audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
. L2 J6 j% J) J/ F% j- ^- r5 N如何炒牛肉才不會硬硬的+ {" ~. Z8 f( P* e* a7 Q" S
5 K# G1 L$ R. d5 B
以牛肉來...

9 i  k- a. P9 r- ]( V6 E
2 U4 z4 u0 G9 o( E' I. P4 c+ g3 k補充：
7 j" ]- D1 E( S2 W8 N
' S) R; y6 g+ o1 K0 s! J) ]; P首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。& B( @4 v9 ~5 g0 ^# O$ F& z, W
6 F4 L: `8 c; M( J
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。' X1 k2 e! y2 ?

3 K: n& w% N+ y) G& L5 R1 Y: U烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
! U$ x" G' V. r" `; c/ c
5 z: T; o/ a: P想同大家分享一下烚蛋技巧.
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  y( ?& d  J6 c% V0 l% |先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.8 H8 [; u6 C2 l: W# W# b; ?
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
3 C6 b2 D  C/ A- U+ t+ M) w咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
# f1 E( b: Q( }9 g烚蛋技巧
% u, Z8 s  N  g8 B3 q7 ?5 g- t0 t! t! |! y" H
想同大家分享一下烚蛋技...

7 y5 l" i- g) u& x
( K4 e; ]( z, C5 @$ r+ P# @9 U4 W水滾落蛋會爆開！

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材料1：' Y# I$ Z4 Q9 P: |6 v0 k
鍋巴100g魚片300g1 T! m' K: A6 ]4 Z' A0 `. N
毛豆50g洋蔥50g
2 S6 y+ p. L' R( v* y3 ]! J糖1g太白粉10g' T$ Q' V( E. j& a& D) A  v$ p
蕃茄醬60g鹽3g
0 S1 s- ]2 t% ~. h9 q% Y) S# _) v# N6 I
材料2：4 A- S3 u4 T* A6 _
鍋巴 魚片 洋蔥
$ |% V3 f0 v- F8 w毛豆 太白粉
1 C  e4 h5 j& S3 o調味料：8 k( u! @6 I: f
鹽 糖 蕃茄醬& p" S/ d+ h- R% L* c
: [0 i! S+ K& X4 _7 f; |
做法：
# b& U- z6 c; G  l, L  a1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
/ a4 @* W, m" ^) W, w2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸5 G8 m& _2 f" X: v
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
8 E. m' G$ m" d/ _7 r  n3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在0 y* E8 ~2 k: p8 u, y" m
鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
! A" f% s5 s4 T, @0 d  u# m
& c" R# C2 J) F: j% z  r
9 F' v- H$ P8 b1 R水滾落蛋會爆開！

# P. y0 T' Z: o/ K  F3 p5 a# o3 J+ I
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:+ A+ h# V4 X8 S0 E# c0 ?0 W( O; o
材料1：- \' p6 W, r# o; _$ ^
鍋巴100g魚片300g
( `5 a! h% o5 V" U毛豆50g...

/ G" x- H0 N/ M; }9 E# ^! K* M  k. g
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~5 u, S0 F" G6 o+ G- j

6 I  m: q  @" C# C, F- ?旺角女人街~DIF CAFE~( G9 r6 \  X" g# S
裝潢靚~
# L9 N( E; ]: A4 K9 GD野好好味~' }7 v0 i+ s) i. p+ c
又坐得舒服~~~
* i% v6 u0 f: l  Y
. u8 n+ g/ G9 M. ~平均消息每人$120~
7 z8 l* T9 e+ i1 d有意大利飯~
* F& ?6 U$ g/ ~9 Q3 g$ f5 k  U, \1 w牛扒~" p1 S& F7 p# O
我最中意既鵝肝~~~~
- m* w' w; a; W, X% B" q
- p. Y& e$ ?( p5 @$ x( S推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98+ q/ J) m  T# {) l4 ^
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~( J! Y7 B! U2 m0 k. L) q  P5 n

  S  i2 X& `- J8 _1 _' h( b2 f3 d$ p3 y: O$ Y( \- X
正正正~~. X# V  b# L3 Z$ w9 I) z
得閒去試下~^^
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; {1 e+ I. o9 E5 F* _8 Y& [$ v地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!