audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
2 C) x1 B% M  p; F! j如何炒牛肉才不會硬硬的
- x: ^) y* m5 a5 c) F. ~9 J' Z' J# T( e+ @: V8 z
以牛肉來...

5 s: A( H1 o8 z' w! |0 L
- A8 v0 h5 K1 k" P0 I2 Z7 r補充：
$ l: ]8 q4 I6 v# n% H% `2 P* X3 x( y5 w
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
5 b: ~4 S: @  ]0 n7 h8 ^5 f
/ a4 @& {: _" T* Q1 f5 E醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧( b7 e) Z3 @: e7 T& s. e

' W! [& T, ~* Y想同大家分享一下烚蛋技巧.
7 M( j3 ?9 G  \, ^2 D2 \
0 m% s  Q& z% u- V, M5 L先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
' f( B% a8 |, y. t% }- k然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.' u0 }8 _6 B4 H( L
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:5 l& }" s  V! D% \
烚蛋技巧( c5 X1 F# z0 `% t- e. p% E9 U
- x$ L, E0 ~7 I1 @+ l
想同大家分享一下烚蛋技...

: ^- s* m; x2 h4 A7 O% {& T! A; X1 j& }
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
5 D8 N; P$ [, U$ R' }- O* J鍋巴100g魚片300g
4 I6 I1 u/ m9 _3 J) N3 G5 W8 [毛豆50g洋蔥50g . }+ X2 h1 h2 I  @& ?
糖1g太白粉10g
8 n, b4 R, r; Y# n% N+ d3 ?蕃茄醬60g鹽3g- }6 m2 L: @# X: g  F
( P- T$ V9 {& |
材料2：
& {2 {  P8 |5 a+ k鍋巴 魚片 洋蔥
4 P+ s& d, }" _7 @% @8 J3 f% _毛豆 太白粉
6 x! U5 ]+ [  D0 E' ~調味料：- ?/ _8 u6 X$ Z; Z$ s, H$ g% K
鹽 糖 蕃茄醬: I! P/ V: I! F, e6 E

+ p  k( v* ^; v" B2 r+ B, U& e做法：
7 ]( V) l9 M) P1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用6 o+ H2 x2 [* T$ H- @; T% z3 C
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
" ]. e7 U. }4 v* d放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用5 j1 Q  [- k* x8 {$ Q/ j
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
! m  A6 U/ y" w" c3 U! i鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
; r% E6 \+ \8 v- I. O, c: H3 Z* i3 F0 _* K3 }) {" `$ b
' L2 t  ]; a0 a$ \9 h
水滾落蛋會爆開！

! L* p# A' M( I
+ \9 {% O8 s3 M. k0 `8 F
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
3 O) M( U, A) A6 ^材料1：2 j: O, c- I/ U( m6 r5 a( E$ b
鍋巴100g魚片300g
4 B0 T4 ?+ H, E& z( f" b$ ?毛豆50g...

5 n, _. z: r8 O' s, u$ X0 h% J4 s# P
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~5 t  w  |2 x% l, Y

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正正正~~
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) {% H* T. C! S' T6 k8 _% T地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!