丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂8 U5 M- e8 `1 ]: L

2 V4 i& x6 W" B我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:5 x, \8 g0 o  c( P3 K1 p) ?$ m1 O
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂4 [' \! D0 g' M3 @( e

: e' M# {; S+ g; Y7 o9 m* w& V% D6 \我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

" A+ I2 h: n# M/ P. L; S我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
1 s  E, z; p1 _6 k& P( X我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
. J; a% x% G0 d9 [9 Ddid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
* v% Q8 J! D- d7 Q9 G醬淋白輪子
& `0 T, S; e6 y3 j; T' o+ \: C‧蓮花靜香上師‧8 ~! L2 w" p" j+ z9 v, y

* z$ N7 v- B5 K( Q--------------------------------------------------------------------------------
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$ ]4 G# u- V1 m" X- C材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 0 @1 S& y9 v/ s& i2 r% W) j

+ [1 ^4 j+ V5 c' t作法： 8 H5 n: _. _9 [7 G" ^  i' U. M
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
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: c0 U! S% [# R$ Z, k, d" `(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 8 I  T8 Z! d) S2 k7 n

% x  b9 U" F: O- ]; ?(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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( H* w* h6 b9 s# u) R; X白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： # L+ l' r+ I# q, U

2 n& G- {/ V1 @! N4 y: y: M體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
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  o5 F. x: ]$ S) y/ Q: B3 O體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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% H3 R* d) @" ~# f6 c3 q& g4 }以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 # h. {" F' T* p7 m& |1 \; |3 w/ e
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??2 X& m: H6 j. l+ @9 H1 u
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:; v! g5 i7 a+ {  m
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
2 ~7 U3 `! B6 {4 |% Y6 F  s我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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) K( m3 |; e, g- a$ G+ ~

) o9 U! A1 S5 z; Q# bya...蒸得耐得濟d蛋會好老
8 I  w- Z* M0 d9 T" X但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
7 Q( g+ n1 t/ r2 B! `. u3 S! v點解我煮親d烏東都酸酸地既??2 ^$ h1 g; V4 G4 @
唔係壞,+上都煮左幾耐

- F1 q- }/ W! P! B烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
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$ r$ o: }* m( }2 E% a1 N5 c' w烏東5好

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" I1 d- }4 k6 t% V& J
; e) J- I/ f) f1 g: b點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
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8 q! D. u8 {7 W5 {* }# J( X5 b點解

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where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:) ?( E: V: d7 X  p, |
  K7 E5 }; ~4 {8 g" M
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
6 W' t: @. {: o0 @7 Q2 j: l我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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$ s& R8 l5 d9 X) B) G/ Z$ u' W用錫紙蓋住蒸一定滑