 w+ X>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
$ h# R1 e) T' u% C" B; }# l>
7 {/ G7 c) V8 n9 m4 s( \>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 7 v  I4 @$ a2 ?. u0 ~' W+ ]
> ; ]5 Q1 {+ v$ ^2 A# ]1 d% a) F" A
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
4 z: ~8 B9 P% B" j5 H( u2 K  g>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
7 ^6 ~9 a( _) O- Y; m>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
# g* i/ |) O; P( k8 U4 ?1 z  W# f) o>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ' o  W2 I/ i6 ~: i
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
) {: a  r" a9 L) v7 ^>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html / g3 _/ D- `8 c% N, @
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ' C+ X+ m: ?# w  n/ _, [4 F7 p
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
* ^1 |; s; U$ k% E>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
6 J4 ?, y/ h0 ]0 g% h: u9 }# V>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ( N# b7 p. c: `8 c) {+ e; |
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html % k% j1 H4 L* E; U
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
+ d9 A: q& j4 Q/ r9 t7 Z>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + z; w+ C( Q4 l/ {$ R% U6 l
>       摩卡咖啡波士頓派 3 {" e( A1 T" n/ d$ Q3 |: n
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ' T' U- Z# n6 R# H$ [
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0 `  V/ D# P' a+ D* y0 g$ m>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
/ a3 X" ^4 \0 }+ x; p> , N1 I2 @/ P! b0 S
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html + J0 A0 E3 R9 q1 s5 o
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
7 Y2 j( K) ]# n% I9 B0 U6 c9 F3 s>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
# A1 A) v* d) ]. [4 Y>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
) Y0 Z  z3 B# r>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
5 f. l* s3 j' j1 J( z$ M>
/ E3 E7 o( h% B2 ?6 Y/ t+ T* Y>       ● 鹹派 / 甜派 / m( N% r1 ]9 \) ?% W0 Q) x
> / S) z: j3 ^8 L) K) p% O
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
8 L/ F! _+ M) {4 k0 `>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 0 @3 \: l% m( g, P0 q
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
( N0 C8 y8 `9 m) Z( N>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
6 D& L. k# d; @9 l0 ~; a) J$ ^>
$ D' Q% k" i3 G>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 # f% A# b9 v. q
>
3 e* R" C; s; @/ e" j4 a! E>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 0 A4 \7 F" u1 `9 V" K9 s) O% f
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
& b# ]3 y1 K3 z' |- x$ W9 I>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html : y, Q- ?$ _: q/ t6 ^; U* [/ X
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ! M9 o# E, r. |$ `8 V2 ?  H
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
: G9 s3 P; I1 g! f+ Q1 B# s>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
9 T( X. O9 G) l6 a+ [>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
( ~! J' r; U! R7 Z" k>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html % g; {& g1 s! q5 H6 c8 X' F
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
+ j  a1 N4 g0 V5 A>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html " m8 v( Y. `5 `. r
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
9 ^$ D; c3 c4 Q( R* z9 ^5 ]9 L>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' x- f  [# X/ ~; e* @  t
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 8 J. K4 J  k! r, M) _0 L/ h
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html * {$ O2 K6 _5 N' U4 S2 o% _
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
4 f  ~# U+ l5 c! R. V( n>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ; {& W- D, R! {- F5 b
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html # P) I6 k! F, ^  s. _$ S+ V, p
>
( F$ H; l! R& s, h, g; B>       ● 餅乾 + A1 `- p+ K  u
> 0 T9 T$ z& L/ m
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
, s/ e2 ?0 X5 P8 U0 c  g>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
  _5 Z* b' Z& b7 U>       手指餅乾 LadyFingers
6 a0 E+ H  V% f. ^>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
: a6 O7 }$ T  k* C>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
( q: G/ [" E. |% e$ w. M>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
; \) ^/ j6 v8 X7 t/ `8 ~>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 1 Y5 J8 q! G, {$ @+ p; `( W( e
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html & e5 c7 E2 f/ z8 X; E3 W
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
) E2 ^6 L, r% e) D) Z& T/ W. O>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 2 y& w% k1 X5 r7 q+ C7 F2 W' x; b
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html # C7 w  E! w. |$ W% \! k, P
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  `7 M6 b3 L: N4 Q9 S' S9 T>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 6 ?7 \5 F! B9 M: c
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
, D) X' ^. U' z( M3 f; x>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ; [: }; Z$ ?: b5 R9 E
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html . C: m3 y/ [$ T$ L; |
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html   N9 w/ l' ^$ X: \( ~8 U* z
>
$ Z1 X& a( D, M4 E# G2 r7 O>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
" p7 \8 T2 D7 K! k) v  B2 J( C>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) % c' s: `& x5 H) I6 C, G2 C2 l: H
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0 k3 _/ x4 x# v' z  S>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
2 O2 _0 o; W/ r+ U>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
; h1 X: a: g, J( X7 |5 T>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html % e9 \- e- ?2 |: \, [: j- Y
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
. Z0 x, M5 V, b3 Q>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
+ p0 r. b4 U4 H1 z) u7 q>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ( g  {% C4 \7 m- E$ A
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 C3 \& u6 N+ e+ V/ f2 p
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; T* A& T6 ^9 P; ]7 K6 c% s8 H
>       Briscoe House B&B司康
5 X3 J% i  N: c- R5 I>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
# ~2 Z' |" E( u5 u+ ~- |>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
8 O+ ]. h( D9 v' p>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
* F& a7 C, \  p>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html % g1 `2 c$ D' l& C( E) F3 s5 e
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
/ X4 D* z4 j: U, A! [  L( m. a>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
0 b$ ~. ?8 r( k0 o$ |3 \>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 9 i( z$ I# ^- @# }# f! l2 q
>       (乳化法)
4 A9 ?3 E) w0 u+ T: N: A! B% D> - A3 T# E" m# l
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
( B' R. {8 P4 l3 d; u' ?1 B, h>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 6 D' M! p" n2 E: Q3 w  l6 d
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html * e; q9 U4 I* m  v! Z4 t
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ R5 b6 F+ H! B9 ^: m
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
! e  E0 X  Z3 S6 t( \' W7 a, W>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' O6 @5 l( S0 {! L' l
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) D1 Z  R3 r4 `/ x' a8 K>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
, G4 E' K% n# e7 Q: {>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html : ~% z* I; X6 ^( {
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 1 {% d. |$ f6 x8 \: A6 T
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ( ?& l4 Y2 v( ^; T! S! a
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
/ h% I: Y2 x7 x; t& z>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html % X7 c# @/ F$ b1 r& ^
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
! m- _. v7 I+ x: f! p& x& S>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
. k' S0 V/ y' P/ }>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
3 M% e4 j. @) N>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 1 @3 K6 j9 e& \
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
# D2 L- S7 U) x( W" G) h>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 N4 J6 \7 i; e! K" h. Y/ _. N
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
/ M! m& R' S2 ~' L>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
- }2 H9 q4 s2 }( G>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html $ ~- m' w8 y- I
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 3 t, {; P$ u  D& K* l/ _
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, p4 {. Z) O) H+ \5 K>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
3 n+ t6 S+ S* k' v1 m4 G>
. T5 w) J1 H2 u9 Y; K>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
, y4 G* K; k! ?( T& k>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
0 q  a* ]( r3 B4 ~+ [7 v' {>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
" M& K, P# }9 k>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
4 t& x: g6 N2 n5 B2 F5 ^>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
) P. P4 Z& @4 i+ `7 g" I% s; X" i>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( B, M, W) U: a" t# l1 W( y>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html : J1 U6 S/ M) i. \9 [
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
! M" `) B9 i  n7 N>
6 F* c' Z$ ]' g6 `; M>       ● 發酵麵糰 --土司 : s; b9 z* T! f9 l( |
>
3 F2 M" a; S$ e& }% ]5 l>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ' R3 [% X7 [6 |/ x! \, |
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ! b! _. g8 ^- \8 h: |  a' ?3 [
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
# h" }* a. R  G  d; k4 B>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 _  k$ G$ w2 O. J! O8 V
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( G% b- P4 c* d, t& U5 n& ~
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ _) |  O5 a, |>
+ @, V* Q% c5 [9 [2 U0 U- {>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
" y* h9 C  Z: b' _( e>       KO的布丁種甜麵包(一) + q* L( l; C# X  ~0 Y/ w
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 B7 Q; a( p0 R1 V# o6 r* I! M1 X>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
9 D) ^& x. M5 S: K>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
( C9 x% U3 k* t2 ^>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 / \9 l: d: `5 G% X; v
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html % }9 F1 ^! R6 c* m1 O! q( l
>       KO的麻糬種甜麵包(一) & K1 w6 D, Q3 {2 Y+ x2 I
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
6 ^7 p" I) r  n# ^( a>       KO的麻糬種甜麵包(二)
% y: {& p; [0 ?' q& G>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 M2 k. z8 K0 d# S0 ~& V: n& [" ]( \>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
/ _7 d5 ]1 b; r" P>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 3 I& F9 R) Q- [8 P9 ]
>
% `" j4 V8 }) q: f> * x- d' Y( K7 ?
> , K& T1 P" K# a/ h
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- + |2 ~! o# [# E" i( W; g
>
% }% D( w8 R+ F/ H( V/ b>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 7 j. l; l7 b, c# i. l
>
6 L8 F6 b6 j! ~) L> . z: |, Z2 `' Q) Q4 g# K7 C8 O
> . _1 V' r' w1 d. O' c" l! r" J
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
) b7 l# D* z% h( [9 p>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
' f# c+ |8 {! d& ^/ j8 s>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 7 @, M4 d, P, K6 x! i" W
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
0 ^3 G0 ~1 n2 Z& ^3 p' U- ~>       美式煎餅Sourdough Pancakes
7 u" V0 `& h5 Y' t>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 7 S+ e$ ~: W4 Y! S5 E( [; ~1 w
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
8 t. x% N0 g4 s+ f8 y>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 6 ^1 w+ g0 p2 D6 O% J- E  q! W
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
0 U  k8 e+ q+ U4 s) ^! S$ h>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
) B' Q. Y; |1 C4 `>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
; d6 f. F# q! Q& j>       Chocolate Truffles
: z, Y! d8 h( X6 J2 s% ^5 x! N8 [>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html   [% s/ m& g. D' s1 s% y
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
# D# S3 K+ F. y% O6 R* X>麵包) & @& s6 N; T' O7 X' V) z/ ^
> # N8 p  ], `! c3 ?& M0 k# G
> " E- {( A% U% f. w& U  w
> # Y5 Q. r& N3 @# W; d' R- k
>       ● 中式點心
% F  B& @: Z4 ]! ?. z' y1 ~>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html - l8 g( M4 j. C* s0 X! Z
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
' P9 R1 O- E% c" o5 D% \6 T>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html % g: q* `9 A* \
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
) h2 c& _# @& ^! e>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
# V# N5 l  {, Z+ b( x' _>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ; c0 c7 a' l( L! I& ~/ T
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
) W9 u6 s2 J: X7 `>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 0 n) l0 \! y  S; x6 ^: l
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html * b# q3 Y0 c1 w: ~
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
" {( g) E0 }# N: _8 l9 ?>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
' D+ w9 f$ M. l! u2 _>       (添酸味酵頭)
1 f2 g* |* ]9 S  \0 l2 r: N8 C! V>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
: I. B0 i/ [) U" N. d>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
/ u( S4 b: \0 n) b$ v>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
7 |$ z$ H3 _; r4 g>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html . c4 g9 C) E" h0 u9 h
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html . Q" P- u$ B) }
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ \4 ?! ^, L7 D8 c0 w( i>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
6 ~/ n, N1 |4 l3 P* ?: k1 X4 R>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html $ M' N% e- H" S7 k+ N
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
7 c* }. e: K) s; F) n4 }" Y& ?$ @) U7 `>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
  d6 I/ @: h; X> ! x, C- X* Q$ ?6 A6 J
> : H& k' T3 T% Q( b. ~4 A5 \
> , n# Y- |& ?0 _( E# ]
>       牛
8 T/ ?; e( Z4 j: w& K. v>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
$ J) O7 L9 y& H+ @6 c+ F>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html - J4 J, a/ c+ _3 C# u1 T
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
$ r2 M: ~% x9 }: Z, |$ F4 f# a; n>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ' {) j; L0 M6 \: d  E
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
! j' g! {" M3 u; v5 f+ e>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
% q7 v1 B+ @& d" Y# l' J$ J>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
. ]8 _5 ]  t, R; j>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
+ ~' V0 T8 Z  c* p> ) |' ?4 s3 D/ B0 D% B
>       ● 豬
, k, ~5 Q  O  H5 u5 p) }) \>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
4 |4 j) N4 J' h7 D* z- y8 Y/ V>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
9 p$ K1 e+ j+ R% d$ ~: M>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html . T/ s9 G3 o. L: Y: ~6 y5 l
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html & j! U# j3 `. \4 i
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( ^1 x1 \/ @& d; U1 r* l* N2 o>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
$ H2 {, @3 Y* i: R( K% W4 R& B>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 4 f; A* G0 y( H5 `
>
9 N1 U3 |; n7 l>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 : @) ?4 ^7 `" a; z  L/ W2 L2 s
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html   s5 C) f" `: w6 ?8 @
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 9 `' }3 s$ p( W2 m9 s& x6 z
>
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[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
# X4 r# R7 ^2 j6 ^6 f3 m
4 E: }- O0 ~$ r( V成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享! {: r8 d# w0 \; ]6 ]% _
9 s% K! u5 G# b7 r* w
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
8 n/ p. g, c1 O: W1 j  g- Y. r# B
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
- O* V/ t) V' j( v. T
$ E( Q& u9 }1 P/ b& {) W4 ][ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
0 X& N3 [- f" B
3 m, g8 z* A; O6 ?8 ]3 {- X再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少; E( A5 {2 \" ]- c* o* A7 x

9 ], V% e$ S7 z4 i" K0 ~% \你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
& j9 W& |$ L& g4 b
. j! d2 h5 i  `- B( Z舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
; Z1 l3 H' |2 M5 h4 ?* X" M集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
/ O1 ?4 Y8 F, a! W1 ~+ t  S4 X9 H5 i2 c
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
: i5 U6 K7 ~) C) Y0 K2 e9 l0 |
, H, F6 w0 i  s& R) f材料: 6 t# {) l2 Q( c+ B6 z
粗鹽                      一磅 (450 g)& |7 N/ E( D) E+ {8 V. h) f
連殼蠔                      24 隻% @5 b6 ]( f7 D/ B! k+ _
牛油                     四安士 (115 g)
7 a: }/ h; X  [7 ^8 X7 l# x小洋蔥 (shallot)             兩個切碎9 Q, @, {, b# h1 N8 F" i" T0 }1 j
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎, e; K7 n; L, W3 _% E
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
9 I* y2 m/ G: R2 Z* {) }西芹葉                     4 湯匙3 J* N" w& F, E" o
麵包糠                     6湯匙
. |3 f. m! L& X+ s. YPicard 酒                     4湯匙9 Q# q, A2 [6 x7 B
Tabasco 辣醬* J. G4 Q9 \5 x7 s) J4 }# q# Q
餐桌鹽 及 黑胡椒# D6 a& S2 o9 D$ P  ~% P5 l/ o, [
檸檬片
  H: N( Z1 r) C& }+ d0 T2 f
+ Y' v, ^4 R! F& l做法- l$ F* N, h5 A/ ^, d

% q8 L" M' U$ w1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
: h) `! _' `# C; l( f
3 }. x- D7 G! ]+ A% P2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟: o# l, Y* b8 Y. G# k" }
# V) u' O+ M" K# F) \
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬1 ]! b, x7 P+ {$ [3 k7 v/ I) S
9 O, W* |% [9 y& B8 F
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
* R  S, M) W+ f4 U3 Z2 a- H! `9 Y; q& ~$ M
5. 檸檬片伴碟上枱# Z6 ]! M+ V* b% B

9 F2 b& C' j- M; P" \[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:0 P" _; l! D9 T+ u( F  l
可唔可以改成「飲食區」: P7 _# K9 _6 H
集中討論呀
$ z& H7 x3 \. }8 b
# j$ @. [# X& Z
樂兄話事啦
) K4 ~6 O) j6 e不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
# G1 T" D; f- d! I0 K
+ e9 g3 B, k* P1 X3 ?& O- U# F5 S- f2 ]6 {1 y
樂兄話事啦
# [( O1 I) B( i% x0 ^6 n8 r6 a不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
1 v3 s. ]! K0 o8 \) E' _+ @. q
9 ?/ q3 g8 L/ _; C8 l, I* H大家尋開心架姐6 W7 O6 V. n  W0 g2 q
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:6 A* n; |& V# q; R) {

% g8 L* U1 D! w" x) R9 ]9 d
6 E+ n5 a7 T6 Y5 d: X( _; S5 j, j大家尋開心架姐
9 x. S4 U* o/ D+ S9 E  S) i6 {得閒咪update下囉
& U. N  A- B8 q) z$ U9 g1 M- E! j7 j3 u5 T9 S) j
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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