【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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% G* R$ z. V& `7 g% N> : I' E, x/ c: B- T+ h
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 1 ?& H$ e+ Q) O3 g
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
# p5 w# g2 d5 f3 `$ r>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
. b* ^# X& m- h, b>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ' U- C  a. [9 b5 V3 @
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 4 L: i% s) D! F8 Q0 [; w7 \
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
/ ]6 I* v' ^# C$ `6 }/ E>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
. V3 R8 a8 }. T9 @7 M% \7 Z* K& }>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html % n; p; F: C& \- N& c% D- }' S! k
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html # k1 j1 G$ ]) e" \& ~- T5 j) d0 z
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html + g( ^" W( u8 x, Y8 `. F5 d0 p
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 1 a; N0 m6 W# q& B" \
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html % y8 `# M5 Z+ e# O' r/ B1 p  p" L
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
9 z# {! R* ?" f>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 0 E) o9 J7 s1 j1 S7 \
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
, H. L7 v6 o, l1 A>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html % I* a. e6 j2 u, b
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& O; C5 q  H' P- a7 f9 ?>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ' p6 V) d% j3 a0 R& C- L# ~
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* e: [6 u5 ]5 n/ X>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ' X" D" e& O4 v2 `
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
6 c" a1 w8 V8 r& B& |8 K1 n>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html " i- `: T! @8 E$ z
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
; r1 |1 j# O4 Y>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 3 S: R: @& W3 T7 B# I
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
2 Y, E- ?9 [& L6 U* [& w1 \3 A6 P8 z>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
: f; u3 c7 I9 u/ z>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 4 }$ `/ i& U, \' E" U% P
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 8 n) \( x. T' ?( F
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  h7 b: W4 O: o5 F& `( f>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html * V, U  b4 v" {# F7 o: ~
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ( u6 x0 G$ J5 a& J$ \
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
8 j  `, u' Y2 i: ^  m) y5 q>       摩卡咖啡波士頓派 - I# r9 H+ n/ l2 y+ C( G0 ~* b3 l
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
3 @( A. E$ J0 M/ |7 K8 Z>
6 `6 {- ^7 o# P( P3 G6 Z) @+ a2 Z>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 , e8 N& t5 x) n$ ?+ z* i- m
> / @, h7 o2 G( r5 O: V4 f3 x6 }
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html & t, j- l, B8 r, U# _
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ) {8 b( t& l) c1 @1 k
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html . v0 B6 R4 u7 e9 _5 c
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ) z6 J% `( N: k8 U6 G
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
* L/ k2 b. r9 ?>
: b, e# X1 h1 k/ H3 b% A>       ● 鹹派 / 甜派 : ~& M; P: t/ W  q5 M+ p
> ; X% C  d! e" w, q$ y2 r# U
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 y: V: X3 p* D/ Y9 I6 A
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 4 |+ k% L: v3 Y: ~# }# H
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
$ ^& C/ Y/ {7 W. D% ^' r% \8 {" @6 C# L>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 6 Q3 W0 d# A! h7 S
> / N# e% x* e  [/ i
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
5 G( W% e- Q) j( V! [# w  h6 `$ G" h>
' ?. \" k0 `4 @, _( p2 S/ J>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
3 ]4 {! N1 }( Q1 D1 W% R4 C>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
* {& S9 V' P- p" \>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
5 C' k* p6 j, u* b2 J6 ?1 Q>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html # W* N& s) u# q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 5 T3 `% R* y6 M
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
& D7 g" U6 i6 a$ }: H8 r% G5 c>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
( T8 `2 {" W. X% m>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html & c: ?, D7 A9 u9 B& b" u) [3 g2 \
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
  I/ q- a% {. b  Y>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html # D2 P0 N* `  ]% x% Y2 _
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html # n$ G! H6 {+ q7 ]0 U
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 5 D5 }% e3 ~6 U8 ]
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ; K% Y/ x! ~- i; c- J
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
, j  z9 i8 ?" I9 h3 G2 B6 _  i>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 6 q2 o" k# z6 q) J" e
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 6 C, S4 K, m2 l4 [
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 G, A; ~( q* G+ s* V
> , H& w- s. z4 j% z
>       ● 餅乾
9 S9 r( A) b( z: ^  p0 d: h> 2 c" y( U/ t6 d8 v
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
  y% i* l# A% B/ J/ T0 }>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html $ c, R/ {8 j% `' q7 ?
>       手指餅乾 LadyFingers
6 c( o& h8 _6 B! q>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
' }/ J3 W5 _" n; p. y1 \>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 2 b" Z0 ^9 ~& N6 B, p+ I. `
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ! {( d* N1 a! V
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
# y% [& S) g6 {. b1 j6 z>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
2 q9 Q' o5 p/ s6 v4 S- \>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 3 B2 s, I+ y$ c
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html $ t! A' Y9 ]4 @7 P- u3 O0 f
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 J* {7 d, Y: _6 ~8 e" }! f>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ {8 J. U9 L8 z3 b8 t+ ~/ @>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 8 w& v, c) Z  \( n& \5 d) M
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
: N6 M' j8 j1 e! T& _+ ]>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html / L: c% B' W' ~% ?0 B0 b7 h
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 7 J. q) r: P% ]
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html . P/ }/ v; x, g  V+ y4 t. r
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( S( d& B  \! O. r7 ?  y>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like * b7 [- u& x0 t& g! E
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ! I. p" i/ `* d1 U0 w, I1 @% M7 @
>
3 p7 Q5 d4 Q- M( g! _0 ~$ B>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html # m( _1 C( \) [( g+ J( V
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 r, ~# {( k* g5 z" @# ^
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
% b5 K5 ?0 u6 E' o# a1 _( x" {9 x>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html / r9 W  D' `! B+ g; @# h0 K
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
2 X; J7 c9 g& I+ s1 W2 @) m>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
/ f7 T4 ?* S" r- G8 P/ U>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
) Q* B: i6 F5 u>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 5 h: F0 p- z" t" p, C) C4 D
>       Briscoe House B&B司康
. Y  N* e1 E+ ]9 m5 C>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
. ^. ]! t% }, m8 [# C>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
( A& m' e* ^8 |) y+ N) L>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
0 j: a; W6 I- U) |8 r>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html / R5 l7 }, r) b% j' H% T- A
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html " `" p4 L6 ~; Z, {
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
, M9 t) t; m& D6 e>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ! K9 h! n4 e$ t. \& n4 M# e
>       (乳化法)
9 q* t. p  p' B> * i6 K  J: V& `6 d0 J, K) \
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
& p. Z3 X) x1 ?% I. t* w>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
/ a/ e5 A( o! S0 O: r) ~>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ) |' u/ o) `8 q7 J/ n, `
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
' E$ e+ ]- o: |, u' y6 p8 ]>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
! c) l% A: N2 T2 J: ^$ \' B>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 8 ^, u  `, ]% ~6 X2 K5 k
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. ]8 n, L  h, `>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
5 I$ V+ e( t+ m>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ' s. Q' H+ }; m. R1 p
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
7 u! _- N( z$ j; g: J' |" `>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
: C5 q& i" x- f# {6 c>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 1 b. X2 A! Q  J1 B! V$ P, O5 H
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ) g' i4 R8 ^* Y  ^* g
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" ^2 |/ z7 x- L+ e( d/ L$ }  h>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ! @# Y' B( P4 }
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 2 r9 H9 c/ W" _3 g4 p
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
+ l' B, B) w+ [>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
  s6 |3 L- r4 B! o2 o* M>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
7 y: _! x& @) y+ V' l>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
! H) B. Q- f$ E9 O( S. G>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
9 J: u3 a8 d0 a; Z>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ; s, @' z+ @9 t8 D7 q
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ( Y9 Y: D( L* m3 A& g% u
> * K' x) _1 W. l0 H  @* }
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 2 b$ ?  T# G! @8 Q" {
> 7 L- D9 X- P: ^2 g: d
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ) m1 D- M7 c1 w& ]; d1 o
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
4 i$ L% w7 ~" b>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
7 p( D1 X' @) ]5 T>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
7 ~1 T" l& w1 o, B) F" y>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 + ?- O" M7 A: V" k# _8 }
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( j) L* H# ]) d7 `. Y& Q. H; C& X>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 4 g& P/ m1 V9 `
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
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& D' N" x# R  L9 b, U1 N. w6 n0 U( h>       ● 發酵麵糰 --土司
( Y; Y3 t$ L1 ~" C7 D> : z% Z& r8 U5 q- B9 I. `  i
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html % Q1 _1 m' `9 s" S
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 5 |# r3 C/ W" f  W
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
( G, m. u' t) V, g6 f, u1 ]( F( _4 K>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html # M8 h/ v, n- V8 O. n( M7 S. S
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. D; ~; d1 t3 K& A. C+ ]>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# }5 e' [/ T- ^$ v>
7 S9 Q7 @, _( u9 S6 |! K) B>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
# z. @! N3 r) F& W& k>       KO的布丁種甜麵包(一)
6 R, A$ k+ x3 R1 l7 Q; f>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 9 {9 p9 q+ g  ]
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 $ N  y' ?2 z* L8 O, q5 _
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 A" L2 Y2 _" e* Y8 X>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
/ D! u! x9 L6 `. ]7 B>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html / y3 i- ]  f  D
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
! O( x, F4 D" j9 L>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
8 _9 S8 f1 H6 m0 K6 W9 V>       KO的麻糬種甜麵包(二) " X' c; w: i" @5 f9 h- b( ]7 K" [
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# G( j% F  F% N0 r, e9 i0 c3 y>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
) m% {  B: B6 Y) S" }>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 0 x# A! j, N& ^9 R4 j
> # }3 }* E' m, C8 V  o3 L7 z
>
1 ?( O+ w0 a; W6 t4 J6 i>
* E5 x: |  B7 l& i) A; v>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
/ H5 h+ i% Y7 M0 \9 `>
6 W$ N; E* i3 ~/ k! Q>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
9 |: v. ^. P& E' h# i; n. f>
" Z4 h8 |) ]0 Q& |6 `- l/ h> : i& `9 V) N* S7 V: z+ D& F3 U8 z; I- i
> " h% ^. b8 T  R& N) t
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 * \4 T7 H8 j5 @" j( \1 Z! T
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 5 J, O( h* E5 ~+ ?7 x4 B
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
  u" S& \! q: m>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
! f1 L6 ]0 V) Y3 A8 E4 S>       美式煎餅Sourdough Pancakes
# M/ }$ \. G, W( Y; L& I+ z- W>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, P: y+ X$ e% Z9 _3 I1 j( Q, y! r>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 P8 j7 O9 S; J3 J5 J
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
" i; ?/ X% o, y. |>       小魚兒的『超級鄉土陽春
" T3 q7 ]9 R3 t4 b! M$ W>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 1 d8 x( n+ B0 u8 c  Y' h
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html $ c6 Z; u) m# m1 C  F4 F4 x
>       Chocolate Truffles
8 T  N1 b) M  x  g>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
4 ?9 q. j- F( v>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ n  t. ^$ H9 S- c; U3 \>麵包)
" m/ |+ T' Y  R2 t$ d( V>
$ y1 p8 Q( g2 f; @2 I> ( }6 B+ @7 R9 }9 s' _
>
( Y4 a* W' T( m>       ● 中式點心 0 v% E' `  B# {. L) b
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 5 j4 O3 l# ~" w& w2 |
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
( V. |" p" e5 C( x- l) V( b- {>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 9 d2 o9 Z5 r' l0 ^
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html , p) n3 S. w* N
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 2 v* z, T6 X9 H8 R
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html & K9 H/ C; Q" D" X) l3 g
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 7 V1 c  O7 D6 S* B
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
( t: m0 `5 p  S3 o. N4 h/ I1 h>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
1 `4 W/ f7 k9 V>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " C# [+ a/ i$ B
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
) T, z; a; O7 n( w% m9 V0 B>       (添酸味酵頭) . C( \8 P/ X3 G: w  X- F& I
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
# ^0 {# w% B% [0 F>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
& x& Q, O5 h5 l- ~7 g9 n; w3 K1 x>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
( C+ [) Q+ A' U) D6 O  R>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html . D0 _1 s# t5 l& b, m3 G/ t# @
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
( I3 s+ ?; ^5 t6 C>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 B% R6 d' B% ]% M" K, a
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
6 K: F0 J4 I" F. p5 G2 O/ k7 l>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ( k  r/ g6 B8 f( i: [) u
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
1 {8 J! Z; P# d$ r" f' g# a, x- i>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html % C7 d) N( |7 L- B
> 2 N$ W/ p" P9 E, `+ P6 @) ~9 Y+ m! i
>
, d: V$ _1 H9 o* y: J4 _8 f8 L% H: `>
- _' k$ L! y* V, L3 \3 K>       牛 & \+ h1 L3 S8 }  l- D
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
4 H0 K2 p' U$ N6 |>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
0 a9 R- O- S  p4 B8 N>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
/ R6 I; B: P5 ~7 H5 U9 D! V>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ( V' R, r. h0 J) K: k/ E
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
* z. D  ], t' i. _& g  i>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ' C! B$ B9 y. ~/ A# M$ n8 `, h7 A
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
+ A' b$ [, g/ E$ q- r, g>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html , b+ s2 R" b$ X+ x* l" l! U
> , s9 c3 f2 s4 T% H$ K% h4 ]
>       ● 豬
" N. x5 t/ L8 ^1 p1 M& |* Z>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 1 G) c( c. A4 @1 _! \  J6 v
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
" A. a* P$ `- ~- ~; P$ m>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
6 R, }6 i7 e0 B; s4 O6 S, F>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
* C( t. y) A2 f, F>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % |# \' {# Q3 G& r" X* l5 P
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html & q4 A$ v1 B- w9 u9 _$ `4 C1 H
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html & e+ P3 a  z3 c5 s! X% D6 `
>
6 P2 h% u: E7 S>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 $ ^8 w8 S5 z; k, Z
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
: T/ R7 l% j% H3 C3 _>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html # w4 F  t# D+ p/ y* `
>
0 p6 {3 L) }' I" H7 m
0 y: V) S, A0 K$ t[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得, O1 n: v! i+ y% t9 F, }
6 D8 z  e0 c$ a6 Q; h9 F: ^2 `
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享9 p8 S+ I. N0 O
# G$ G/ {: ?. _4 P2 M
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到2 j# B: ?) f& D  t4 c

* f/ v; i) q2 b- f! H, Y呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment- i$ C/ G. I$ ~* ?4 ]9 e8 o

/ w+ Q* d. u, f- [" T9 g  F[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇" x: ]+ \" X1 `4 ?. a2 N
/ `  n* A6 r  h- C
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少1 Q7 H7 y  z; @
" R" [6 y5 Z# }: W! V/ z: P
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜8 p$ J7 e$ J1 u
6 Y7 v$ D7 ?9 q
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」5 u6 |4 V" j( H
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68" c: J7 i! `) Y/ g+ @" {) J
+ [, Z( X) B4 V7 _
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
& F0 `' v1 k9 H1 Q) C$ E6 Q! L) D* ]; ?* |" i4 ^& E
材料:
, b8 y3 z7 x4 ?6 {* M) e0 z粗鹽                      一磅 (450 g)9 @% J$ Y8 R9 P7 [, c" e
連殼蠔                      24 隻
: f  E) K% r! e0 P: G牛油                     四安士 (115 g)
! Y/ o1 N2 W8 p7 u小洋蔥 (shallot)             兩個切碎' Q  S% A: o0 }2 k& R
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
, u% v/ Y& _' u8 p) D新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙. p  J2 o! K+ y6 G# L# O
西芹葉                     4 湯匙
5 o  {6 @: Z. C3 n" K9 s: L0 C8 \麵包糠                     6湯匙; `' F2 B* o5 X* Z6 y
Picard 酒                     4湯匙/ |! R8 p5 V9 }$ l* O
Tabasco 辣醬" e3 J( a$ J# T
餐桌鹽 及 黑胡椒3 P7 M) s+ \* [: ]# Y6 S8 ]  x
檸檬片0 N+ H. |( m4 J, x2 q1 p. M

1 O* T3 z5 F& R$ d8 m0 c$ B- E/ U( C做法
* N# l, q! g0 b' W5 S  e# ^; g# T, b2 S3 j
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
2 b  L% y* X2 ^* C2 C' q5 g
: W  n2 u$ P; x' e3 f# v8 L2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
# @: P, ~% [8 w% V! F" v# z' b& s0 @5 N
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬( h- c# {0 y9 ~, o
: f" q' S6 B- m' q
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)! S( u# O" d' \+ X

4 ]- u; D& a9 F; z; X5. 檸檬片伴碟上枱  R& C, N" [- \/ ?6 ?2 ~- Q: A

# y0 \. C7 `' v4 u0 S  e[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:3 y' |; Q; x% G" l' \
可唔可以改成「飲食區」
7 V7 h' S$ w( L% s8 L集中討論呀

- M9 C6 \' u" L9 M2 T: a% h" j# ?- k
) Q( q/ \4 y5 {- o0 e1 A3 x; Z, w
樂兄話事啦
, O4 Y; ^; c7 k8 r1 r6 d8 J不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:: T  n2 V$ C7 e4 w0 E! m2 L

; {! @: ^# R# A0 ~6 L+ j' z& C( N' U3 f  z& Y3 Q0 O6 h
樂兄話事啦
, `# u0 P2 {$ R4 a# N7 p( I# f( Z不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

0 r3 h9 L5 i1 a- J, X, g) b
& K  I4 G& p9 N2 F/ {
大家尋開心架姐
- x. E2 N, @. t* s4 k+ X# n2 @得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:5 n% e* M% D( b! f
2 r% m1 Y0 a0 r1 b4 ^- h
% z, j" _% Q1 M0 l' d% V! h& ~8 b
大家尋開心架姐$ d, p$ c$ {3 l% A& ^' A( L* Z- b
得閒咪update下囉

1 \4 l. p! \! p: @/ l9 F
* R6 W% G5 {$ d' r無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂