audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:& h; x+ o2 v  M* h
如何炒牛肉才不會硬硬的
# ?: b* l0 P7 ?) m
7 @  E* M7 r6 C' V以牛肉來...

( N/ U+ P# `# x6 _1 J

6 }+ z% j, J6 {" c& s補充：
" A' M& [. d' V, M: y
) n1 H5 O; W5 o! c, ]; ^4 f6 }首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。8 j4 P- L$ l. f; k1 n  \' N

; Q9 D2 }% C; u; C6 q. L醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
2 D( k2 r% _+ u* Y" f
. L) ?" D: P- u* ?* ^烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
  [! x4 f5 W5 v, |- f& h1 J- Y; w9 M$ A, m$ ]/ ]3 U% g; j  h+ u- b* E
想同大家分享一下烚蛋技巧.
7 h, {2 j: o- p  w: E  ^
! @' f: o3 r% ~+ `5 j1 |% K先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘., O. v% C) s5 I, X. l
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.% J4 B' h. x( z+ T# }; X
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
- }8 a. `# Z0 O6 n" |; R: O' I* N烚蛋技巧- u  T! e5 [$ s: N1 S& r: i# J1 Y  H
/ y' L9 C- X& @7 Q% E
想同大家分享一下烚蛋技...

/ E0 g7 X2 f* m- Y' n% Q6 r6 H, v3 R/ k+ U! @
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：4 H+ Y4 R2 F# Y) @
鍋巴100g魚片300g. F- V& \- G8 s" {$ L+ M8 I
毛豆50g洋蔥50g
& }0 y5 d1 x( _1 B( t' G* i糖1g太白粉10g
* f! C  X1 _+ ~" N$ u6 P( V+ ~蕃茄醬60g鹽3g/ J7 i+ X  O. `9 D2 O5 M5 ?

  b& z! `, f4 v材料2：) ?0 E! Y6 ^/ ?5 I$ K# v
鍋巴 魚片 洋蔥& {& T9 i4 Q+ M: N4 ?) @% Y9 Q
毛豆 太白粉
$ B# t/ ~: N* _調味料：* s; p: Q5 h' N, [
鹽 糖 蕃茄醬5 K" p; e3 `/ T$ z1 N, T
0 [+ V$ f' v9 Y5 {) g# F
做法：% ^& V. f$ b$ B$ x9 v8 G  h
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
* r- z( Q3 |9 x; F+ B/ A2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
. ~, u: M# w' j$ h% A+ k% r$ j2 l放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
& ^) w  N( Z- m- ?+ L0 c3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在2 D$ c! u7 ~* S
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:2 ~) D. j" |, H9 N. w7 A" @
, s+ U' Z  h% l8 X* w8 r6 h& Z
, B1 a& \% i  L$ `+ ]  l5 r9 `& L
水滾落蛋會爆開！

# h1 g% U7 L, ^' U" T
8 R0 k$ ^0 U1 q2 P0 `- l
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:" k! ^6 c, W5 R& \6 j2 g
材料1：: d/ f' u, U4 Z# z0 y, G# \4 \( J
鍋巴100g魚片300g
9 m7 ]' D+ W! P4 o4 b4 g* D. z毛豆50g...

5 k- |$ h0 Y- p: v$ D$ A3 z+ P9 W
  C: ~, q( G# M4 E吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
) S( y' `/ M0 u' Q0 ?' Q0 F  f, F3 W9 z& k# g+ X
旺角女人街~DIF CAFE~% q- E6 ~9 W3 a& p1 r
裝潢靚~
- |9 Q5 ]8 g; l+ R% FD野好好味~
. X6 {7 W! I5 [: Y7 }. f, q又坐得舒服~~~
% _3 j7 Z0 p, O- ]8 P$ F
. d/ G, p. z" H. C3 e平均消息每人$120~3 j) f+ X" J" _+ l( I! Y
有意大利飯~, N5 a5 ]: F  v; g7 M
牛扒~- z& O, C/ D0 q  V% [. a  m
我最中意既鵝肝~~~~
, y1 d* e; P; r& V' o# ~0 Y1 U" b/ F$ z! P9 F: C0 ?; i( T3 E
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98: l$ I9 F. i- z' D
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
5 {1 B- H9 `+ z" `
& A) p5 O; ]' c+ {6 Z  a
5 m- o% e( ]( k) |- a% W8 C正正正~~2 O+ [; A9 v0 n8 {9 w2 p' f
得閒去試下~^^# `4 s( r( ~( w+ O4 ^
& \' ]: l. ?/ Z; x/ z
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!