【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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' A5 N3 _$ Y9 O0 U5 C3 a4 x> . i* \; k  a4 x9 S
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 / C- m/ g* Z3 b1 s1 T/ k
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html , A) q2 p# B- B# y  x
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ) e9 h$ {6 Y4 S0 {, h" D8 _
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
8 {3 ^7 f1 c8 m7 g! ^>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html $ m) u5 F! ~# \% j* e; u) U
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
, D. j1 P3 \* b3 G( }4 F$ a: G. I>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
, X7 K' K  W+ f: X/ q1 i/ {>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ! w) _! v2 e5 s6 W2 t
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 0 Z, p% n- ~  ?+ A
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
3 d. B$ a' F1 s3 K. G% U>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 9 N0 M- C5 y0 k* H" r9 a# U( O
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ( R/ a3 u3 `$ @6 I4 x+ |+ _3 B
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
# }& ?2 C+ _* J( O0 `# C# `, j>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 7 _3 N6 ?9 ^  c9 b6 d: V
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 R6 t& j& t4 K2 m' L; c" ?>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
+ C& E3 p8 `) Y6 L( M9 v>
' X  Q* D( F* v9 l>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
/ M* R+ k" u) t) k& N> 2 q+ Z3 G5 h9 Y7 C! V8 t
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
( n2 w' A% J+ G>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 4 x" S# n$ ]9 ]) S  s
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html * ]+ n& Q/ @. H# s! P9 w( \
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
" t9 J1 L5 B, O1 u>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
; c0 j  v3 e) r& M% w>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html   A1 ]' A+ k5 I) U" W) Q
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ; K3 H. n3 Z6 Y4 N3 n
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html " R' E/ J% @% X  k, f$ [0 `
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html * o) {8 z( G8 _! G6 o: f. ]
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html % {. _/ ~5 s4 }. o8 w2 V/ u3 }
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
  w7 d  G) P2 y! b>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
9 S" D( Q% W1 j8 U7 Z>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
8 i; e+ Y" v( u; B, g+ b$ ^>       摩卡咖啡波士頓派 # m* K5 |0 N7 N0 }! `' k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html $ m0 S; q" B/ M  A% n0 t
> % ?2 {: `, K+ {( ?1 [  I2 X
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 * S6 M' C5 ?: q, y" p4 w4 `; h
>
* }' Z: w1 X' N>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html % N5 Z- ~2 q4 B: l$ r9 Z) }
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
4 ?. p! J; T6 G7 x/ U! w3 @! g/ t2 `>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ! A9 m6 b& C/ @: s0 r
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 Y8 Z5 G$ J: C* L
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 0 {+ ?' k+ }- i; ^8 n
> 9 ?0 W' j! W) w. Z& z, |/ a( W- G
>       ● 鹹派 / 甜派
) r- p7 ]; U# n! k>
/ l" [) I  z9 _1 |( a" b>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" H( F4 n+ {1 g>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html # x( s0 d% \6 y- I0 d# V# c
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
, h+ z* w( _6 ]& W3 \: z3 ]" y>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
3 W& M  K) @  \>
; N0 l% c0 Q4 e' t7 d) [' B: W3 m3 b>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
) D- X. C, W  K) w% O>
+ A! w. ~" r+ |2 H- s7 P$ O, T( O>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
" }9 |  V$ a3 [4 y% j>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html " S: r: P: S& O8 k
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 7 n7 t- G0 U$ {: U( c. a0 F+ o: q
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 8 L* |1 I* z2 M7 a* x% m
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
+ i. {, ]# F; T! g>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html " t9 I# u# |! O4 t$ W
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 7 \& ^  @. F4 i9 w+ J& F/ S! T
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html " F* t( w6 y1 l$ p+ ~
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 2 u! R0 h2 O6 h; U3 i6 L1 S
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html % u( Z) `+ J: N' i3 k' d6 N
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
5 x0 f" j' o& ^( X" A* B>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
* K8 V- U5 i% A>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html   s1 G; |3 D. j+ g  v
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
2 w% R5 t3 j, J  k>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 7 C9 l+ H- w; r, k0 d1 ]
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
) |) U, y% w. X% ]9 g>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
  |3 Q7 |; B: d! @>
4 z! G- \! Q" k2 N6 R. V& a: ?* ^>       ● 餅乾 & x0 l: G$ A  z1 k
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5 N' _+ G' o0 m' [- g>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html / Y" L7 p  |# \
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html   v' G" z8 W& B& }/ l2 V* f
>       手指餅乾 LadyFingers
- o* u1 i" I1 o8 R+ |3 @>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 0 M4 X0 [; K- ^
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
- F+ a) v% I4 \( m+ J, M>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 7 V! {7 v* M, o
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 1 f  J) T- m8 _  _: H
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
8 w/ H, A" q2 ?) m7 p' b>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( A% T1 e# V/ M1 x& [& }" V>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
, y& l# }% V, w9 h, f7 \; c) a>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . o7 F7 N4 O' n
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" v, F: T2 R  Y' M: _/ e) K>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
4 A+ f  T; W; V% [; [2 `>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
& u5 G# L+ z( y: @>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
# p% t4 Q: ]. F2 b. g0 N4 {, J. C>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html + ~5 P$ Q8 X0 Z4 i& A
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 7 ]& k  X0 F4 \2 a5 m
> 0 y) G; T" u+ }, u) H, J& F% i
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
& [( H/ d/ x- X! e>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
. Z( y4 Z7 H6 m% S* o9 |" x; t>
, x7 }' O+ B8 B2 ]* r* S>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
2 y2 T! C0 `; Z>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ( @0 i/ p  y: `* k4 Q
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
! D4 i& Z  ^  X3 M+ t>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 3 p/ K) Q% c+ \, z  y3 {. |0 S2 G& L
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ( N* u( H5 A0 y) l9 C+ C
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html + g$ _/ S( e4 N0 |: D  f
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% K, p* j: M3 ^1 K>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ' z4 L, u$ H0 p
>       Briscoe House B&B司康 2 f8 ~- ], C5 }. J) i
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html + ?+ v! a' O& d( f0 |
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html + O1 j6 o' H* _
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
0 e# P; A. E6 K0 T' F>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 4 q, H2 y7 o$ Q% l! Z
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 3 W6 i, d# A# U% g
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html , S9 X8 U* B) t- U# x4 ^
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 1 Z. B3 T8 V; t$ g
>       (乳化法)
' }% k  n4 ?0 H+ A7 J$ R> * h( t8 S. Z5 X
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) - ^0 z' {4 v8 M& w( z
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
7 H9 I: d; ~% t/ P  I- B>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
6 @" O3 a: ]7 r( F% _- u6 f& _>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
( @* L  s7 ~9 u/ C) B; A' V>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html / ~; Y5 m! A1 ?, T
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
# S) n  g8 I7 ]/ N) Z, n" ]# T3 G# q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . w4 u# D) x. D* e( i
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
9 S' C, Q. M2 D5 \4 _>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html   ]0 L, k/ X% s* V
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html . g! U* `" I' E0 m! @) C
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ) c, l8 L5 V/ |  J4 A$ P+ n8 B
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
5 [" @, ^' c6 t! Y! a- O2 {>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html - I: L$ {% D* H) v5 {# D
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , ]5 `+ n! n- r. E6 F( T
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
. f0 ~3 W3 D1 p" \: h>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
7 ~4 r% ^/ o5 m* F>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html : }# X( Y/ Z0 J7 D4 e( h, T& x
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
( X* l* E0 W2 H+ [>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
( L5 w: x$ G& C/ s" j! d>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 & R- I- V! Y- U
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html % d' e8 N% n8 P8 F2 m" A7 b% i
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
' n/ @0 ?9 C/ a>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 1 k) ?4 `6 @4 D
>
9 e& s. z. D' E( M: P# K/ j>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
% t/ k8 j) l( G: F> : P- i" K1 X; Z
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
+ W, `- Y$ W/ j1 k; X. t4 ^>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( z* C" N; q& N- t>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html + P1 L' _! a- t8 `
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ) q+ r/ x  K$ i
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 - l0 S1 k5 T& Q: A
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) H. @/ k  ]% `7 x) k: Y1 I5 I>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
% K# J1 S& W8 I: j5 }* Y7 }>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 5 K; T+ s4 b4 G: J4 d( q
> - {0 C2 Z# K7 V. _
>       ● 發酵麵糰 --土司 8 v2 e" g/ |& s! T
> . B0 X7 o) q3 _+ P" u  F" X6 L
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
  F: ?) q" `/ i: S>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
, A5 ~+ ?& n( n: q* E>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 8 T' ~& {0 x7 Q2 O  ~
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * N- }% |+ t) `! a% b% `1 V
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ w2 @, ?( U! f- e>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 s7 _( ?0 L' }% Y! I# w; d
>
; _2 }7 G0 f  g! w* v>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
) b% O  O; G3 O) T: \1 ?  n>       KO的布丁種甜麵包(一)
* ?! Q' m8 A5 _5 I: Y>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : {1 i# U$ c( p4 L! _6 x
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 % B5 t$ e) }* y$ o( [6 [
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* A( b/ ]9 a9 V$ G" {* B>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡   U6 q! s. A" W- m
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html + ]* D* _8 O" J3 c+ Z
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
, t* s* B! U, ~: v2 A: \/ B& i>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
8 T* ]7 l7 O/ p, d6 J3 R>       KO的麻糬種甜麵包(二)
; Z/ Y5 h* Q7 ~/ T3 x>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ' M' t# h  _, l% n
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
' A0 z: \) _( f# p>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 3 d: e7 x- y  m" e
>
* o/ s, ?# I# V: q5 E& g> 8 j# T8 e9 p: t: u
>
# K: ?1 e  t7 N6 P- O>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ) c# S$ i7 M* J+ H& e/ q7 _9 I) W
>
# v! S- x4 N* v" m8 d1 @>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
: ]4 w8 s9 e6 P/ t' m5 a> ) |% I; ?9 o* ~4 n
> + b1 D' t* c& Q8 L9 P4 x- I
>
+ i" C. ^. ]4 |6 q1 t>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
  N$ N6 b0 d- E) w>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 6 Z: x$ }6 R9 V0 z
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 9 J  f7 }4 Z: P5 h' O1 A3 b
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
+ m( G1 g7 n% ^7 [3 g; v2 e9 z>       美式煎餅Sourdough Pancakes
1 f" ^7 f; w, t% Y, C* ?0 h+ J>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html . t, h2 y: p: Y3 a3 s# ?6 ~
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ; F- m4 i, p9 q* B5 `& v
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
( H9 O8 s3 i: v" o  ~>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ! P) g) y# V1 ~5 X4 d. C- Q
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
1 M7 {! L$ N3 i  D>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 3 n8 c+ s$ \! D0 [8 d
>       Chocolate Truffles
, v7 W' G! |' }# v5 y4 d: F>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
. [: C* Z2 x7 \: z; @1 N2 U; {>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
9 L3 z" M! z  x) w& b>麵包) 2 v$ g# f; h0 n
>
+ p$ C- S# J2 h5 W, s( T; ~>
+ t' i# f: [9 ~2 X7 R: f) j> 7 x/ x6 `4 j- C
>       ● 中式點心
" S1 ^/ v$ g3 \7 p# y3 Y7 H>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
% p& e% N7 a' c+ M>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html + c, a! k2 T+ J3 @
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
0 B7 q6 Q- Q" S>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
' M$ ^/ b# x4 K; S; r3 @3 p" o>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html : f. X# q  I; W
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 4 O: ?( \/ w  _0 ]5 p; j
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
9 n. D' w2 u* E>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html . m) O# u6 b! v7 z
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html + J/ `" w: C9 `8 e/ g5 @( P0 e
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 u" E' @3 \, b2 c  g6 S: B, p: ]>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ( V, T9 [8 ]5 E  v5 P1 v
>       (添酸味酵頭)
1 I8 z( l+ t9 m! i; B( V>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 9 n. z3 N" D2 f: r/ M
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
- x" R0 }+ M( e) r  {- k" X+ v" D9 w>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
+ L4 z" c1 ]! f1 C$ S/ o& h>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
5 x9 |3 H7 l( K, z: s$ p>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
" g: t' j- g! T) |: H9 x( M4 Q$ ^>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 k6 k( t- @8 k( D* @0 I% {>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
  S* G' `7 E1 p  e: ^" \>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html   ^0 n; q- H. _9 H
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) # X3 H% s& H. o! @7 ]8 G' \" G
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
! ?$ `9 B, H4 Q> $ E1 z# Y$ t& E7 J
> " q7 _/ k) M/ R2 N; g
>
- U2 J4 P+ U0 ^) l. N>       牛 : @" ^. C/ H1 D& y8 J
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html : G) _1 R" z5 ~% U+ A8 e
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html & r9 ~: |" L; _9 L- q( R* S
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 8 @' Y5 L2 Y7 J: h
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: n1 Q# T' @. N; z. M>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 9 j4 U' Z- @7 U' c
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 0 I" `8 Y, Y4 G6 \- t& P3 {5 v
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
; D0 K& U. u+ c$ q1 O>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
: T+ W' j, ?% |6 p" g: p) u> : T  ]. ^- ^$ P" e3 R6 T. i: \6 C
>       ● 豬 2 J! H% ]/ K$ ^
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
$ D! z) A( C; G/ s" D& }) L; _" d>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html . M$ e7 ~0 X  ~  L' R% N- q5 R
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
6 ]4 }* T* [0 e, J>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
  ~7 e  b2 x4 B; [>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) E) ]3 D3 l  Q2 ]4 k4 E
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html # H3 p. T/ p, @1 D8 @
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ' K% F! Y; n0 }. `' _- k
> ! a/ [* l! ?5 F3 |9 j; T
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 8 T0 j" F: e0 J2 t% E* l- N
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
1 B6 X' D7 g7 S6 j/ c! M>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
; u, o  E( p0 |>
6 O* x5 H/ k5 h- Y; B+ m0 u+ V
- C3 s* @% I+ P[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得$ h: G1 A7 T$ _6 C( a* Y3 u: r

6 `- Q6 L6 I8 \- X8 E5 Q1 P1 V8 p7 p成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
: n2 u# b( c/ j% y
+ [" Z' h: ]: X: f# V有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
, R8 ^6 c# b, b3 ?; _
, X* Z- q% V9 e% R6 R+ i! r呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
) T( }( J' ?2 T9 `, g7 s/ ~& S, b. T: S! e) g8 G
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇% |5 O: d8 U8 Y" N+ G& \

" }% `% u  V- o- t& V* i0 g, j再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
, M& K1 {0 L& }. \  s: Q; p9 U$ @) I# L( x
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜  y% R; R$ L# M; ~0 _

$ c- q' L; @" d% Q舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
3 ]4 G+ m0 h9 {集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68; A: F4 R% o, K: y2 f% e

% Y( f+ L+ C! |) n洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用), ]8 _; h2 Q! y/ g* p% z$ A4 Y, M

8 ~; `( Z* m; k! K材料:
% A8 F6 ?: @" d: {% C% ]粗鹽                      一磅 (450 g)
# J; p9 g5 i: N! b2 X5 I4 h連殼蠔                      24 隻
# G- d0 o& b% Z' e- E* f$ e牛油                     四安士 (115 g)$ M" H& X# J- N7 x6 F. m5 \
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎( ^8 I6 Y8 p3 F6 i5 n' F0 T! B
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
" Q7 d0 z0 T2 E8 K5 ~- o0 X$ l0 m  u新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
' @1 `8 s+ U6 V0 P西芹葉                     4 湯匙
+ R, ]$ l. S* z, f8 c麵包糠                     6湯匙0 m, Q) Z% T. C
Picard 酒                     4湯匙' f" n+ b( I# c8 N: t* e
Tabasco 辣醬
  D6 c0 N/ d: c+ t% y; V餐桌鹽 及 黑胡椒
% V+ P, f1 h& \8 t檸檬片  t* y$ ], \7 Q0 A0 R" p
5 i4 q( d4 m& T: }
做法& O$ Z  |. ^% w# q* N
1 {" j0 h' A" Q# I: u, N0 C
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
4 T- s+ ^% w1 e1 u4 k
7 |5 S- O2 y) F; s$ m/ x0 J2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟7 l. t3 ]2 |0 i4 W4 v

7 p5 W) h7 C0 i5 R+ r" e/ I) p5 k3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬1 ?6 c8 b& J4 [3 m) ?2 u
) o) r; E; P' E# x
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)  T) @& X2 M2 c; Q1 j

7 l; J6 X4 ~1 I% X# r: K5. 檸檬片伴碟上枱
* ^7 U5 v4 O/ A7 Q( d4 A& l% q% W8 f, E6 z0 ^. |* v
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
) b3 p9 u  H" b. y可唔可以改成「飲食區」
% g" e% I; b' f6 s7 h4 C集中討論呀

) q& X4 P4 [: k5 e& D- W+ D  f  s+ C. J3 E& }% i( \
樂兄話事啦 1 ]& H0 d: k' x# h# ]. W& P
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:- \- x# n' F' n4 f5 E% n, M
  m0 N4 n( D' c6 |4 q; g
3 b* v: D1 s. o4 r" e5 H7 Z
樂兄話事啦
, v' A. I" Y6 ~2 O, u( f8 E5 T; @, ]不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

2 c, U, q7 ^3 |" J, {9 J: v( C7 H6 T/ m1 I& e. R: o* u
大家尋開心架姐
. H/ B; P+ u2 O& Y# q+ ^! ~得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
* n9 z8 S9 f  W8 Q4 V; H* u3 L# @) ~8 b, M/ C6 O6 |
- O2 H  N& _, ]8 c! |
大家尋開心架姐/ r$ q4 E8 N. o4 C) f
得閒咪update下囉

& b) W+ D  _+ G

1 [- y% W( j9 o6 y無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂