audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:3 P4 x; s% z2 {
如何炒牛肉才不會硬硬的, u/ y! C5 M2 z  E; ]

: I7 b8 K. A/ H7 ~+ D以牛肉來...

, U5 I' U% d2 S
3 O* p3 {; T; L1 p4 w. H3 _補充：+ \6 d# V9 S- g; K% U1 J" ^; E
/ {6 H$ y% w6 z  k4 @7 T6 e
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
6 g4 V9 L3 U0 l2 C8 I) m
, G  ~. H9 I2 c* y0 e# h' d6 |& B醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。. X3 x' `$ {$ Z+ j2 W
( `, J$ P5 O, U* G7 e: H# _' D
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
; j/ Y0 r0 v, h$ T) t( T" G2 a8 K0 O& M( S# Y$ f. K
想同大家分享一下烚蛋技巧./ d2 Z. r; X6 o" v/ q; {( ^8 E2 x+ X  b

. R2 L) G6 @9 H( U. `& L先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
- p0 n" D1 m6 D! X7 Y1 O然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
; ?9 R, m% s  }8 |9 C6 ^咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:2 h7 S0 }0 F7 B, y! |' B
烚蛋技巧
( F" p6 {1 W! e6 K# d3 l* u2 y0 {3 G; [" Z) d. U
想同大家分享一下烚蛋技...

: I4 o. v: A# b0 o
5 z3 T: S& Z" f9 n
水滾落蛋會爆開！

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材料1：8 k# _2 l) ^9 c6 U+ R( ]- q$ U# z0 y8 E
鍋巴100g魚片300g* x" o0 g  {* I8 J
毛豆50g洋蔥50g / }) \' j# {4 L3 ]$ W8 R/ o
糖1g太白粉10g
5 y0 H1 D4 M4 y9 l8 T/ ]6 p蕃茄醬60g鹽3g
8 X. D; T4 u" W4 z) w* w( K& W! g1 v  I
材料2：
& X5 @  T6 Q: m鍋巴 魚片 洋蔥
( c( z% l0 i6 Q$ y4 Q' a  o毛豆 太白粉
1 n0 u9 w/ u. w調味料：# T- q* `; K4 u  E' w
鹽 糖 蕃茄醬
1 m+ g  L5 Z; u0 r( P
* O5 ]6 L% Q* g做法：; Q! Z5 K; ]- W0 |0 D7 j5 h
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
. ?% k3 x+ U& f- m: \3 ~2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
6 H/ Y* o3 C' X放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
( V+ J3 }* W' g" w9 ?4 J& {$ h3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在' f7 j, Y7 z+ o6 f' }2 [
鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
4 |7 [  n) W3 A0 E. [. o3 k
0 ^$ ^/ _+ O" Q4 f4 W% l0 \4 M. ~* m) `2 N3 B
水滾落蛋會爆開！

! g1 M1 l* @* s. r

# [$ P* o! e  Q; h) e多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
) T! I. f! @/ n5 V2 O  ?2 A材料1：2 N# C: I2 W8 P( V
鍋巴100g魚片300g
0 K: t0 h% C& m6 u毛豆50g...

' H+ u' u5 r6 m5 Y) H0 ]
* K3 y& W# y( F* j+ {吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
- P$ c% k( ?" Q2 f) ?
# m- t9 v& U- |  k旺角女人街~DIF CAFE~: V9 ^6 L+ N' N( ^1 j; m
裝潢靚~2 U4 r/ f7 }0 ?
D野好好味~
1 q7 e( R" ]# u/ d1 y* S* _5 S又坐得舒服~~~
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平均消息每人$120~  j9 w9 R- M! O9 ^9 @2 b7 _
有意大利飯~- C3 d/ d. R; f/ o4 G* y
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% b1 i: D6 N% T9 V: o得閒去試下~^^: f, @3 V/ d! d# O) m

  k3 M# C8 u9 F/ [: {' l4 I( B地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!