audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
% ~8 y. U4 ]. d如何炒牛肉才不會硬硬的
9 c0 `3 u* s: |1 ]$ |, e/ H/ I4 A7 ?6 N! {: Y' J
以牛肉來...

, q! A8 K% F6 O$ J5 Y0 @' u  ~
# }6 y( _% {8 K& k. |7 ^6 Y補充：
/ m$ p8 K- p( z) o
9 V; n1 h5 Q$ }# Q3 x3 y首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。* U5 Y. B5 L; X% I* v/ X- [1 ?
9 o0 W, ^* {1 {/ V) O- J
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
, K5 e% m& M7 z3 G. ~- R- t, n" n! ?2 b0 E4 v$ Q
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧! a: k# [0 j( Y5 O! e  [/ e; ^9 t4 W
. ^$ I8 N. \# |# M$ c7 T' M( x
想同大家分享一下烚蛋技巧.
6 e) x* A) T* v& f7 @. `. `
8 V- v( [+ ~4 Z先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.! y& @! t8 K5 @, k
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
( M( A: R( h' ?5 s咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:  V$ N9 Q  e, `5 f: ^5 G" U
烚蛋技巧' d9 g  l, R6 _& {8 c
1 V, B& n9 x9 @6 \; |0 m
想同大家分享一下烚蛋技...

0 {  d; P) c3 v" I2 j3 Y
: y3 e  t# q9 v# @" F( j
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：- H0 h' A+ h5 U& _4 \
鍋巴100g魚片300g9 `& j8 `+ ?& l) k8 t/ ?, s% W
毛豆50g洋蔥50g
, a* |- G9 X0 I) l% @糖1g太白粉10g- m6 Q* U& I: y/ p# O( h
蕃茄醬60g鹽3g$ G5 B$ ]7 i: t9 S. h2 R. }
- Q$ n0 a1 G8 t/ ~( e! a
材料2：) `" M& e+ r- O" D5 y6 b
鍋巴 魚片 洋蔥, K0 j; R% A2 O. z- W1 O. d
毛豆 太白粉0 }/ k) T' E: m! e* t+ A- [  i) e
調味料：
* }+ Q' I0 \2 U; _, _鹽 糖 蕃茄醬0 O: S0 J, Y, F" ~8 V
  H9 H7 ^* s; g* S; Q
做法：; |- [. `' y8 d8 [
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用+ r' j. j1 v# g9 ~
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
: _" X" b3 P, p; f" P# S4 g放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
, |$ s# z! J/ K; d: h1 K' I6 N& Q3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在4 d$ F4 Z- N" y: i6 E" M4 q
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
  q6 }  O2 q0 Q1 P2 {
  y8 m- O. S" H9 y) N6 I8 e3 I' G
4 }) p1 O9 J( P  X  C0 s* a8 g水滾落蛋會爆開！

6 z# H7 |3 j5 r! B: d
: h) x0 O' w% f6 z" \" `多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
% G, Q+ d4 O% p材料1：6 f; D! p7 B" d4 G. G& l
鍋巴100g魚片300g
4 [! y: x1 R* \  M( o毛豆50g...

+ w. \9 Z. j+ q1 _; u3 w: X

3 R; g8 u+ ?+ d0 m/ R% q吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~8 ?, Z: R  r+ Y" l5 k4 l1 p
; W0 x, T8 v: C' Y3 x
旺角女人街~DIF CAFE~/ {7 V! P4 f" S0 n  F  G; R
裝潢靚~4 z7 Q% x4 z: G; s. ]* f% P9 m
D野好好味~( ^1 n. b2 R0 L( a# \0 f
又坐得舒服~~~% P& f  x4 D2 T2 m; k, U

! T3 x/ `/ o$ C2 s- k平均消息每人$120~
) q3 ^0 }- {1 U# b有意大利飯~" J% a" k5 K' r% L$ [
牛扒~
  K( k5 b" j" y: H0 C( O, E# T我最中意既鵝肝~~~~
5 V! f0 Y. Q5 y; A2 x. H2 o' z( q& c/ P4 x: C$ w
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98' J- o# k4 Z3 w$ c5 j# W9 S3 J
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
7 q+ m, t" T) u  U& l+ [/ g& E
4 b% C% w: `0 N# q! V- u4 w/ ^- l4 }$ O
正正正~~
; @, T" {) }8 m; n. X1 L$ G& [* k; a得閒去試下~^^
% a' }0 E0 ]  A) y* C7 a
  \) z7 t8 k$ j. L8 t地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!